竹筍是禾本科多年生植物竹子的嫩莖。又稱毛筍、毛竹筍等。可以分為冬季采摘的冬筍，春季采摘的春筍，以及夏季采摘的鞭筍。其中以冬筍的質(zhì)量最佳，春筍次之，鞭筍最差。 春筍是春季的一大美食，那么春季吃春筍有什么好處呢?

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，竹筍性甘、寒;入胃、大腸經(jīng)。其具有清熱化痰、利水消腫、潤腸通便等功用。

　　被譽(yù)為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養(yǎng)豐富，可葷可素。做法不同，風(fēng)味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春筍均占一席之地，如上海的“枸杞春筍”，南京的“春筍白拌雞”，浙江的“南肉春筍”。不過，北方很難吃到新鮮的春筍，如果是福爾馬林里泡過的就算了吧。

　　小編提醒：對于胃不好的人來說，春筍還是要少吃一點比較好。盡量適可而止。

（責(zé)任編輯：醉筆）

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