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纖維素酶提取綠茶茶多酚的研究

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月08日 07:12

纖維素酶提取綠茶茶多酚的研究

長(zhǎng)江大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院

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中圖分類(lèi)號(hào): TS272.51

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摘要

摘要: 對(duì)纖維素酶提取綠茶茶多酚的工藝流程進(jìn)行研究。結(jié)果表明,在浸提一次后的綠茶渣中添加纖維素酶處理效果較好,綠茶茶多酚的提取率上升到14.17%。通過(guò)單因素及正交實(shí)驗(yàn)得到纖維素酶提取綠茶茶多酚的最優(yōu)工藝條件為:纖維素酶用量0.20g,pH=4.8,酶解溫度55℃,酶解時(shí)間60min。優(yōu)化條件下,綠茶茶多酚提取率可達(dá)到18.38%,為浸提法的2.12倍。

關(guān)鍵詞: 纖維素酶 / 茶多酚 / 綠茶

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