于仁文是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)全國(guó)首批注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，國(guó)內(nèi)著名的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家，北京軍區(qū)總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)西餐專(zhuān)家。

于仁文認(rèn)為，隨著人們生活水平的迅速提高，吃得飽已經(jīng)不是問(wèn)題，反而由于不會(huì)吃導(dǎo)致超重、肥胖和營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病等問(wèn)題越來(lái)越多。因此，掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，科學(xué)飲食，吃出健康就是人們應(yīng)該關(guān)注和重視的問(wèn)題。

于仁文教授認(rèn)為，健康飲食要注意以下幾點(diǎn)：

首先，三餐規(guī)律、定時(shí)定量、不暴飲暴食。飲食不規(guī)律、暴飲暴食容易導(dǎo)致人體的消化功能紊亂、免疫能力失衡，誘發(fā)腸胃性疾病。因此，正常三餐，定時(shí)定量對(duì)于健康來(lái)說(shuō)非常重要。他建議家庭開(kāi)飯時(shí)間如下：早餐時(shí)間6:30-8:30之間，午餐時(shí)間11:30-12:30之間，晚餐時(shí)間17:30-19:00比較合適。

其次，食物多樣化，以素為主，均衡搭配。食物多樣化是人體營(yíng)養(yǎng)平衡的基礎(chǔ)，如果長(zhǎng)期偏食，就會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡。于教授建議每天要食用12種以上的食物，每周的品種不低于25種，同時(shí)要注意葷素搭配，以素為主。谷類(lèi)、薯類(lèi)、豆類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、水產(chǎn)禽畜蛋類(lèi)等食物，每餐應(yīng)至少吃三類(lèi)以上。早餐食物品種要大于3種，午餐要大于5種，晚餐要大于4種。同時(shí)，要經(jīng)常在同類(lèi)食物之間進(jìn)行品種的切換。

再次，要保證蛋白質(zhì)攝入，常吃大豆及豆制品。禽畜肉、水產(chǎn)品、蛋類(lèi)、奶類(lèi)、豆類(lèi)中含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白，是人體營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)物質(zhì)，平時(shí)要多吃。盡量遠(yuǎn)離高脂肪高熱量的肥肉、肥牛、肥羊、煎炸食物，優(yōu)選蒸、煮、燉、白灼等烹制方式。每天要喝300克以上的牛奶。

還有，要多吃蔬菜，適量吃水果，少吃零食。營(yíng)養(yǎng)要均衡就要做到“天天有水果、餐餐有蔬菜”。蔬果是人體維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的重要來(lái)源，每天要吃250克左右的水果，500克左右的蔬菜，30克以?xún)?nèi)的堅(jiān)果。

此外，要特別注意控制油鹽糖的攝入量，盡量不吃糖類(lèi)飲料。油、鹽、糖攝入過(guò)量不僅會(huì)導(dǎo)致鈣質(zhì)的吸收減少，而且是超重、肥胖和糖尿病的誘因，因此要盡量控制。于教授建議，每天糖的攝入量要小于25克，食鹽攝入量要小于5克，食用油攝入量的要小于30克。

再有，日常生活中一定要講究吃動(dòng)平衡，充足飲水，保證睡眠。每天要進(jìn)行適當(dāng)?shù)氖彝膺\(yùn)動(dòng)，減少久坐和用眼時(shí)間，每隔一個(gè)小時(shí)要起來(lái)活動(dòng)一下。每天要進(jìn)行60分鐘左右的中高強(qiáng)度活動(dòng)。要充足飲水，每天飲水量在要達(dá)到2000毫升以上，如果出汗則要適當(dāng)增加。飲水首選溫白開(kāi)水或者淡茶水，千萬(wàn)不要用含糖飲料代替水。

作為一名營(yíng)養(yǎng)師，于仁文教授不僅指導(dǎo)病患進(jìn)行了飲食調(diào)理，促進(jìn)早日康復(fù)，而且把“科學(xué)膳食、合理營(yíng)養(yǎng)”的理念傳輸給廣大的人民群眾。他先后撰寫(xiě)了300多篇科普文章，錄制了400多期科普視頻，是10多家電視臺(tái)的特約主講人。通過(guò)普及科學(xué)飲食理念，更好地促進(jìn)健康。

他先后出版了《于仁文說(shuō)降膽固醇這樣吃就對(duì)了》《于仁文談會(huì)吃才健康：美麗是這樣吃出來(lái)的》等科學(xué)飲食專(zhuān)著。告訴我們掌握“三低一高”飲食原則，精選低熱量、低脂肪、低膽固醇和高纖維食物14類(lèi)優(yōu)質(zhì)食材89種健康食物，同時(shí)告訴你如何制作178道降膽固醇美食，讓你遠(yuǎn)離心血管疾病，輕松贏回健康、贏得美麗、贏得長(zhǎng)壽！

注：圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

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