有城里人擔(dān)心，在菜價(jià)普遍上漲的當(dāng)下，農(nóng)民種植蔬菜，為了縮短生長期，達(dá)到提前上市的目的，會不會使用一些農(nóng)藥，這樣種植的蔬菜吃起來會不會對身體造成影響呢？

對于這樣的擔(dān)心，雖然有必要，但是沒道理，在低溫季節(jié)，目前還沒有哪種農(nóng)藥能做到讓蔬菜提前收獲，只是，人們在購買蔬菜時(shí)，往往都很擔(dān)心農(nóng)藥的殘留，對于大家所關(guān)心的農(nóng)藥殘留問題，在高毒農(nóng)藥禁用的前提下，目前我國已經(jīng)禁用的農(nóng)藥就有46種，明確禁止在蔬菜、瓜果、茶葉及中藥材上使用的農(nóng)藥20種。

在經(jīng)過層層過濾后，大浪淘沙保留下來的農(nóng)藥，均是高效低毒低殘留的化學(xué)物質(zhì)，在蔬菜生長期內(nèi)，只要科學(xué)地按規(guī)定使用，基本上不會對人體造成危害。

有意思的是，很多消費(fèi)者認(rèn)為大蒜、大蔥和韭菜這三種蔬菜不會使用農(nóng)藥，這是因?yàn)檫@三種蔬菜均具有辛辣氣味兒，且具有一定的殺菌功效，像從大蒜中提煉的大蒜素，本身就是一種極好的殺菌劑，對真菌細(xì)菌都有比較不錯(cuò)的預(yù)防和治療作用，這樣的蔬菜，沒有病蟲害就沒有使用農(nóng)藥的必要。

然而，理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感，和大家的認(rèn)知相反，這三種蔬菜恰恰是使用農(nóng)藥相對較多的，和大多數(shù)蔬菜相比，這三種蔬菜的用藥量可以用“藥罐子”來形容，這就像是生產(chǎn)農(nóng)藥的車間照樣有蚊子，生產(chǎn)耗子藥的地方依然有老鼠是一個(gè)道理。

在高毒農(nóng)藥尚未禁用的時(shí)代，“毒大蔥”、“毒韭菜”、“毒大蒜”的新聞報(bào)道時(shí)有發(fā)生，這就是因?yàn)闉E用農(nóng)藥的結(jié)果，雖然當(dāng)代高效低毒農(nóng)藥替代了高毒農(nóng)藥，但就不代表這三種蔬菜就不發(fā)生了病蟲害。

在蟲害方面，大蔥、大蒜及韭菜都有一個(gè)共同的“敵人”，那就是根蛆，根蛆發(fā)生在大蔥上面叫蔥蛆，發(fā)生在大蒜上面叫蒜蛆，發(fā)生在韭菜上面叫韭蛆，特別是規(guī)模種植的田塊，幾乎是年年發(fā)生，且產(chǎn)生了極大的抗藥性，以往高毒農(nóng)藥的濫用，均和該種地下害蟲有關(guān)。

另蔥薊馬和甜菜夜蛾也是兩種極其頑固的常見害蟲。

在病害方面，霜霉病、灰霉病、白粉病、紫斑病等都是比較常見的病害，所以，種植戶在防治這些病蟲害時(shí)，用藥次數(shù)相對較多。

除此之外，有沒有整個(gè)生長期幾乎不用農(nóng)藥的蔬菜呢？

答案是肯定的，以下就是市場上較為常見的6種可以“閉著眼睛”放心吃的蔬菜：

1、菠菜

菠菜極少發(fā)生病蟲害，特別是春秋季節(jié)的露天菠菜（大棚種植和惡劣氣候下生長的菠菜除外），這是因?yàn)椴げ说纳L期很短，短到?jīng)]有機(jī)會發(fā)生病蟲害就開始收獲了，至于蟲害，除了生長期短外，菠菜體內(nèi)含有一種草酸的物質(zhì)，應(yīng)該不那么受蟲子歡迎，即便是人們在食用菠菜的時(shí)候，也是需要現(xiàn)在開水里焯一下的，目的就是破壞掉菠菜體內(nèi)的草酸。

2、芫荽

芫荽又稱香菜，和菠菜相似，芫荽的生長期較短，40天左右就能收獲，只要管理得當(dāng)，就不會有病蟲害的發(fā)生，且芫荽具有較為濃烈的辛青味兒，使害蟲不敢靠近。

3、蒜黃

無論是蒜黃還是韭黃，都是在封閉較為嚴(yán)密的空間內(nèi)生長的，從而阻斷了病蟲害浸染的機(jī)會，一生不用化肥不用農(nóng)藥，屬于較為純粹的綠色（雖然植株因沒有陽光照射而失綠）蔬菜。

4、瓜類蔬菜

無論是冬瓜、南瓜、葫蘆還是筍瓜，對病蟲害的抵抗力還是比較強(qiáng)的，特別是生長后期，即便出現(xiàn)了病害，種植戶也失去了用藥的必要，加上瓜類蔬菜莖葉上均布滿毛刺，對害蟲的侵襲也起到了極好的防御作用，所以，這些瓜類蔬菜在氣候相對穩(wěn)定的年份，是極少使用農(nóng)藥或不用農(nóng)藥的，當(dāng)然，黃瓜除外。

5、蘿卜白菜

俗話說，頭伏蘿卜二伏芥，三伏不誤種白菜，蘿卜白菜屬于秋季生長，初冬收獲的蔬菜，生長期較短，除了白菜偶有蚜蟲及軟腐病的發(fā)生外，像蘿卜芥菜基本上沒有病蟲害的侵襲，因此，均屬于可以放心吃的蔬菜種類。

6、菌類

無論是平菇、香菇還是金針菇，本身就屬于真菌物質(zhì)，一旦感染雜菌就無法成活，所以除了對生長環(huán)境有較高要求外，均不會使用農(nóng)藥，當(dāng)然，那些野生菌類就更綠色天然了（野菜同樣如此）。

綜上所述，大家應(yīng)能發(fā)現(xiàn)一個(gè)共性，但凡是少生病蟲害的蔬菜，基本上都具有兩個(gè)方面特征，一是生長期短的蔬菜，二是秋冬季節(jié)生長的露天蔬菜。

回到本文開頭的話題，在食品安全和農(nóng)藥管控政策相對嚴(yán)格的今天，農(nóng)藥化肥不是洪水猛獸，合理使用才是科學(xué)種植，即便是用藥次數(shù)較多的瓜果蔬菜，也不代表食用起來就不安全，所以，大家一定要樹立起正確的觀念，今后在選擇蔬菜時(shí)，營養(yǎng)均衡才是硬道理。

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