作者：老衲不老

　　這篇文章，寫寫我所了解的茶中異類——“碎銀子”。

　　這一次，我用盡量簡潔、直觀、條理清楚的方式來寫，以便節(jié)省各位值友的寶貴時(shí)間。

　　如有地方不明或不理解，歡迎評論區(qū)留言交流。

　　一、普洱茶中的“碎銀子”究竟是什么

　　但凡喝普洱茶的人，多多少少都會聽說過“碎銀子”，也有很多人喝過甚至“非常喜歡”喝碎銀子。

　　“碎銀子”是一個商業(yè)概念，并非普洱茶行業(yè)中的專業(yè)用語，也有人稱之為“茶化石”。

　　“碎銀子”最早源自于熟茶發(fā)酵過程中形成的“老茶頭”，經(jīng)過再加工處理，被夸張美化成“高端熟茶”、“老茶頭中的精華”等，甚至言碎銀子必稱“古樹春茶”，這屬于睜眼說瞎話。

市場上流通的“碎銀子”跟“老茶頭”是兩個完全不同的東西，后者是茶，前者只是“茶風(fēng)味工業(yè)制品”。

　　某度百科“碎銀子”詞條中說“碎銀子是一種高品質(zhì)的普洱茶古樹熟茶，是傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝的完美結(jié)合”等等說法更是相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)自己編撰的無稽之談。

　　至于被很多“碎銀子愛好者”掛在嘴邊的“寧喝一兩碎銀子，不喝十斤普洱茶”或者“未曾品過茶化石，怎敢輕言懂普洱”之類的無稽之談，更是被無良茶商惡意洗腦成功后的畸形認(rèn)知。

　　市場上少量一部分碎銀子產(chǎn)品確實(shí)是用老茶頭為基礎(chǔ)原料，經(jīng)過再次深加工制成，可以看作是深加工過的、特別形式的普洱熟茶，這類產(chǎn)品一般價(jià)格比較高。

　　另一部分碎銀子是完全通過各種添加劑、緩凝劑和明膠粘合劑，加上其他諸如“茶粉”“茶灰”“茶末”或者“茶渣”等低劣原料經(jīng)機(jī)器壓制打磨而成，這類產(chǎn)品價(jià)格相對較低，從幾十元到幾百元不等，也是市場流通的絕對主流。

　　碎銀子的生產(chǎn)工藝流程對外是嚴(yán)格保密的。曾有茶行業(yè)資深專家想去生產(chǎn)碎銀子的廠家參觀學(xué)習(xí)，經(jīng)過多方聯(lián)系最終也不得其門而入。另有相關(guān)從業(yè)者表示，即便是碎銀子的授權(quán)經(jīng)銷商，也不被允許進(jìn)入生產(chǎn)廠區(qū)參觀。

　　后來，上面這位專家通過在行業(yè)內(nèi)的人脈資源多方打聽，終于在一位在勐海開茶廠的老板處獲悉了一些信息。

該茶廠老板說，在多年前就有一班做化工原料的推銷員活躍在茶區(qū)各個生產(chǎn)廠之間，向他們推銷各樣化工原料，美其名曰茶葉添加劑、輔助劑，其中也包括有“緩凝劑”和明膠。并主動告訴該老板“這類東西銷量很大，是生產(chǎn)碎銀子的關(guān)鍵材料”。

　　這些推銷員曾多次向這位老板推銷這些原料，并說“現(xiàn)在碎銀子這么火，你們廠不生產(chǎn)嗎？”

　　關(guān)于碎銀子的加工工藝，有業(yè)內(nèi)人士稱，有部分廠是通過飼料顆粒設(shè)備，把熟普洱茶加上糯米草打碎后壓制，再人為敲碎成小顆粒狀，然后打磨拋光，并賦予其獨(dú)特的故事背書。

　　市場上大部分碎銀子堪稱無奇不有。

想要什么香味就可以有什么香味，例如糯米香碎銀子就是采用云南當(dāng)?shù)氐囊环N叫“糯米香葉”的草本植物加工而成（或直接使用糯米香精），如棗香、茉莉花香、桂花香等，無非就是用不同的香精香料而已，每個廠家加工的手法大同小異。市面上售賣的“碎銀子”產(chǎn)品，沒有專屬的國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，有的標(biāo)注普洱茶國標(biāo)GB/T 22111，有的采用“調(diào)味茶”國標(biāo)GH/T 1247，或者采用企業(yè)自己制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在普洱茶廠老板的圈子里打聽一下就會知道，跟風(fēng)生產(chǎn)碎銀子的老板很多都是“跨行過來”的新面孔。

　　用一些普洱茶廠老板的話來講：他們本來就不是這行當(dāng)吃飯的，無須顧慮什么聲譽(yù)影響，一行干趴下了轉(zhuǎn)行就行了?。ɑ鸨鱾€直播平臺的普洱茶帶貨主播：這個我熟?。?/p>

　　所以現(xiàn)在流行一句話：干掉一個行業(yè)的往往是外行。

　　從商業(yè)運(yùn)作上說，碎銀子無疑是巨大的成功。

　　從茶行業(yè)健康發(fā)展來說，碎銀子遲早要被釘上恥辱柱。

　　二、“碎銀子”發(fā)展簡史

　　2013年左右，云南知名茶企“龍某號”第一次在產(chǎn)品包裝上使用了“碎銀子”一詞，并在括號里備注是“精品老茶頭”，從此，市場上開始掀起一股碎銀子熱潮。

　　隨后，涌現(xiàn)出眾多“跟隨者”廠家都開始推出碎銀子產(chǎn)品，并被包裝成“高端普洱茶”的象征，更被賦予（編造）了很多神奇的故事和傳說。

　　最離譜的傳說，就是被塑造成古代茶馬古道上被用來代替銀兩交易使用，蒙騙了無數(shù)不了解普洱茶歷史的人。

　　當(dāng)時(shí)，市場上碎銀子的零售價(jià)格高達(dá)1800一斤，喝上碎銀子成為一種身份的象征，非常高大上。

　　更有很多生產(chǎn)銷售碎銀子的不良商家，刻意吹噓“碎銀子”是熟茶中的精華，具有各種神奇保健功能等說辭，蒙騙大量老年茶客購買，市場火爆的那幾年，碎銀子和小青柑同時(shí)被塑造為逢年過節(jié)送給老年人的高端茶禮。

　　除了“碎銀子”之外，一些商家還將這種產(chǎn)品叫做“茶化石”、“金不換”、“金砂”等各種奇奇怪怪的名稱，但無不包裝成高級、稀缺、神奇的高檔熟茶產(chǎn)品。

　　因?yàn)槿狈ο嚓P(guān)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管，一些不法黑心廠商使用香精、色素、甜蜜素、明膠等添加劑制作碎銀子，被業(yè)內(nèi)稱作是“三精茶”的升級版。

　　有了香精、香料、色素、明膠，還需要一種像茶一樣的東西作為媒介，來展現(xiàn)給消費(fèi)者。西雙版納有一種叫做“糯米香”的草本植物就成為一種不錯的選擇，即節(jié)省了香料，也可以作為承味媒介，但是有一個缺陷：加工需要人工成本。

　　如果用茶渣/茶灰/茶末來制作，那么成本就更低了。首先茶渣/茶灰/茶渣的價(jià)錢低到不敢想象，并存量大易尋找，不需要加工，那就省事多了，直接加膠粘合壓制即可。這樣，相信各位大聰明們也就明白絕大多數(shù)的碎銀子為啥泡不開了。

　　另外還有一種被叫做“茶化石”的普洱茶相關(guān)產(chǎn)品，曾被稱作“茶炭茶”，是傳統(tǒng)“普洱茶膏”的升級版，用茶葉熬制而成，價(jià)格奇高，據(jù)說飲用后對三高人群有明顯改善作用，在20世紀(jì)剛開始的那幾年曾經(jīng)一度小范圍流行。

　　2017年龍某號申請了關(guān)于碎銀子外形以及制作工藝的專利（專利號為：CN108419852A），按其專利材料上的解釋，他們的碎銀子就是在老茶頭的基礎(chǔ)上打孔，加入新科技生產(chǎn)出來的“老茶頭”。

　　但經(jīng)專業(yè)人士審評，其“糯米香碎銀子”的口感、香氣、滋味只有糯米香氣，卻沒有一點(diǎn)茶味，這和正常的普洱茶應(yīng)有的口感、香氣、滋味大相徑庭。故這種新專利，似乎并不符合普洱茶的審評標(biāo)準(zhǔn)。

　　2017年起，便有一些專業(yè)人士或俠肝義膽的茶友開始在網(wǎng)上陸續(xù)發(fā)文，揭露碎銀子的各種黑幕，并強(qiáng)烈呼吁大眾不要消費(fèi)碎銀子。

　　這些反對碎銀子的文章卻引來利益相關(guān)者們更加大手筆的洗白公關(guān)，包括但不限于：美化某度詞條，發(fā)布海量洗白軟文、提高經(jīng)銷者利潤空間拉更多茶藝師、茶商下水，投放信息流和搜索引擎廣告，收買公知大V發(fā)表美化文章，在傳統(tǒng)媒體上利用“專家”光環(huán)繼續(xù)打造高端普洱茶的定位等等。

　　但這些反對文章依然讓一些人逐漸認(rèn)識到，“碎銀子”可能是一種“智商稅”，或者從此不再消費(fèi)碎銀子產(chǎn)品，但與之相應(yīng)的是，海量的洗白文章和變本加厲的商業(yè)推廣也讓更多人開始步入碎銀子的天坑。

　　此后，碎銀子成為口碑兩極化極大的產(chǎn)品，追捧者奉為神物，不齒者棄若弊履。

　　如今各大電商平臺上，依然充斥著各種各樣、各種品牌、各種價(jià)位的碎銀子產(chǎn)品，且依然熱度不減，其中以“互聯(lián)網(wǎng)電商茶葉品牌”為主流（當(dāng)然部分放棄臉面的傳統(tǒng)茶企也會有生產(chǎn)，畢竟利潤驚人）。

　　在這些產(chǎn)品介紹文案中往往會特別強(qiáng)調(diào)：古樹、春茶、班章或冰島、五年/十年陳放、傳統(tǒng)工藝、深度發(fā)酵、果膠豐富、耐泡度20泡甚至30泡以上不掉色、久泡不散、糯米香、棗香……等等，對此，老衲建議一個字都不要相信。

　　不明原料的碎銀子產(chǎn)品成本極為低廉，即便售價(jià)只有幾十元依然可以保持極高利潤率，這使得大部分主推碎銀子的商家可以花費(fèi)巨額推廣費(fèi)用獲取平臺流量來獲取消費(fèi)者，只要你在電商平臺或直播平臺瀏覽過相關(guān)產(chǎn)品，便會不斷收到各種碎銀子產(chǎn)品的廣告推送，利用充滿夸張的文案描述和華麗精美的包裝讓認(rèn)知不足的消費(fèi)者下單購買。

　　去年，知名網(wǎng)紅奶茶品牌“喜CHA”推出“碎銀子”奶茶，引起無數(shù)普洱茶愛好者群嘲，但借助極強(qiáng)的品牌影響力和充滿夸張的宣傳文案，依然收獲了無數(shù)“完全不了解傳統(tǒng)中國茶”且“更不了解碎銀子為何物”的年輕人將之送入自己的口中，享受著“暗黑生化快樂水”的口腔刺激而樂此不疲。

　　老衲替眾多善良無辜又被洗腦踩坑的茶愛好者向這些企業(yè)喊一句：放過老人，救救孩子。

　　三、與“碎銀子”有關(guān)的幾個概念 

　　在碎銀子的發(fā)展過程中，有幾個概念很容易與之混淆，甚至被人刻意的混為一談，再此專門解釋一下。

　　1、老茶頭

　　也叫“茶疙瘩”，是普洱熟茶在渥堆發(fā)酵過程中板結(jié)成塊裝的疙瘩茶，在歷史上作為“級外品”或“丟棄品”存在，在發(fā)酵過程中撿出或在發(fā)酵結(jié)束后通過分級篩選撿出，不會作為常規(guī)普洱熟茶銷售。老茶頭因?yàn)閴K狀緊結(jié)，會導(dǎo)致內(nèi)不發(fā)酵不均勻，在綜合，但是因?yàn)殇锥训娜毖醐h(huán)境，茶葉纖維素被分解成分子數(shù)更低的多糖，使得在沖泡飲用時(shí)顯得“更甜更厚”，相應(yīng)的“耐泡度”也會更高。

　　耐泡度不是茶葉好壞的主要衡量標(biāo)準(zhǔn)，除耐泡度較高之外，老茶頭的綜合品質(zhì)并不比同堆發(fā)酵的正常熟茶更高。但為了經(jīng)濟(jì)利益經(jīng)常被商家包裝成“果膠含量豐富，湯感厚滑，耐泡度高”等溢美之詞。至于被鼓吹成“高端熟茶的象征、古樹熟茶的代表”之類的說法，則是完全失去商人道德底線的夸大之詞。

　　干凈衛(wèi)生的老茶頭可以喝，但不必過度拔高，就是普通的“級外品”熟茶而已。

　　部分商家將所銷售的碎銀子故意跟老茶頭混為一談，屬于典型的偷換概念，混淆視聽。

　　2、普洱茶膏：

　　普洱茶膏是一種固態(tài)速溶茶（濃縮茶），將云南大葉種茶葉經(jīng)過加工與發(fā)酵后，通過特殊的方式將茶葉的纖維物質(zhì)與茶汁分離，再進(jìn)行深度加工獲得。

　　在歷史上，茶膏早在唐代便有史料記錄，據(jù)吳任臣《十國春秋》記載，早在南唐閩康宗通文二年(公元937年)，就有貢品茶膏進(jìn)獻(xiàn)。陸羽《茶經(jīng)》中也有關(guān)于茶膏的相關(guān)文字，如“畏流其膏”、“出膏者光”、“含膏者皺”等。此后的宋代、清代都有茶膏的相關(guān)記載。

　　清朝進(jìn)宮給朝廷的普洱茶貢茶也有茶膏，阮?！镀斩栌洝分杏邢嚓P(guān)記載。

　　每年備貢者，五斤重團(tuán)茶，三斤重團(tuán)茶，一斤重團(tuán)茶，四兩重團(tuán)茶，一兩五錢重團(tuán)茶，又瓶裝芽茶，蕊茶，匣盛茶膏，共八色，思茅同知領(lǐng)銀承辦?！?· 阮?！镀斩栌洝?/p>

　　在陳宗懋院士的《茶葉大辭典》中也有關(guān)于茶膏的相關(guān)解釋：

　　茶膏（Tea ointment）：1. 即“珍膏”。古代制茶輔料。2.茶葉壓榨出來的汁液。宋代黃儒《品茶要錄》：” 茶餅光黃，又如萌潤者，榨不干也。榨欲盡去其膏，膏盡則有如干竹葉之色?！?3. 茶湯上面的濃稠粥面。-----《茶葉大辭典》陳宗懋

　　20世紀(jì)之處曾短暫流行過一段時(shí)間“普洱茶膏”，也被稱作“茶化石”，且價(jià)格極高昂。但普洱茶膏在制作的過程中，茶葉里面的咖啡因得到濃縮，類似于制作毒品，為防止不法商販制作可卡因，因此沒有得到大范圍推廣，只有極少量產(chǎn)品存在。

　　目前專業(yè)做茶膏的品牌不多，知名度較高的應(yīng)該是“蒙頓茶膏”。

　　3、普洱茶珍

　　普洱茶珍是一種“速溶萃取茶”，利用一定科技手段將茶葉內(nèi)的“茶褐素、茶多酚、茶多糖”等可溶性內(nèi)含物質(zhì)萃取出來，制作成像“速溶咖啡”一樣的粉末或小顆粒狀，用熱水一沖即可完全溶入水中成為一杯色香兼?zhèn)涞牟铚?，以便攜、方便著稱。

　　普洱茶珍產(chǎn)品比較知名的品牌有“帝泊洱”、“龍潤茶”等，有興趣的可以試試。

　　4、糯米香葉

　　糯米香（學(xué)名：Strobilanthes tonkinensis Lindau）是爵床科、糯米香屬草本植物，高可達(dá)-1米。枝棱形，被短糙狀毛，植株干時(shí)發(fā)出糯米香氣。分布于中國云南（西雙版納）。生于林邊草地。糯米香其葉片揮發(fā)油化合物以含雙鍵的不飽和化合物為主， 具有抗氧化活性， 尤其是角鯊烯、 亞麻酸與丁香酚。糯米香除可供調(diào)配香精， 亦可作茶葉配料。（內(nèi)容摘自某度百科詞條，僅供參考）

　　5、三精茶

　　三精茶，又名“香精茶”或“整容茶”，是某些制茶人運(yùn)用添加劑進(jìn)行制作，添加劑通常用到香精，色素（精），糖精（甜蜜素）等進(jìn)行加工而成的茶葉，故被業(yè)內(nèi)稱為“三精茶”。這是為了使茶葉顏色看上去更鮮艷，更好看，喝上去更香更甜。更有甚者將劣質(zhì)茶葉或類似茶葉的植物作為載體，直接使用滑石粉，工業(yè)香精，工業(yè)色素加工成“茶葉”，也稱作“添香茶” 。

　　綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、普洱茶中都有此類三精茶出現(xiàn)，本文主題所講的劣質(zhì)“碎銀子”即可看作是三精茶的升級版。

　　四、總結(jié)

　　上文中所列出的數(shù)據(jù)、案例、引言等，部分來自于網(wǎng)絡(luò)公開信息，部分來自于跟朋友或一些相關(guān)從業(yè)者的交流求證，但本人未曾親自到相關(guān)廠家的生產(chǎn)一線進(jìn)行驗(yàn)證（人家也不讓我看?。?，故謹(jǐn)在力所能及的范圍內(nèi)確保信息真實(shí)性，不能保證百分百符合真實(shí)情況，僅供參考。如有事實(shí)證據(jù)表明老衲所言不實(shí)，可在評論區(qū)友好交流，如確認(rèn)不實(shí)我一定更正；

　　很多做茶文化推廣或者普洱茶研究的自媒體博主或者茶業(yè)從業(yè)者等等（如楊多杰、石一龍、小胖西早等等），也都發(fā)表過不少揭露碎銀子市場真相的文章或視頻，但在諸多利益相關(guān)商家的金元軟文攻勢下，顯得非常脆弱，閱讀量寥寥，頂多在真正的茶葉愛好者小圈子里引發(fā)一點(diǎn)議論，至于真正消費(fèi)碎銀子的普通大眾，幾乎沒多少人能看到。

　　我也問過幾位開茶葉店的小老板朋友會不會賣碎銀子產(chǎn)品，他們有的曾經(jīng)賣過或者現(xiàn)在依舊在賣，也坦言是因?yàn)槠扔诮?jīng)營壓力，碎銀子熱銷且利潤率較高才進(jìn)貨銷售，自己不會喝。另外幾位則直接表示不會銷售，因?yàn)橐袚?dān)較大的心理負(fù)罪感（明知不是好東西還要向客戶去美化推銷，擔(dān)心折壽）。

　　至于老衲我本人，也從來不喝碎銀子（本身我就不太喜歡喝熟茶，更枉論出身不正的碎銀子了），所以不要跟我辯論碎銀子滋味口感等相關(guān)問題，我棄權(quán)；

　　我以往曾在多個場合、多次跟身邊或網(wǎng)絡(luò)上的茶友建議，不要去喝市面上各種各樣的碎銀子；

　　我不建議大家喝碎銀子，并非一棍子打死所有品牌和產(chǎn)品，我相信市場之大肯定有好產(chǎn)品存在，如果您能買到百分百確認(rèn)是高品質(zhì)原料制作的碎銀子產(chǎn)品，那我恭喜您，盡可怎么開心怎么喝。之所以不推薦是因?yàn)槭忻嫔狭魍ǖ?5%以上的碎銀子都是“品質(zhì)低劣的產(chǎn)品”，普通消費(fèi)者大多不具備甄別選擇的能力。

　　不排除極少數(shù)良心廠商也會使用真實(shí)的老茶頭原料加工的“碎銀子”產(chǎn)品，成本高，售價(jià)自然高，但在市場上往往普遍存在“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象，最后導(dǎo)致越來越少或者少人問津。

　　不要因?yàn)樽约嘿I的碎銀子沖泡之后可以散開就能證明是高品質(zhì)，廠家少用點(diǎn)膠即可。

　　重復(fù)一句：老茶頭是老茶頭，碎銀子是碎銀子，二者不是一回事。如果有商家刻意將二者混淆，非蠢即壞。

　　在茶行業(yè)里像碎銀子這樣的亂象比比皆是，包括魚龍混雜的“小青柑”，普通大眾消費(fèi)者由于缺乏專業(yè)認(rèn)知無奈地交著各種“智商稅”。 

　　這種亂象的泛濫，也在呼喚相關(guān)市場監(jiān)管部門加強(qiáng)監(jiān)管，比如出臺相關(guān)強(qiáng)制性國標(biāo)，強(qiáng)制在外包裝上列明所有添加物及含量等，但目前來看，這個過程依然遙遙無期，任重而道遠(yuǎn)。

　　評論區(qū)也不用找我推薦哪些是真正好的“碎銀子”，我上面說了，我不會推薦任何人去喝這類產(chǎn)品?？赡苡悬c(diǎn)極端，但我認(rèn)為這個極端有必要。

　　如果僥幸被平臺審核小編通過發(fā)表，相信肯定會得罪不少利益相關(guān)商家，但站在為茶友、值友身體安全健康，享受正經(jīng)好茶的角度出發(fā)，該說的話也必須要說。當(dāng)然，有些裝睡的人注定也是叫不醒的，那就繼續(xù)選擇自己喜歡的商品購買就可以了。

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