蔬菜水果是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖澄铮錉I(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便，價(jià)格也比較低廉，因此深受大家喜愛。《中國(guó)居民膳食指南》建議，每人每天攝入蔬菜500克左右。

很多人都知道多吃蔬菜水果，可以幫助我們保持健康的體魄。但是要想做到這一點(diǎn)，并不是一件容易的事情。對(duì)于蔬菜水果的選擇，其實(shí)很多人是不了解的，選擇哪一些蔬菜水果？適合自己吃嗎？那么該怎么去選擇呢？

我國(guó)的蔬菜種類非常豐富，常見的蔬菜有綠葉菜、根莖類、豆類、瓜茄類、花椰菜和甘藍(lán)。其中我們?nèi)粘１容^推薦的是綠葉菜和根莖類。因?yàn)檫@兩種食物含有大量的維生素a，還有鐵元素，能為人體提供維生素A和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

而其他的蔬菜水果我們可以根據(jù)自己的喜好選擇不同種類食用。比如像是番茄、黃瓜、胡蘿卜等紅色蔬菜水果富含維生素C；像是西蘭花、菠菜等綠色蔬菜富含胡蘿卜素和維生素K；像是草莓、蘋果等水果富含膳食纖維等等。

其次就是要選擇一些富含抗氧化物的食物，比如番茄、蘋果等。這些食物中富含的抗氧化物可以起到抵抗自由基的作用，能夠幫助我們保持健康并延長(zhǎng)壽命。再次是水果當(dāng)中含有大量對(duì)人體有益的維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

所以水果蔬菜對(duì)我們身體非常有好處。而一些水果含有較高的糖分，吃多了反而會(huì)增加熱量攝入，不利于我們保持健康。這就是我們?yōu)槭裁匆x擇不同種類的綠葉菜和根莖類蔬菜，不同種類的蔬菜可以為我們?nèi)梭w提供各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

1、綠葉菜：

具有清熱解毒、利水消腫及抗菌作用，可治多種疾病。用于腎炎水腫、小便不利等癥，尤其適用于營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫。

2、根莖類蔬菜：

（1）

胡蘿卜：味甘，性平，無(wú)毒。有補(bǔ)肝明目，清熱解毒之功效。

胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素和維生素a，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。

而且胡蘿卜的熱量很低，是一種低脂肪的食物。

（2）南瓜：性味甘平，有清熱、解毒、祛痰、平喘等功效；對(duì)胃潰瘍等疾病有較好的療效，可輔助治療胃腸炎、慢性胃炎等疾病。

（3）紅薯：性味甘平，有健脾益氣和中止渴之功效。紅薯含有豐富的淀粉、維生素和纖維素等。而且紅薯有潤(rùn)肺止咳和利水消腫的作用。

（4）山藥：性味甘平，具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎等功效。具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯作用，適用于肺癆咳嗽、久咳痰血或腎臟病遺精白濁、小便頻數(shù)等病癥。山藥還可以治療腸燥便秘以及肺虛久咳和脾胃虛弱之腹瀉等癥狀。

3、豆類、薯類

大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白，是重要的植物性食物。大豆中含有豐富的異黃酮，具有雌激素樣作用。其性溫和、低熱量，既可促進(jìn)機(jī)體代謝，又能有效預(yù)防腫瘤的發(fā)生和發(fā)展。大豆中有一種叫皂苷的物質(zhì)，能有效預(yù)防癌癥，也可治療心血管疾病。

此外豆類還含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

薯類是我們最常見的糧食之一，其熱量低、升糖指數(shù)低、富含膳食纖維和多種礦物質(zhì)。薯類具有良好的降血糖作用，同時(shí)含有豐富的B族維生素和鉀等礦物質(zhì)，可預(yù)防高血脂和高血壓等疾病。

但要注意薯類中含有一定量淀粉，會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為糖類為人體提供能量。另外我們要注意薯類不要生吃或蒸熟食用，避免被寄生蟲污染和被病菌感染哦！此外像是芋頭等一些根莖類食物中富含膳食纖維及B族維生素等。其所含膳食纖維是谷類食物的3~5倍；B族維生素的含量比大米高4~5倍；還含有鉀、鎂、磷、鈣及鐵等礦物質(zhì)元素。

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