螃蟹是大家非常喜歡的一道海鮮菜，雖然口味佳、營養(yǎng)價值高之外，但食用螃蟹也有一些需要注意的問題?；紓L、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人;慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥患者;過敏體質(zhì)的人;脾胃虛寒的人，均不適合食用河蟹。冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂患者應少吃或不吃河蟹，因為蟹黃中膽固醇含量高。　　●吃鮮活的

　　河蟹死后，蟹體內(nèi)的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，會使食用者出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。因此，河蟹要吃鮮活的。

　　●現(xiàn)蒸現(xiàn)吃

　　吃蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

　　●蒸熟煮透

　　河(湖)蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中充滿了各類細菌和污泥。有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，導致生病。

吃螃蟹都有哪些講究

　　●四個地方不能吃

　　1.蟹胃：就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包。先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分掏出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙，應將其丟棄。

　　2.蟹心：吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉。用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，應丟棄。

　　3.蟹腸：即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，也應丟棄。

　　4.蟹鰓：即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，應該清除掉。

　　海鮮過敏體質(zhì)的人最好不要吃螃蟹，同時一些膽固醇比較高的朋友，建議也少食用這類食物，除此之外，其他朋友可以放心食用。

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