要點一：認識深綠色葉菜

　　深綠色葉菜以莖葉為主要食用部分，葉子顏色深綠的蔬菜，營養(yǎng)價值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥藍等。大白菜和圓白菜都不算，因為它們葉子顏色太淺，意味著營養(yǎng)素含量達不到深綠色葉菜的標準。一些營養(yǎng)價值高、顏色深綠的花苔類蔬菜也屬于深綠色葉菜，如綠菜花、油菜苔等。

　　要點二：認識食品標簽

　　按照蔬菜的栽培管理和質量認證方式，可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機蔬菜四類。其中有機蔬菜栽培中不用任何人工合成物質，綠色食品不用任何中高毒物質，無公害蔬菜則承諾不會發(fā)生農藥超標問題。是不是某一類蔬菜，要看有沒有相應的產(chǎn)品質量認證標簽，而不是僅僅看有沒有保鮮膜。沒有保鮮膜的蔬菜，如果知道品牌和產(chǎn)地，看起來很新鮮，也可以放心購買。

　　要點三：冷柜賣菜更放心

　　蔬菜貴在新鮮。采收后放在室溫下，維生素的分解速度非常快，有毒物質亞硝酸鹽的含量卻會迅速上升。所以，蔬菜應當儲藏在冷柜當中而不是露天存放。保鮮膜可以延緩水分流失，降低營養(yǎng)素的損失。因此，冷柜中加保鮮膜的菜更加值得放心購買。

　　如果沒有冷柜，就要選擇樣子最新鮮、質地最脆挺的蔬菜，因為不新鮮的蔬菜很容易失水萎蔫，葉片或莖部失去舒展的狀態(tài)，甚至葉片水漬化乃至葉子脫落。同時還要注意蔬菜包裝上的日期，一般的凈菜都應該是當日生產(chǎn)的，只有選購這種蔬菜，才能真正保證安全性和營養(yǎng)性。

　　如果沒有冷柜存放，則不妨到人流量大的超市購買，因為菜賣得快便會相對新鮮。不要經(jīng)常被處理的“特價菜”所吸引，風味、口感和營養(yǎng)都變差的蔬菜，其實是不值得購買的。

（責任編輯：醉筆）

相關知識

超市如何選擇新鮮蔬菜
怎么挑選蔬菜才更健康
注意 吃新鮮蔬菜的9大誤區(qū)
超市賣的豆腐是人工合成豆腐嗎？
如何挑選新鮮的豬肉
夏季怎么選擇健康食物
怎么樣讓寶寶愛上蔬菜
夏季如何挑選新鮮的荔枝？
你可能吃到的10大最臟食物
這些食物越新鮮危害越大

網(wǎng)址: 超市如何選擇新鮮蔬菜 http://www.u1s5d6.cn/newsview3369.html