一、乳品行業(yè)概況
乳品包括以生鮮牛（羊）乳及其制品為主要原料，經(jīng)加工制成的產(chǎn)品?？煞譃閹追N形態(tài)煉乳、奶油、干酪。自改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)乳品行業(yè)的發(fā)展大致可歸納為如下五個(gè)階段：
中國(guó)乳品行業(yè)發(fā)展歷程
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近年來(lái)，中國(guó)對(duì)食品制造行業(yè)的規(guī)范制度不斷健全、完善，逐步建立了多層次的法律法規(guī)體系。同時(shí)，相關(guān)部門(mén)也推出了各項(xiàng)政策規(guī)劃，指導(dǎo)乳品行業(yè)健康有序地發(fā)展。
乳品行業(yè)相關(guān)政策
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二、中國(guó)乳品行業(yè)發(fā)展歷程
2018年，全國(guó)奶類(lèi)產(chǎn)量3176.8萬(wàn)噸，人均奶類(lèi)占有量34.3公斤，2018年全國(guó)乳制品產(chǎn)量達(dá)到了2687.1萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.4%。乳制品生產(chǎn)企業(yè)587家，規(guī)模以上乳企實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額3398.9億元。
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2018年乳制品在線上B2C市場(chǎng)中，以高端純牛奶為主，市場(chǎng)份額占比40%，常溫酸奶占比22.1%，其次是普通純牛奶，市場(chǎng)份額占比12.4%。
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2018年，中國(guó)進(jìn)口乳清總量56萬(wàn)噸，同比增加5.2%，進(jìn)口額6億美元，同比下降4.9%，平均價(jià)格1137美元/噸，同比下降9.6%。
2018年，中國(guó)奶粉進(jìn)口量80萬(wàn)噸（不含嬰幼兒配方奶粉），同比增加11.6%，進(jìn)口額24億美元，同比增加12%，進(jìn)口均價(jià)3030美元/噸，同比增長(zhǎng)0.4%。
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三、中國(guó)乳品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析
乳制品行業(yè)一直是健康中國(guó)、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè),是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)和第一、
二、三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)。乳制品行業(yè)的發(fā)展歷來(lái)備受?chē)?guó)家重視。目前中國(guó)乳品行業(yè)主要相關(guān)企業(yè)與主營(yíng)業(yè)務(wù)對(duì)比如下：
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2018年伊利股份營(yíng)收795.53億元，其中乳品行業(yè)營(yíng)收787.21億元。光明乳業(yè)營(yíng)收209.86億元，其中乳品行業(yè)收入178.78億元，三元股份營(yíng)收74.56億元，其中乳品行業(yè)收入51.43億元。新乳業(yè)營(yíng)收49.72億元，其中乳品行業(yè)營(yíng)收48.38億元。一鳴股份營(yíng)收17.55億元，其中乳品行業(yè)營(yíng)收9.47億元。
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四、中國(guó)乳品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
1、功能性乳制品
目前，功能性酸奶在中國(guó)乳制品市場(chǎng)位居榜首，而支持消化健康是最常見(jiàn)的酸奶產(chǎn)品類(lèi)別之一。2018年每?jī)煞N新型功能性乳制品中就有一種與消化健康有關(guān)。增長(zhǎng)最快的是含有蛋白質(zhì)的功能性乳制品，一些品牌將植物蛋白(如奇亞籽和動(dòng)物奶)結(jié)合起來(lái)。清潔標(biāo)簽和纖維聲明也進(jìn)入了中國(guó)市場(chǎng)，一些國(guó)內(nèi)制造商率先推出了他們的"無(wú)添加劑"產(chǎn)品，如天友牛奶、圣牧蒙古高原風(fēng)味酸奶飲料。
2、大豆
大豆是中國(guó)生產(chǎn)植物性乳制品最常見(jiàn)的原料，并擁有最大的市場(chǎng)規(guī)模，這是因?yàn)橹袊?guó)人"最熟悉大豆"。2013年至2017年，中國(guó)新推出的植物性乳制品占53%，高于全球的40%的市場(chǎng)規(guī)模。
盡管如此，其他種類(lèi)的植物性乳制品仍然有機(jī)會(huì)。如果制造商想要在中國(guó)的乳制品市場(chǎng)中脫穎而出，就應(yīng)該探索在乳制品中使用更多種類(lèi)的植物性成分。
3、年齡目標(biāo)
中國(guó)的乳制品市場(chǎng)也按年齡段細(xì)分，以老年人和兒童為主要受眾。目前，以骨骼健康為主要目標(biāo)的功能性抗衰老奶類(lèi)飲料出現(xiàn)了增長(zhǎng)，而其他諸如低脂肪和添加硒等其他化合物的乳制品產(chǎn)品也出現(xiàn)了增長(zhǎng)。兒童也是一個(gè)重要的目標(biāo)群體，市場(chǎng)上最常見(jiàn)的是對(duì)大腦和骨骼有益的乳制品產(chǎn)品。
4、不同場(chǎng)合的機(jī)會(huì)
生產(chǎn)商們開(kāi)始在不同的場(chǎng)合探索新的乳制品消費(fèi)。"餐后一小時(shí)"就是一個(gè)例子，一些生產(chǎn)商聲稱這樣做可以讓消化系統(tǒng)達(dá)到最佳水平。除了有助于消化系統(tǒng)，生產(chǎn)商還可以生產(chǎn)適合于運(yùn)動(dòng)場(chǎng)合的乳制品。
5、新口味
中國(guó)競(jìng)爭(zhēng)激烈的乳制品市場(chǎng)不乏創(chuàng)新口味。從榴蓮到蘆薈，生產(chǎn)商都大膽地將新口味加入到乳制品中。包括簡(jiǎn)愛(ài)的榴蓮酸奶、味全的蘆薈風(fēng)味發(fā)酵乳、樂(lè)純的藍(lán)紋芝士酸奶、咸蛋黃酸奶和地拉米蘇酸奶。返回搜狐，查看更多
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