又叫西安稠酒、貴妃稠酒，是陜西八大名貴特產(chǎn)之一。其狀如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，綿甜適口。酒精成分含量?jī)H為0.5%-1.5%左右，可謂“似酒非酒勝似酒”。

黃桂稠酒

歷史可追溯到商周時(shí)期，那時(shí)被稱為“醪醴”，是中國(guó)最早的醫(yī)藥總集《內(nèi)經(jīng)》里多次提到的飲品，《詩(shī)經(jīng)》中也有相關(guān)記載。傳說(shuō)唐玄宗攜楊貴妃光臨長(zhǎng)樂(lè)坊飲酒，貴妃對(duì)味美醇香的稠酒喜愛(ài)有加，店主將桂花用蜜腌制后兌入酒中，“黃桂稠酒”便由此傳開。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

以優(yōu)質(zhì)糯米特釀而成，天然發(fā)酵而成，不但味美，還富含蛋白質(zhì)、人體必需的多種氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有健脾、開胃、活血、潤(rùn)肺等功效，適量飲用可增加熱量、增進(jìn)食欲、強(qiáng)身健體、延年益壽。

產(chǎn)地

黃桂稠酒是陜西省關(guān)中地區(qū)的特產(chǎn)，其中西安的最為著名。

正確的喝法

熱飲

冬天時(shí)可將酒放在小水壺中放在小火爐上慢火燒開，灌在保溫壺或倒在茶盅、茶碗里慢慢飲用，加熱后的黃桂稠酒香氣更濃郁，口感也更加醇厚，暖身驅(qū)寒效果更佳。

冷飲

夏天可以將黃桂稠酒冷藏或加冰塊后飲用，別有一番風(fēng)味，酸甜爽口，能夠消暑解渴。

比較知名的品牌

西安飯莊黃桂稠酒

自1929年馮克昌先生創(chuàng)辦西安飯莊以來(lái)，其黃桂稠酒就廣受歡迎。西安飯莊的黃桂稠酒制作工藝嚴(yán)格，保持了傳統(tǒng)的風(fēng)味，郭沫若曾稱贊此物“似酒非酒勝似酒”，具有較高的知名度。

徐氏黃桂稠酒

如白酒中的茅臺(tái)，是黃桂稠酒中的珍品。世居長(zhǎng)樂(lè)坊的徐氏一家，祖祖輩輩以釀稠酒為業(yè)，明末清初時(shí)已譽(yù)滿長(zhǎng)安。其選料精細(xì)，釀造工藝獨(dú)特，釀出的酒色白如玉，清香綿甜，加熱后醇香四溢，風(fēng)味獨(dú)特。

花田巷子

在聞名世界的西安黃桂稠酒的基礎(chǔ)上，根據(jù)現(xiàn)代人味覺(jué)及生活趨勢(shì)開發(fā)的一系列固態(tài)發(fā)酵的桂花香型健康米酒，酒度溫和、微醺不醉、風(fēng)雅養(yǎng)顏、營(yíng)養(yǎng)豐富，受到很多消費(fèi)者的喜愛(ài)。

黃桂稠酒和皇瑰稠酒不一樣，主要體現(xiàn)在以下方面

1. 品牌起源與歷史

黃桂稠酒：歷史悠久，相傳始于先秦，是陜西省關(guān)中著名特產(chǎn)，有著諸多傳說(shuō)典故。比如傳說(shuō)唐玄宗攜楊貴妃光臨長(zhǎng)樂(lè)坊飲酒，貴妃對(duì)味美醇香的稠酒喜愛(ài)有加，店主將桂花用蜜腌制后兌入酒中，“黃桂稠酒”便由此傳開。并且它是陜西八大名貴特產(chǎn)之一，一直以來(lái)都備受人們喜愛(ài)。

皇瑰稠酒：始于 80 年代西安咖啡廠的散裝稠酒，后西安咖啡廠改制為西安皇瑰酒業(yè)有限公司，皇瑰品牌逐漸發(fā)展起來(lái)。相對(duì)來(lái)說(shuō)，其品牌歷史沒(méi)有黃桂稠酒那么久遠(yuǎn)和深厚的文化底蘊(yùn)。

2. 口感和風(fēng)味

黃桂稠酒：狀如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，綿甜適口，酒精含量一般在 1.5%左右。帶有自然的花果香，特別是桂花的香氣，聞起來(lái)清新宜人，喝起來(lái)清爽甘甜，回味悠長(zhǎng)。

皇瑰稠酒：酒液相對(duì)濃稠，口感更甜一些，有人形容其口感類似營(yíng)養(yǎng)快線。桂花味比較突出，但對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)，桂花味可能過(guò)于甜膩，掩蓋了其他的風(fēng)味。其酒精含量相對(duì)較低，有的產(chǎn)品酒精含量?jī)H為 0.5%。

3. 生產(chǎn)工藝

黃桂稠酒：一般用糯米和小曲釀成，釀造工藝精細(xì)，從糯米淘洗到拌曲、裝壇、壓酒等十多道工序，都有明確的規(guī)程和嚴(yán)格的操作要求。

皇瑰稠酒：具體的生產(chǎn)工藝在一些細(xì)節(jié)上可能與黃桂稠酒有所不同，但由于相關(guān)信息披露有限，具體差異不太明確。不過(guò)從產(chǎn)品的口感和風(fēng)味差異可以推斷出，兩者在原料的選擇、發(fā)酵的時(shí)間和溫度等方面可能存在一定的區(qū)別。

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