春季日常膳食中以下食品易引發(fā)食物中毒：

　　冬季腌制的酸菜、咸菜。

　　經(jīng)過一個冬天的儲存和春季氣溫的升高，酸菜、咸菜中亞硝酸鹽的含量增加，一次性食用過多或顏色過深的酸菜或咸菜，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒。

　　發(fā)芽的土豆。

　　土豆發(fā)芽后產(chǎn)生大量的龍葵素，誤食易引發(fā)食物中毒。發(fā)芽多、皮肉變色的馬鈴薯不可食用;芽較少者，可挖去芽及芽眼周圍部分，烹調(diào)時加適量醋，燒熟、煮透后食用。

　　四季豆。

　　含皂甙和血球凝集素，若加熱不徹底，毒素留存易導(dǎo)致食物中毒。

　　霉變甘蔗。

　　霉變甘蔗含有神經(jīng)毒素，易損傷人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)。切勿食用質(zhì)地較軟，外皮無光澤，截面呈淺黃色、淺褐色至深褐色，甚至出現(xiàn)霉點的甘蔗。

（責(zé)任編輯：醉筆）

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