自 1993 年發(fā)現(xiàn)以來， 油橄欖 已成為研究最多的問題之一 多酚 in 特級初榨橄欖油.

特級初榨橄欖油是唯一含有天然有機化合物的食用油，研究表明這種化合物對神經(jīng)退行性疾病、癌癥和其他慢性炎癥性疾病的發(fā)展具有有益影響。

油橄欖素是一種單酚環(huán)烯醚萜，是一些植物性食品中的一組抗氧化劑。這種罕見的多酚與布洛芬同源，布洛芬是一種非甾體抗炎藥，可緩解疼痛、發(fā)燒和炎癥。

另見：橄欖油基礎知識

加里·博尚（Gary Beauchamp）（發(fā)音為 海灘嗯）是在 1999 年參加西西里島的分子美食會議后發(fā)現(xiàn)的。

這一發(fā)現(xiàn)重新激起了人們對最初被稱為脫甲氧基二醛藁苷苷元的分子的興趣，后來博尚的同事之一保羅·布雷斯林將其重新命名，以使該分子更容易記住。

他創(chuàng)造了油橄欖，這個名字來源于 油 對于橄欖油， 眼角 用于刺痛和 al 因為該分子是二醛。

油橄欖感官屬性

在 1999 年的會議上品嘗了從與會者農(nóng)場生產(chǎn)的當?shù)靥丶壋跽ラ蠙煊秃螅珺eauchamp 注意到 他在口咽部（喉嚨后部）感受到的灼燒感與吞咽液體布洛芬所引起的灼燒感相同。

先前的研究表明，長期使用布洛芬可以降低癌癥和神經(jīng)退行性疾病的發(fā)病率。

博尚立即想知道，這種相同的感覺是否表明特級初榨橄欖油中含有天然抗炎劑，以及這是否有助于解釋眾所周知的橄欖油對健康的益處。 地中海飲食.

在特級初榨橄欖油的世界里，具有三種積極的感官特征：果味、苦味和辛辣味。

特級初榨橄欖油中存在的油棘醛增加了其苦味。它是其辛辣味的唯一來源，表現(xiàn)為喉嚨后部的燒灼感。

油棘脂引起的燒灼感是在喉嚨而不是口腔中感受到的，因為這種感覺是由位于喉嚨、鼻腔和身體其他部位（而不是口腔）的 TRPA1 離子通道受體介導的。

油橄欖與健康

油橄欖素的健康益處主要與其化合物的抗炎特性有關，博尚和研究小組發(fā)現(xiàn)其比布洛芬稍強一些。

研究發(fā)現(xiàn)，特級初榨橄欖油中油棘醛的濃度約為每公斤 284 至 711 毫克。

另見：橄欖油對健康的好處

據(jù)估計，典型的地中海人口每天消耗 25 至 30 毫升特級初榨橄欖油，這意味著每天的油橄欖消耗量將在 6.5 至 19.6 毫克之間。相比之下，10 毫克的油橄欖被認為是低劑量的布洛芬。

油橄欖素的抗炎活性來自于它抑制環(huán)加氧酶的能力，環(huán)加氧酶會形成前列腺素類物質(zhì)。這些信號分子的形成會引起炎癥。

因此，食用富含油棘醛的特級初榨橄欖油對一系列與炎癥相關的慢性疾病有積極影響。

油橄欖和癡呆

由于布洛芬與神經(jīng)退行性疾病標志物的有益作用眾所周知，研究人員自然渴望研究油橄欖對神經(jīng)退行性疾病，尤其是癡呆癥的作用。

大量研究發(fā)現(xiàn)，油橄欖會干擾大腦中β淀粉樣蛋白的聚集，這種蛋白存在于患有糖尿病的人身上。 阿爾茨海默氏病，最常見的癡呆癥類型。

研究發(fā)現(xiàn)，接受油橄欖素治療四個星期的小鼠大腦多個部位的β淀粉樣蛋白含量顯著減少。

另見：最新研究表明，到 2050 年，癡呆癥發(fā)病率將增加兩倍

研究人員推測，這可能是由于油橄欖能夠增加兩種蛋白質(zhì)（P-糖蛋白和 LRP1）的表達，從而清除血腦屏障中的淀粉樣蛋白 β 蛋白。

在另一項研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)油橄欖還能誘導大腦中的抗氧化作用，從而導致已知會導致神經(jīng)炎癥的細胞因子減少。

同一項研究還表明，油橄欖可以保護神經(jīng)元免受淀粉樣蛋白誘導的退化和氧化應激的影響，這是癡呆癥病理生理過程的重要組成部分。

此外，路易斯安那大學門羅分校的研究人員 2021 年的一項研究發(fā)現(xiàn)， 油橄欖消耗會使互補肽 C3a 受體 1 失活 （C3AR1）。

在阿爾茨海默病患者和有患阿爾茨海默病風險的患者中，這種受體過度工作，促進炎癥并損害免疫系統(tǒng)清除導致癡呆癥發(fā)展的受損細胞。

油橄欖和癌癥治療

越來越多的研究（包括許多體外研究）正在調(diào)查酚類化合物在減緩癌癥擴散方面的作用，其中油棘醛被認為發(fā)揮著主導作用。

COX2 是一種環(huán)氧合酶，在人類和動物研究中與多種癌癥的發(fā)生和傳播有關。油橄欖素能夠降低這種環(huán)加氧酶的強度，使這種酚類化合物成為所有類型癌癥研究人員感興趣的話題。

2020年以來，美國國家癌癥研究所 確定油橄欖是一種潛在的營養(yǎng)保健品 對抗癌癥，特別是乳腺癌。

路易斯安那大學門羅分校 2021 年的一項研究發(fā)現(xiàn)，油橄欖可能 作為三陰性乳腺癌靶向治療的一部分是有效的 （三陰性乳腺癌）患者。

另見：橄欖油中的油橄欖酚對人類黑色素瘤細胞有積極影響

研究人員使用先進的臨床前轉(zhuǎn)基因小鼠模型（將人類癌細胞移植到免疫缺陷小鼠體內(nèi)）發(fā)現(xiàn)，食用油棘脂可以抑制腫瘤生長。

西班牙發(fā)表的另一項研究進一步深入研究了油橄欖實現(xiàn)這些結果的機制。 2023年的研究發(fā)現(xiàn) 油橄欖和油酸素破壞血管生成過程，血細胞的發(fā)育為腫瘤提供營養(yǎng)，兩者 體內(nèi) 和 細胞/組織.

與此同時，希臘研究人員于 2022 年發(fā)表的一項研究發(fā)現(xiàn)，食用油棘醛和油酸素的白血病患者經(jīng)歷了 白細胞生成減少 通過稱為細胞凋亡的過程，這是一種可以殺死癌細胞的細胞死亡機制。

油橄欖和心臟代謝疾病

雖然油橄欖主要與癌癥和神經(jīng)退行性疾病的有益影響有關，但新的研究表明，多酚還可以改善患有慢性心臟代謝疾?。òǚ逝趾吞悄虿。┑娜说慕】?。

西班牙研究人員于 2023 年發(fā)表的一項研究發(fā)現(xiàn)，食用富含 油橄欖和油酸增強血液抗氧化防御 并降低氧化應激和炎癥參數(shù)。

人們普遍認為氧化應激先于炎癥的發(fā)生，而炎癥與胰島素抵抗有關。研究表明，食用富含這兩種多酚的特級初榨橄欖油可以預防糖尿病的發(fā)生。

與油橄欖相關的其他健康益處

由于油橄欖與布洛芬顯著相似，研究人員正在研究該分子減輕該藥物治療的一系列疾病的潛力。

截至 2019 年，全球共有 546 億人患有骨關節(jié)炎或類風濕關節(jié)炎。這兩種情況都會因促炎細胞因子的產(chǎn)生而加劇，這些細胞因子會增加一氧化氮和前列腺素的產(chǎn)生并合成降解關節(jié)軟骨的酶。

另見：地中海飲食可能有助于預防吸煙者的類風濕關節(jié)炎

多項研究發(fā)現(xiàn)，通過抑制環(huán)氧合酶，油橄欖可以減輕與細胞因子炎癥相關的癥狀，并減少一氧化氮和前列腺素的產(chǎn)生。因此，油橄欖被認為是對抗這兩種類型關節(jié)炎的潛在有效治療方法。

西班牙的其他研究發(fā)現(xiàn)，食用富含多酚（包括油橄欖素）的特級初榨橄欖油， 也可能有助于治愈受損的皮膚.

2023 年的研究表明，食用油橄欖有助于刺激成纖維細胞的產(chǎn)生。成纖維細胞是皮膚中負責再生和修復受損皮膚的細胞。

油橄欖研究的未來

雖然越來越多的研究證明了油橄欖對健康的積極影響和潛在的用例，但在開發(fā)基于油橄欖的營養(yǎng)保健品方面進展有限。

博尚表示，這主要是因為沒有人擁有該分子的專利。因此，任何人都可以復制由油橄欖生產(chǎn)的藥物，這意味著制藥公司無法收回其研發(fā)投資。

Beauchamp 提到的另一個限制是，油橄欖只能通過降解特級初榨橄欖油來獲得。生產(chǎn)所需量所需的石油量將是昂貴的。

在可預見的未來，獲得油橄欖益處的最佳方式仍然是消費高品質(zhì)的特級初榨橄欖油。

關于橄欖油的知識，來自 Olive Oil Times Education Lab.

特級初榨橄欖油 (EVOO) 只是從橄欖中提取的汁液，沒有任何工業(yè)加工或添加劑。 它一定是苦澀的、果味的、辛辣的——而且不含 缺陷.

有數(shù)百個 橄欖品種 用于制造具有獨特感官特征的油，就像葡萄酒中使用的葡萄品種一樣多。 EVOO 可以僅由一種（單種）或多種（混合）制成。

特級初榨橄欖油含有健康 酚類化合物. 每天僅用兩湯匙 EVOO 代替不太健康的脂肪已被證明可以改善健康。

生產(chǎn) 優(yōu)質(zhì)特級初榨橄欖油 是一項異常困難和昂貴的任務。 提早收獲橄欖可以保留更多的營養(yǎng)成分并延長保質(zhì)期，但產(chǎn)量遠低于完全成熟的橄欖，后者已經(jīng)失去了大部分健康化合物。

相關知識

橄欖油 橄欖油有哪些保健功效
橄欖油護發(fā)方法 橄欖油的妙用
茶籽油和橄欖油的區(qū)別
貝蒂斯橄欖油 準媽媽的健康護膚品
橄欖油有哪些保健方法
什么是有機橄欖油？
孕婦橄欖油怎么涂
過期橄欖油的六大妙用
空腹喝橄欖油，減肥瘦身效果棒
五羊純天然護膚橄欖油評測

網(wǎng)址: 油橄欖素：橄欖油中著名的苯酚的健康益處背后 http://www.u1s5d6.cn/newsview371309.html