傳統(tǒng)泡茶，大多用熱水沖泡，但如今冷泡茶，也開始流行起來。所謂冷泡茶，是指用冷水將茶葉浸潤(rùn)，在室溫下放置3-4小時(shí)后制成的飲品，也可放冰箱冷藏，簡(jiǎn)單方便，又能清爽去暑。
但也有不少人對(duì)其充滿抗拒，認(rèn)為冷水泡茶，不僅茶香味、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)難以釋放，而且放久了讓人擔(dān)憂會(huì)滋生有害物質(zhì)！
那么，冷泡茶到底還能不能喝？與熱泡茶相比，哪種方式更加健康呢？今天可可就和大家聊聊關(guān)于喝茶的那些事~
冷泡茶vs熱泡茶，哪個(gè)更好？
熱水泡茶，茶香瞬間四溢，茶葉中的活性也能快速融入水中，但相比之下冷泡茶要泡出茶香，所需的時(shí)間更長(zhǎng)。究竟哪個(gè)更好？
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冷泡茶抗氧化活性更強(qiáng)
茶葉中最重要的天然功能成分就是茶多酚，其具有較強(qiáng)的抗氧化活性，能清除體內(nèi)自由基，保護(hù)細(xì)胞免受活性氧引起的DNA損傷。
相較而言，冷水泡茶，能減少高溫對(duì)茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)的破壞，更好地保留茶葉中的有益物質(zhì)；而且隨著泡茶時(shí)間的延長(zhǎng)，茶葉也會(huì)伸展膨脹，茶多酚等有益物質(zhì)也會(huì)溶解出來。
此外，不少研究者在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶等茶葉，冷泡的茶湯比熱泡的茶湯抗氧化的活性更強(qiáng)，在體外環(huán)境下清除自由基的能力更強(qiáng)。雖然體外實(shí)驗(yàn)不能完全反應(yīng)體內(nèi)的真實(shí)情況，但也在一定程度上說明了冷泡茶對(duì)健康的積極作用。
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冷泡茶的咖啡因含量更少
一般情況下，茶葉中咖啡因的溶解度受到水溫的限制，尤其當(dāng)水溫在80℃以上時(shí)會(huì)大量溶出，而當(dāng)水溫低于60℃時(shí)溶出很少。因此，冷泡茶中的咖啡因含量往往要低于熱泡茶，更適合對(duì)咖啡因敏感、怕影響睡眠的人群飲用。
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冷泡茶味道更甘甜
茶葉中或多或少都存在咖啡因，但其味道比較苦澀；而茶黃素味道辛辣，具有強(qiáng)烈的收斂性。當(dāng)采用冷水泡茶的方法時(shí)，茶黃素和咖啡因這兩種物質(zhì)溶出較少，因此茶水的味道會(huì)相對(duì)顯得更甘甜。
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冷泡茶能減少對(duì)食管的傷害
國人喝茶往往用開水沖泡，又喜歡趁著茶香飄出撮一口熱茶。然而65℃以上的熱水會(huì)燙傷食道粘膜，長(zhǎng)期反復(fù)的刺激，可能會(huì)導(dǎo)致粘膜潰爛出血，甚至增加食管癌的風(fēng)險(xiǎn)。世界衛(wèi)生組織更是將超過65℃的熱茶、飲料、粥、湯等食物，定義為2A級(jí)致癌物。
因此，冷泡茶的茶水溫度更低，能夠避免水溫過高燙傷食管，減少食管癌的風(fēng)險(xiǎn)。
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冷泡茶可能傷脾、傷胃
中國民間一直有“熱飯冷茶泡，娘做郎中醫(yī)不好”的諺語。中醫(yī)認(rèn)為冷茶性寒，長(zhǎng)期飲用可能傷脾、傷胃。因此脾胃虛弱的人群不適合飲用冷泡茶。
關(guān)于冷泡茶，2件事情要注意
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冷泡茶會(huì)致癌？不用過于擔(dān)心
由于冷泡茶需要用常溫水將茶葉浸泡3-4小時(shí)，很多人認(rèn)為其性質(zhì)相當(dāng)于隔夜茶，會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，長(zhǎng)期大量飲用可能誘發(fā)癌癥。
實(shí)際上，隔夜茶的亞硝酸鹽含量并不會(huì)超標(biāo)。實(shí)驗(yàn)顯示，無論是現(xiàn)泡新茶，還是放置了12小時(shí)和24小時(shí)的茶，亞硝酸鹽含量均低于0.2mg/L，更遠(yuǎn)低于國家生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（亞硝酸鹽含量不得高于1mg/L），不會(huì)致癌。
但冷泡茶放置過久，受到周圍環(huán)境的污染，難免會(huì)有微生物和細(xì)菌侵入。因此為了健康考慮，冷泡茶制作完成后，最好在2小時(shí)內(nèi)飲用。另外，如今市面上已經(jīng)有了專門的冷泡茶包，冷水泡五分鐘就可以飲用。
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不是所有的茶都適合冷泡
用來冷泡的茶葉，最好選用新茶，這樣口感更為香醇。
此外，發(fā)酵時(shí)間越久，茶中的含磷量就相對(duì)越高，冷泡茶應(yīng)盡量選擇含磷量較低的低發(fā)酵茶。比如說綠茶、白茶和部分烏龍茶，而發(fā)酵程度較高的紅茶、鐵觀音、熟普等不適合冷水泡。
喝好3杯茶，健康一整夏
實(shí)際上，冷泡茶和熱泡茶各有好處，大家根據(jù)自己的需要選擇即可。不過體質(zhì)虛寒的人群，還是建議喝熱泡茶，尤其推薦這3杯茶，對(duì)于夏季養(yǎng)生大有益處：
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佩蘭紅茶：利濕和胃
脾胃虛弱的人群，夏季建議喝些佩蘭紅茶，不僅能改善腸胃疾病，還有芳香化濕、發(fā)表解暑的功效。
【做法】：佩蘭和紅茶按1:1的比例泡水飲用，一般來說四個(gè)手指頭抓一把的量即可，過多可能會(huì)導(dǎo)致茶味太濃，影響夜間睡眠。
【功效】：佩蘭的藥力平和，常用于治療暑濕證，有利濕、健胃、清暑熱的功效；紅茶是全發(fā)酵茶，茶性也比較溫和，對(duì)脾胃刺激小，有生熱暖腹的功效，很適合脾胃虛弱的人飲用。
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玫瑰綠茶：養(yǎng)顏活血
夏季陽光酷烈，紫外線照射會(huì)加速皮膚的衰老，這時(shí)候喝一杯玫瑰綠茶，有利于養(yǎng)顏活血。
【做法】：玫瑰花瓣一湯匙，綠茶2湯匙，用80℃左右的熱水沖泡即可。
【功效】：玫瑰花有理氣解郁、活血散瘀的功效，對(duì)肝、胃都有一定的調(diào)理作用。常喝玫瑰花還有助于美容養(yǎng)顏、消除疲勞，加上綠茶抗氧化、延衰老的作用，特別適合女性飲用。
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清心安神代茶飲：三葉茶
“春養(yǎng)肝，夏護(hù)心，秋養(yǎng)肺，冬補(bǔ)腎，四季養(yǎng)脾胃”。高溫易引起情緒焦躁，導(dǎo)致心火過旺，所以夏季養(yǎng)生重在養(yǎng)心。而要想清心火、安心神，首推三葉茶。
【做法】：取荷葉、竹葉、薄荷葉各3~5克，用沸水沖泡飲用。
【功效】：荷葉具有清心火、平肝火、瀉脾火、降肺火以及清熱養(yǎng)神的功效；竹葉的性質(zhì)偏寒，也能夠去心火，在臨床上多用于治療熱病煩渴、口舌生瘡、小便短赤等癥；薄荷葉有疏散風(fēng)熱、疏肝行氣、化濕利中的作用。
來源：我是大醫(yī)生官微
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