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著作簡介：

《食療本草》，食療專著，3卷。唐代孟詵撰，張鼎增補(bǔ)改編。約成書于唐開元年間（公元713~741年）。一般認(rèn)為此書前身為孟詵《補(bǔ)養(yǎng)方》，張鼎補(bǔ)充89種食療品，又加按語（冠以“案經(jīng)”，或作“謹(jǐn)按”），編為本書。共載文227條，涉及260種食療品。諸品名下，注明藥性（溫、平、寒、冷），不載其味。正文述功效、禁忌及單方，間或論及形態(tài)、修治、產(chǎn)地等。首載菠薐、胡荽、莙荙、鱖魚等食蔬。尤以動(dòng)物臟器療法與藻菌類食療作用之記載引人注目。所錄食療經(jīng)驗(yàn)多切實(shí)際，藥物來源廣泛，充分顧及食品毒性宜忌及地區(qū)性，為唐代較系統(tǒng)全面之食療專著。原書早佚，敦煌曾有殘卷出土，近代有輯佚本。

據(jù)殘卷所錄，原書采用朱、墨兩色分書。如藥名、各方前的“又”“又方”及分隔句段的圈點(diǎn)皆用朱色書寫。所載藥物按類編排，藥名下注藥性（溫、平、寒、冷），不注藥味；次載功效、禁忌及單方等，其間或夾有藥物形態(tài)、修治、產(chǎn)地等論述。有些藥條內(nèi)容被“案”或“案經(jīng)”字樣分作前后兩部分。殘卷中的“案經(jīng)”，在《證類本草》中均作“謹(jǐn)按”，一般認(rèn)為此下文字系張氏增補(bǔ)。書中收載了不少當(dāng)時(shí)本草文獻(xiàn)未載之食藥，如鱖魚、鱸魚、石首魚、胡荽、白苣、綠豆、蕎麥等。又記述了動(dòng)物臟器療法和藻菌類植物的食療作用。所錄波斯石蜜、高昌榆白皮等，反映了亞洲中部地區(qū)使用食療品的情況。在醋、楊梅等十幾種食療品的論述中，還涉及到食物療法的地區(qū)性。對(duì)某些食物的禁忌及多食、久食可能產(chǎn)生的副作用時(shí)有記述。如云河豚“有毒，不可食之，其肝毒殺人”；安石榴“多食損齒令黑”等。還提出妊、產(chǎn)婦的飲食宜忌，以及某些影響兒童發(fā)育和不適宜小兒食用之品。對(duì)食品衛(wèi)生防護(hù)亦有相當(dāng)認(rèn)識(shí)。

作者簡介：

孟詵（公元621年～713年）唐代著名醫(yī)家。汝州梁（今河南臨汝）人。少好醫(yī)學(xué)及煉丹術(shù)，曾師事孫思邈學(xué)習(xí)陰陽、推步、醫(yī)藥。舉進(jìn)士，睿宗在藩，召充侍讀。長安（701～704）中為同州刺史，故人稱孟同州。神龍初（約705年），致仕歸伊陽之山隱居，但以藥餌為事。撰《補(bǔ)養(yǎng)方》三卷，經(jīng)張鼎增補(bǔ)，改名《食療本草》三卷，現(xiàn)存敦煌莫高窟發(fā)現(xiàn)之抄本殘卷及近人輯佚本。又撰有《必效方》三卷，已佚。在《外臺(tái)秘要》《證類本草》等書中有引錄。孟氏創(chuàng)用白帛浸于黃疸患者尿中，涼干并按日推列對(duì)比，以觀察黃疸病療效。其飲食療法對(duì)后世也有影響。另撰有《家祭禮》一卷、《喪服正要》一卷、《錦帶書》等，均佚。

張鼎，唐代藥學(xué)家。號(hào)悟玄子。生活于公元七世紀(jì)。補(bǔ)孟詵之《食療本草》不足者89種，并舊為227條，皆具治病之效，凡三卷?！夺t(yī)心方》錄“悟玄子張”之食療品條文即其所增。另《新唐書·藝文志》載其《本草》二十卷、目錄一卷，名銜、卷帙并同《新修本草》，或言張氏亦曾參加《新修本草》的撰寫。

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