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黑木耳營(yíng)養(yǎng)粉的研制

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月04日 11:28

黑木耳營(yíng)養(yǎng)粉的研制

哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院省高校食品科學(xué)與工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

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摘要

摘要: 以黑木耳和糯米為主要原料,經(jīng)擠壓與調(diào)配工藝,研制出一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,確定了工藝條件和配方。實(shí)驗(yàn)采用正交實(shí)驗(yàn)方法,得出擠壓工藝條件為:木耳與糯米的比例為1∶1,單甘酯添加量為1.0%,木耳的粉碎粒度為40目。以擠壓膨化的黑木耳為主料,得到黑木耳營(yíng)養(yǎng)粉配方為:黑木耳膨化物粉末50%,白砂糖40%,烤熟的黑芝麻10%,乙基麥芽酚0.75%。

關(guān)鍵詞: 黑木耳 / 擠壓 / 調(diào)配

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