維生素B12是維護(hù)智力的營養(yǎng)素之一，如果在膳食中維生素B12供應(yīng)不足，不但影響周圍神經(jīng)，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)也有損害，缺乏維生素B12可能出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，這類人群的思維判斷能力，記憶力和自制力都有所下降，嚴(yán)重的甚至出現(xiàn)語無倫次，性格改變等情況。

含維生素B12豐富的食物：瘦肉，牛肝，豬心，牛腰，青魚等。

富含煙酸的食物

煙酸與人的智力發(fā)育有關(guān)，如果人體缺乏煙酸，早期會(huì)出現(xiàn)疲乏，食欲減退，情緒不穩(wěn)定等，如果煙酸長期供應(yīng)不足，便會(huì)出現(xiàn)記憶力減退，反應(yīng)遲鈍，嚴(yán)重的甚至可能發(fā)生精神錯(cuò)亂。

含煙酸豐富的食物：牛肉，蛋，魚，干酪，面粉，番茄，馬鈴薯，牛奶，胡蘿卜等。

富含葉酸的食物

膳食中如果葉酸供給不夠，不但會(huì)導(dǎo)致智力減退，還會(huì)出現(xiàn)精神方面的疾病，如頭昏，頭痛，記憶力減退，急躁，煩悶不安等現(xiàn)象。

含葉酸較多的食物：牛肝，豬瘦肉，動(dòng)物腎臟，牛瘦肉，蛋類，馬鈴薯和綠葉蔬菜等。

富含維生素B1的食物

維生素B1具有維護(hù)和促進(jìn)智力的功能，飲食中如果長期缺乏維生素B1，中樞神經(jīng)活動(dòng)受到影響，嚴(yán)重缺乏的話還會(huì)引起腦型腳氣病，并伴隨精神病變。

含維生素B1豐富的食物：粗制谷類食物，種子胚芽，酵母等。

富含維生素E的食物

維生素E能夠維護(hù)神經(jīng)纖維膜的完整性，保護(hù)腦細(xì)胞的神經(jīng)遞質(zhì)受體，從而維持神經(jīng)信號(hào)的正常傳遞。

含維生素E豐富的食物：植物油，堅(jiān)果，麥胚和谷類等。

豆類益智健腦藥膳

核桃黃精煮黑豆

材料：核桃仁30克，黃精30克，黑豆500克，生姜5克，蔥10克，食鹽3克，雞精2克，雞油30克。

做法：將核桃仁，黑豆洗凈，去泥沙，黃精浸透，姜切片，蔥切斷，將核桃仁，黑豆，黃精，生姜，蔥放入鍋中，加水開大火燒沸，再用文火煮50分鐘，加入食鹽，雞精，雞油調(diào)味即可。

功效：滋養(yǎng)健脾，益智補(bǔ)腦，適宜于脾胃虛弱，腦力衰退，智力低下等癥。

核桃桂圓燉黃豆

材料：核桃仁30克，桂圓肉30克，花生仁50克，黃豆500克，豬棒子骨1000克，料酒10克，姜5克，蔥10克，食鹽3克，雞精2克，雞油35克。

做法：將核桃仁，桂圓肉，花生仁，黃豆洗凈，豬棒子骨洗凈錘破，姜拍松，蔥切段。所有食材放入燉鍋內(nèi)，加清水，開大火燒沸，再轉(zhuǎn)小火燉煮50分鐘，加食鹽，雞油，雞精調(diào)味。

功效：清熱解毒，寬中下氣，益智補(bǔ)腦，適用于腦力衰退，智力低下，胃中積熱，腹水腫毒，小便不利等癥。

蔬菜類益智健腦藥膳

核桃炒玉米筍

材料：核桃仁30克，枸杞20克，玉米筍300克，姜5克，蔥10克，食鹽3克，雞精2克，素油35克。

做法：將核桃仁用油炸香，枸杞去果柄，洗去雜質(zhì)，玉米筍洗凈，瀝干水分，姜切片，蔥切段。將素油倒入炒鍋中燒至六成熱，放入蔥姜爆香，加入玉米筍，枸杞，核桃仁，食鹽，雞精炒熟即可。

功效：健腦益智，降血壓，適宜于腦力衰退，智力低下，記憶力欠佳，高血壓等病癥。

桂圓百合炒莧菜

材料：桂圓肉25克，水分百合25克，莧菜500克，姜5克，蔥10克，鹽3克，雞精2克，素油35克。

做法：將桂圓肉洗凈，百合浸泡1夜，撈起瀝干水分，莧菜去老葉，洗凈，切4厘米長的段，姜切片，蔥切段。將油鍋燒熱，燒至六成熟時(shí)放入姜蔥爆香，隨即放入莧菜，百合，桂圓肉，食鹽，雞精炒熟即成。

功效：益智，清熱解毒，適用于智力低下，記憶力欠佳，煩熱，口渴，失眠等癥。

禽蛋類益智健腦藥膳

人參菊花炒雞片

材料：人參15克，菊花100克，雞脯肉250克，料酒10克，姜5克，蔥10克，食鹽3克，雞精2克，素油35克。

做法：將人參浸透，切片，菊花撕成瓣?duì)?，用水泡半小時(shí)，撈起瀝干水分，雞胸脯肉洗凈，切3厘米見方的薄片，姜切片，蔥切段。將炒鍋放置武火上，加入素油燒至六成熱，放蔥姜爆香，下雞片，料酒，炒至變色，再下入人參，菊花，食鹽，雞精稍炒即成。

功效：補(bǔ)氣血，益智慧，明眼目，適宜于氣血兩虧，貧血，智力低下，視物不清等癥。

遠(yuǎn)志菊花炒雞片

材料：遠(yuǎn)志20克，菊花100克，雞肉250克，豆粉25克，料酒10克，姜5克，蔥10克，食鹽3克，雞精2克，素油35克。

做法：將遠(yuǎn)志用100克水煎煮25分鐘，?；穑^濾去渣，留藥液備用。鮮菊花撕成瓣?duì)?，用清水浸?0分鐘，撈起瀝干水分，雞肉切薄片后放入碗中，加豆粉，遠(yuǎn)志藥液，食鹽，雞精拌勻，姜切片，蔥切段。在炒鍋中倒入素油，燒至六成熱時(shí)，下蔥姜爆香，隨即放入雞肉，料酒炒至變色，再放入菊花，食鹽，雞精炒熟即成。

功效：益智慧，明眼目，補(bǔ)氣血，適宜于智力低下，記憶欠佳，視物不清，氣血兩虧，貧血等癥。

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