2月11日除夕夜晚，國內(nèi)茶飲品牌奈雪的茶遞交招股書，摩根大通、招銀國際、華泰國際為保薦人。在此之前，奈雪的茶已完成5輪融資。

　　截至2020年前三季度，奈雪的茶茶飲店數(shù)量約422間。其中，一線城市155間、新一線城市148間、二線城市98間、其他城市21間。該公司披露稱，其計(jì)劃于2021年及2022年主要在一線城市及新一線城市分別開設(shè)約300間及350間奈雪的茶茶飲店，其中約70%將規(guī)劃為奈雪PRO茶飲店。

　　據(jù)奈雪聯(lián)合CBNData發(fā)布的《2020新式茶飲白皮書》數(shù)據(jù)顯示，2020年，新式茶飲消費(fèi)者規(guī)模將突破3.4億人。巨大的市場機(jī)會(huì)催生了一系列品牌，吸引了大量創(chuàng)業(yè)資本巨頭入局。

　　中國茶飲行業(yè)發(fā)展歷程

　　中國茶飲行業(yè)的發(fā)展總共經(jīng)歷了三個(gè)階段，粉末時(shí)代、街頭時(shí)代與如今的新式茶飲時(shí)代，產(chǎn)品原料也從一開始的人工調(diào)味品演變到現(xiàn)在的天然高品質(zhì)原料，本土品牌市場份額逐漸擴(kuò)大，使用場景也由一開始的實(shí)體店演變到如今的線上、線下同時(shí)運(yùn)營。

　　中國新式茶飲行業(yè)競爭格局

　　當(dāng)前，新式茶飲行業(yè)企業(yè)數(shù)量眾多，全國性連鎖品牌數(shù)量較少，主要以區(qū)域性市場競爭為主，行業(yè)集中度較低，市場競爭格局較為分散。目前行業(yè)第一梯隊(duì)企業(yè)，主要以喜茶、奈雪的茶、樂樂茶等全國性連鎖品牌為主。

　　中國新式茶飲行業(yè)主要品牌城市分布情況

　　目前新式茶飲行業(yè)頭部品牌的門店主要集中在一二線城市，在三線城市的門店數(shù)量仍較少，其中喜茶和奈雪的茶均有90%以上的門店分布在一二線城市。就區(qū)域分布來看，喜茶與奈雪的茶門店主要分布在華南和華東地區(qū)，而樂樂茶門店數(shù)量較少，主要分布在華東地區(qū)。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，目前一線城市的新式茶飲市場已基本飽和，各品牌需轉(zhuǎn)向下沉市場尋求新的增長點(diǎn)。

　　中國新式茶飲的運(yùn)營模式

　　新式茶飲的運(yùn)營模式分為直營和加盟兩種，直營指的是由企業(yè)總部直接投資經(jīng)營，以品牌為主導(dǎo)，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營管理，保證產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定性，保證品牌形象，以便于統(tǒng)一調(diào)配資源，實(shí)現(xiàn)較高的規(guī)模經(jīng)濟(jì)性，這種運(yùn)營模式的劣勢是需要大量資金投入，運(yùn)行成本高，風(fēng)險(xiǎn)較大。加盟企業(yè)總部把自己擁有的商標(biāo)，專利，技術(shù)和經(jīng)營模式通過加盟連鎖的形式給加盟者使用，這種運(yùn)營模式的運(yùn)行成本低，企業(yè)資金回籠快，實(shí)現(xiàn)品牌加速擴(kuò)張，提升品牌影響力。但是各加盟店容易各自為陣，不便于統(tǒng)一運(yùn)營。

　　2020Q2中國新式茶飲行業(yè)消費(fèi)方式分析

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2020年Q2中國消費(fèi)者購買新式茶飲的主要方式是到店消費(fèi)，占比64%，其次是第三方平臺(tái)外賣和線上預(yù)點(diǎn)單，分別占比36%和33%;大部分消費(fèi)者愿意排隊(duì)等待的時(shí)長在30分鐘以內(nèi)，共占比92%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，針對消費(fèi)者更傾向于到店消費(fèi)，但愿意等待的時(shí)長較短的特性，新式茶飲品牌應(yīng)積極開發(fā)線上預(yù)點(diǎn)單渠道，并進(jìn)行相應(yīng)的宣傳。

　　2020Q2中國新式茶飲行業(yè)消費(fèi)者品牌認(rèn)知情況

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2020年Q2新式茶飲品牌中消費(fèi)者認(rèn)知度最高的是喜茶，占比43%，其次是CoCo都可，占比34%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，喜茶憑借出色的社交媒體營銷和各類跨界聯(lián)名在新式茶飲品牌中脫穎而出;而作為傳統(tǒng)茶飲的代表品牌，CoCo都可憑借加盟模式在全國迅速擴(kuò)張。

　　2020年中國新式茶飲行業(yè)發(fā)展問題

　　1、加盟亂象、品牌山寨問題

　　目前部分茶飲品牌采用加盟模式進(jìn)行門店擴(kuò)張，一些代理公司利用該模式，推出假冒的品牌加盟網(wǎng)站，企圖以假亂真。此外，許多熱門的新式茶飲品牌頻繁遭遇商標(biāo)抄襲問題。2017年，“喜茶”的抄襲品牌“喜茶兄弟”成立，于2018年被裁定為無效;2019年與“茶顏悅色”相似的“茶顏觀色”成立，甚至反向起訴“茶顏悅色”商標(biāo)侵權(quán)。

　　2、產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象

　　由于新式茶飲行業(yè)進(jìn)入門檻較低，所需生產(chǎn)技術(shù)含量低，產(chǎn)品配方容易模仿，且不同品牌制作新式茶飲的生產(chǎn)流程大致相同。目前行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品同質(zhì)化程度較高。并且，由于茶飲行業(yè)尚無統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，影響企業(yè)之間的正當(dāng)競爭，行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)亟待規(guī)范。

　　3、食品安全問題頻出

　　行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的不完善和較低的準(zhǔn)入門檻使得各品牌的生產(chǎn)流程不統(tǒng)一，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)參差不齊，食品安全、生產(chǎn)衛(wèi)生問題頻出，部分新式茶飲門店甚至使用過期原料。

　　2021年中國新式茶飲行業(yè)發(fā)展趨勢

　　1、細(xì)分領(lǐng)域發(fā)展

　　在競爭激烈的新式茶飲行業(yè)市場中，幾大頭部品牌已經(jīng)通過跨界聯(lián)名發(fā)展、社交媒體營銷、場景化營銷等差異化策略搶先占領(lǐng)一部分市場份額，鞏固了龍頭地位。在這種情況下，為了尋求差異化發(fā)展，其他品牌會(huì)從各個(gè)因素考量，延展出最適合自己發(fā)展的細(xì)分賽道，這是目前新式茶飲品牌發(fā)展的最大機(jī)會(huì)。

　　2、下沉市場發(fā)展

　　目前中國一二線城市的新式茶飲門店密集分布，而三四線城市的新式茶飲門店少、規(guī)模小、運(yùn)營效率低。與明顯不足的供給端相對應(yīng)的，是三四線城市消費(fèi)升級(jí)后崛起的消費(fèi)需求。在一二線城市新式茶飲市場已基本飽和的情況下，各品牌需轉(zhuǎn)向下沉市場尋求新的增長點(diǎn)。

　　3、產(chǎn)品多元化發(fā)展、產(chǎn)品邊界拓展

　　為了滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求和獵奇心理，提升盈利能力，在新式茶飲品牌的未來發(fā)展中，必然需要不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，產(chǎn)品將呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢。此外，部分品牌已經(jīng)不局限于茶飲，而是拓展產(chǎn)品邊界，多品類融合發(fā)展，如奈雪の茶、樂樂茶等的“茶+歐包”，喜茶的“茶+啤酒”、“茶+小吃”等。

　　4、標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈管理

　　目前新式茶飲行業(yè)的發(fā)展趨于成熟穩(wěn)定，規(guī)模化發(fā)展將是各品牌長期發(fā)展的必經(jīng)之路。在這種情況下，優(yōu)先進(jìn)行供應(yīng)鏈管理、保證原材料穩(wěn)定供應(yīng)的品牌將能以稀缺和高品質(zhì)的產(chǎn)品吸引消費(fèi)者復(fù)購，整個(gè)行業(yè)的供應(yīng)鏈將朝著標(biāo)準(zhǔn)化、國際化的方向發(fā)展。

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