于仁文是中國營養(yǎng)學(xué)會全國首批注冊營養(yǎng)師，國內(nèi)著名的營養(yǎng)學(xué)專家，北京軍區(qū)總醫(yī)院營養(yǎng)西餐專家。

于仁文認為，隨著人們生活水平的迅速提高，吃得飽已經(jīng)不是問題，反而由于不會吃導(dǎo)致超重、肥胖和營養(yǎng)代謝性疾病等問題越來越多。因此，掌握營養(yǎng)學(xué)知識，科學(xué)飲食，吃出健康就是人們應(yīng)該關(guān)注和重視的問題。

于仁文教授認為，健康飲食要注意以下幾點：

首先，三餐規(guī)律、定時定量、不暴飲暴食。飲食不規(guī)律、暴飲暴食容易導(dǎo)致人體的消化功能紊亂、免疫能力失衡，誘發(fā)腸胃性疾病。因此，正常三餐，定時定量對于健康來說非常重要。他建議家庭開飯時間如下：早餐時間6:30-8:30之間，午餐時間11:30-12:30之間，晚餐時間17:30-19:00比較合適。

其次，食物多樣化，以素為主，均衡搭配。食物多樣化是人體營養(yǎng)平衡的基礎(chǔ)，如果長期偏食，就會導(dǎo)致營養(yǎng)失衡。于教授建議每天要食用12種以上的食物，每周的品種不低于25種，同時要注意葷素搭配，以素為主。谷類、薯類、豆類、蔬菜水果類、水產(chǎn)禽畜蛋類等食物，每餐應(yīng)至少吃三類以上。早餐食物品種要大于3種，午餐要大于5種，晚餐要大于4種。同時，要經(jīng)常在同類食物之間進行品種的切換。

再次，要保證蛋白質(zhì)攝入，常吃大豆及豆制品。禽畜肉、水產(chǎn)品、蛋類、奶類、豆類中含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白，是人體營養(yǎng)的基礎(chǔ)物質(zhì)，平時要多吃。盡量遠離高脂肪高熱量的肥肉、肥牛、肥羊、煎炸食物，優(yōu)選蒸、煮、燉、白灼等烹制方式。每天要喝300克以上的牛奶。

還有，要多吃蔬菜，適量吃水果，少吃零食。營養(yǎng)要均衡就要做到“天天有水果、餐餐有蔬菜”。蔬果是人體維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的重要來源，每天要吃250克左右的水果，500克左右的蔬菜，30克以內(nèi)的堅果。

此外，要特別注意控制油鹽糖的攝入量，盡量不吃糖類飲料。油、鹽、糖攝入過量不僅會導(dǎo)致鈣質(zhì)的吸收減少，而且是超重、肥胖和糖尿病的誘因，因此要盡量控制。于教授建議，每天糖的攝入量要小于25克，食鹽攝入量要小于5克，食用油攝入量的要小于30克。

再有，日常生活中一定要講究吃動平衡，充足飲水，保證睡眠。每天要進行適當(dāng)?shù)氖彝膺\動，減少久坐和用眼時間，每隔一個小時要起來活動一下。每天要進行60分鐘左右的中高強度活動。要充足飲水，每天飲水量在要達到2000毫升以上，如果出汗則要適當(dāng)增加。飲水首選溫白開水或者淡茶水，千萬不要用含糖飲料代替水。

作為一名營養(yǎng)師，于仁文教授不僅指導(dǎo)病患進行了飲食調(diào)理，促進早日康復(fù)，而且把“科學(xué)膳食、合理營養(yǎng)”的理念傳輸給廣大的人民群眾。他先后撰寫了300多篇科普文章，錄制了400多期科普視頻，是10多家電視臺的特約主講人。通過普及科學(xué)飲食理念，更好地促進健康。

他先后出版了《于仁文說降膽固醇這樣吃就對了》《于仁文談會吃才健康：美麗是這樣吃出來的》等科學(xué)飲食專著。告訴我們掌握“三低一高”飲食原則，精選低熱量、低脂肪、低膽固醇和高纖維食物14類優(yōu)質(zhì)食材89種健康食物，同時告訴你如何制作178道降膽固醇美食，讓你遠離心血管疾病，輕松贏回健康、贏得美麗、贏得長壽！

注：圖片來自網(wǎng)絡(luò)

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