人體長(zhǎng)期攝入馬兜鈴酸，可能會(huì)導(dǎo)致腎小管間結(jié)損壞，更可能會(huì)造成急性腎衰竭和慢性腎衰竭，甚至誘發(fā)癌變。

食用建議：

平時(shí)盡量不要吃太多、太頻繁。吃的時(shí)候可以先將折耳根放在水中浸泡一個(gè)小時(shí)，之后用開(kāi)水焯過(guò)，再進(jìn)行調(diào)味。

平時(shí)不能天天吃，或者一次性吃太多。脾胃虛寒、腎結(jié)石患者、經(jīng)期婦女最好不要多吃。

02

香椿

一道香椿烘蛋，是不少人舌尖上的春天味道。

香椿所含的香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。但香椿也含有硝酸鹽、亞硝酸鹽等物質(zhì)，越老的香椿芽含量越高。

食用建議：

一定要買(mǎi)新鮮的(長(zhǎng)時(shí)間存放后，亞硝酸鹽含量會(huì)上升)，而且食用前一定要焯水。

另外，香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。

03

蕨菜

蕨菜又叫拳頭菜、山野菜，是一種長(zhǎng)在山里的野生菜品，它滋味獨(dú)特，可葷可素，不管是熗炒還是涼拌都很好吃。

蕨菜中含有“原蕨苷”，被世界衛(wèi)生組織列為2B類(lèi)致癌物，有致癌的可能性。

食用建議：

在食用蕨菜時(shí)，一定不要貪多，吃之前用水（可加小蘇打）焯一下，有毒的原蕨苷就會(huì)分解，這樣就可以放心享用這種來(lái)自春天的美味了。

04

馬齒莧

馬齒莧是一種很常見(jiàn)的藥食兩用的食物，它含有大量的鉀元素和豐富的鈣質(zhì)，同時(shí)具有提高免疫力、利水消腫、平穩(wěn)血壓的作用。

但馬齒莧中含有大量的草酸，而如果一次性攝入大量的草酸，草酸就高很容易在身體中結(jié)晶，造成肝腎損傷。

食用建議：

馬齒莧草酸含量高，烹飪時(shí)一定要焯水。

如果因?yàn)楦共吭馐芎浯碳ざ霈F(xiàn)腹瀉的癥狀，要少吃馬齒莧，因?yàn)轳R齒莧本身就是利尿促消化的，會(huì)加重病情。

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