黑木耳營養(yǎng)粉的研制

哈爾濱商業(yè)大學食品工程學院省高校食品科學與工程重點實驗室

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中圖分類號: TS219

摘要

摘要: 以黑木耳和糯米為主要原料,經擠壓與調配工藝,研制出一種營養(yǎng)豐富的食品,確定了工藝條件和配方。實驗采用正交實驗方法,得出擠壓工藝條件為:木耳與糯米的比例為1∶1,單甘酯添加量為1.0%,木耳的粉碎粒度為40目。以擠壓膨化的黑木耳為主料,得到黑木耳營養(yǎng)粉配方為:黑木耳膨化物粉末50%,白砂糖40%,烤熟的黑芝麻10%,乙基麥芽酚0.75%。 

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網址: 黑木耳營養(yǎng)粉的研制 http://www.u1s5d6.cn/newsview257653.html