快節(jié)奏時(shí)代，熬夜、缺乏運(yùn)動(dòng)、愛(ài)吃外賣(mài)已然成為年輕人生活中的3大習(xí)慣，重油重鹽，喝酒，重度嗜糖的問(wèn)題，在不同年齡段的成年人中普遍存在，這些不良習(xí)慣或多或少都會(huì)導(dǎo)致肥胖問(wèn)題。2021年消費(fèi)者健康困擾TOP10里，體重肥胖，身材不好的健康困擾排名第5（數(shù)據(jù)來(lái)源：艾瑞咨詢(xún)）。減肥，已經(jīng)成為不同年齡段成年人的迫切需求。 一些功能性原料具有減肥的作用，本期一周有料，食研匯將盤(pán)點(diǎn)部分國(guó)內(nèi)外熱門(mén)的減肥原料。 武靴葉（Gymnema sylvestre）：又名匙羹藤，一種多年生木本攀緣雙子葉植物，主要分布在印度中南部和中國(guó)南部。印度語(yǔ)稱(chēng)其為“gumar”，翻譯為“糖的毀滅者”。 桑葉提取物（Morus alba L.extract）：以桑葉（Morus alba L.）為原料，經(jīng)水提取，微濾、超濾、噴霧干燥等工藝制成。含有桑葉黃酮、桑葉多酚、桑葉多糖，生物堿等多種生理活性物質(zhì)。 白蕓豆提取物（White Kidney Bean Extract）：白蕓豆，又名多花菜豆，原產(chǎn)于美洲的墨西哥和阿根廷，于16世紀(jì)末引種栽培至我國(guó)，白蕓豆提取物含有較高活性的α-淀粉酶抑制劑。 藤黃果提取物（Garcinia cambogia extract）：藤黃果原產(chǎn)于東南亞，又名馬拉巴羅望子，藤黃果提取物以藤黃果的干果或者干果皮為原料制備而成，主要有效成分為羥基檸檬酸。 抗性糊精（Resistant Dextrin）：以食用淀粉為原料，在酸性條件下經(jīng)糊精化反應(yīng)制得的一種膳食纖維，具有良好的酸、熱穩(wěn)定性、高消化耐受性、低血糖指數(shù)，低胰島素指數(shù)。 如何發(fā)揮減肥功效？ 武靴葉 武靴葉中的武靴葉酸（gymnemic acid）具有阻斷甜味味蕾的效果，能暫時(shí)壓制舌頭對(duì)甜味的感知能力。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，相較于未攝取者，攝取武靴葉提取物的對(duì)象除了暫時(shí)降低對(duì)甜味的感知，對(duì)于甜食的渴望也降低，且在隨后的一餐中更有可能限制食物的攝入量。

武靴葉提取物

此外，在研究中也發(fā)現(xiàn)服用武靴葉萃取物后明顯能降低食欲，并攝取較少的卡路里。武靴葉中的酸性化合物，還能夠和腸道壁上的受體結(jié)合，大大減少糖分子的吸收。 桑葉提取物 桑葉提取物中的有效成分DNJ（1-脫氧野尻霉素）可以抑制α-葡萄糖苷酶對(duì)蔗糖、碳水化合物的作用，抑制小腸對(duì)碳水的吸收，達(dá)到降低餐后血糖的目的。 白蕓豆提取物 白蕓豆提取物中含有較高活性的α-淀粉酶抑制劑，它在4.5~5.5pH值范圍內(nèi)和22~37℃溫度范圍內(nèi)能發(fā)揮最佳的作用，有研究指出，它可以在活性位點(diǎn)與胰腺產(chǎn)生的α-淀粉酶相互作用，競(jìng)爭(zhēng)性的抑制α-淀粉酶與淀粉的結(jié)合，從而減緩人體對(duì)碳水化合物的消化和吸收。此外，白蕓豆飽腹感特別強(qiáng)，可以減少其他食物的攝入。

白蕓豆提取物

藤黃果提取物 藤黃果的有效成分羥基檸檬酸（HCA）存在于藤黃果的外皮或外果皮中，占干重的20~30%。HCA是三磷酸腺苷-檸檬酸裂解酶（ATP citrate lyase）的競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑，這種酶催化檸檬酸在線粒體外分解為草酸酯（Oxalacetate）和乙酰輔酶A（Acetyl CoA），從而限制了乙酰輔酶A的可用性，因此，HCA能夠抑制體內(nèi)脂肪的合成。此外，未轉(zhuǎn)化成乙酰輔酶A的檸檬酸量增加會(huì)加速葡萄糖的糖原生產(chǎn)。 抗性糊精 抗性糊精是一種水溶性膳食纖維，可以抑制脂肪和糖分的吸收。在肉制品應(yīng)用中，抗性糊精可以作為部分脂肪的替代物，在不影響口感和風(fēng)味的前提下，盡可能減少脂肪的存在。此外抗性糊精吸水膨脹，使人產(chǎn)生飽腹感也有助于延遲饑餓感的再產(chǎn)生，從而達(dá)到減少食物攝入的作用。 國(guó)內(nèi)外法規(guī)現(xiàn)狀 武靴葉 武靴葉在我國(guó)還沒(méi)有獲批，暫時(shí)不能應(yīng)用于食品飲料中。國(guó)外武靴葉提取物可用于膳食補(bǔ)充劑中，主要應(yīng)用在減肥和血糖管理。日本市場(chǎng)有大量以武靴葉為主要成分的減肥產(chǎn)品，歐美市場(chǎng)則將其主要應(yīng)用在輔助降血糖。 白蕓豆提取物 中國(guó)：T/CCCMHPIE 1.26-2018 植物提取物 白蕓豆提取物 植物原料：本品以豆科植物菜豆屬多花菜豆種Phaseolus coccineus Linn.白蕓豆種子為原料。 澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局（FSANZ）：白蕓豆提取物是新食品原料（提取物在澳大利亞和新西蘭屬于非傳統(tǒng)食品）。 加拿大衛(wèi)生部：白蕓豆提取物作為藥品及保健品時(shí)，用途或目的如下： 1）為餐后葡萄糖代謝提供支持（餐后兩個(gè)小時(shí)以?xún)?nèi)） 2）有助于改善餐后葡萄糖代謝（餐后兩個(gè)小時(shí)以?xún)?nèi)） 3）有助于減少碳水化合物的酶消化 4）可能是參與體重管理計(jì)劃的個(gè)體健康生活方式的補(bǔ)充，包括減少卡路里的攝入和定期的體育活動(dòng) 桑葉提取物 中國(guó)：桑葉是藥食同源原料 來(lái)源：衛(wèi)生部關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2002]51號(hào)），以桑葉為原料，經(jīng)水提、微濾、超濾、濃縮、噴霧干燥等工藝制成的桑葉提取物，與桑葉具有實(shí)質(zhì)等同性，其衛(wèi)生安全指標(biāo)按我國(guó)相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 日本：桑葉提取物是醫(yī)藥用品添加劑原料（醫(yī)薬部外品添加物リスト） 藤黃果提取物 韓國(guó)：藤黃果提取物是健康功能性食品原料 1）來(lái)源：藤黃果果皮 2）功能化合物（或標(biāo)志化合物）含量：總(-)-羥基檸檬酸含量應(yīng)≥ 600 mg /g 3）功能宣稱(chēng)：可能通過(guò)抑制碳水化合物合成脂肪來(lái)幫助減少身體脂肪 4）推薦攝入量：750~2800 mg/d（以(-)-羥基檸檬酸計(jì)） 澳新食品標(biāo)準(zhǔn)管理局：藤黃果（5-羥基檸檬酸的來(lái)源）是新食品原料、非傳統(tǒng)食品原料。 印度：藤黃果提取物成人每日允許使用量（以生藥草/原料為準(zhǔn)）：1~2 g。 抗性糊精 中國(guó)：普通食品原料 數(shù)據(jù)來(lái)源：關(guān)于批準(zhǔn)中長(zhǎng)鏈脂肪酸食用油和小麥低聚肽作為新資源食品等的公告（2012年 第16號(hào)）。 美國(guó)：抗性糊精屬于符合“膳食纖維”定義的非消化性碳水化合物（NDC）之一，需被統(tǒng)計(jì)入營(yíng)養(yǎng)成分和補(bǔ)充劑成分標(biāo)簽中膳食纖維的含量。 日本：抗性糊精（難消化的糊精）是獲批的特定保健用途食品（FOSHU）的原料之一，應(yīng)用于改善腸胃狀況和調(diào)節(jié)血糖水平相關(guān)產(chǎn)品。 加拿大：NUTRIOSE?10 和NUTRIOSE? 6均是由玉米或小麥淀粉生產(chǎn)的抗性糊精，它們有作為食品安全食用的歷史，因此屬于非新食品原料。 抗性糊精屬于功能性纖維（即已證明對(duì)人體具有有益生理作用的分離的不易消化的碳水化合物）之一。

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