世界上最長(zhǎng)壽的老人，法國(guó)的讓娜·卡爾蒙特女士終年122歲，她生前向外界介紹其長(zhǎng)壽秘訣時(shí)說(shuō)，她長(zhǎng)壽的主要原因是用橄欖油烹制食物。由此可見(jiàn)，橄欖油對(duì)人體健康有著不可小視的作用。

　　橄欖油妙處多多

　　橄欖油中油酸含量高達(dá)83％，油酸屬于單不飽和脂肪酸（mufa），能夠降低膽固醇，防止心血管疾病的發(fā)生。對(duì)由于膽固醇濃度過(guò)高引起的動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血等疾病均有非常明顯的防治功效。

　　能夠改善消化系統(tǒng)功能。有助于減少胃酸，防止發(fā)生胃炎、十二指腸潰瘍等病，提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能。刺激膽汁分泌，預(yù)防膽結(jié)石，減少膽囊炎的發(fā)生。橄欖油具有溫和輕泄劑的作用，早晨空腹服用兩湯勺對(duì)緩解慢性便秘具有意想不到的功效。

　　能夠防止大腦衰老，預(yù)防老年性癡呆。有助于增強(qiáng)人體對(duì)礦物質(zhì)，如磷、鋅、鈣等的吸收，減少類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎的發(fā)生。

　　能夠?qū)σ恍╊愋偷膼盒阅[瘤如前列腺癌、乳腺癌、腸癌、鱗狀細(xì)胞和食道癌有抑制作用。

　　對(duì)于肥胖者來(lái)說(shuō)，經(jīng)常食用橄欖油比少吃脂肪更能控制體重。

　　適宜食用橄欖油的人群

　　糖尿病、高血壓、高脂血癥、心腦血管病及肥胖者，醫(yī)生經(jīng)常強(qiáng)調(diào)控制脂肪攝入量，但脂肪是人體所必須攝取的重要營(yíng)養(yǎng)素之一，而橄欖油正是以上人群的首選食用油。因?yàn)殚蠙煊褪侵参镉?，不含膽固醇，在提供單不飽和脂肪酸的同時(shí)，還可以補(bǔ)充人體所必需的亞油酸及維生素k、維生素e等脂溶性維生素，既保證了熱量和脂肪酸的供應(yīng)，又把對(duì)人體不利的因素減少到了最小。

　　隨著越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到橄欖油的好處，產(chǎn)品也開(kāi)始層出不窮，但是面對(duì)魚(yú)龍混雜的市場(chǎng)，了解一些橄欖油的常識(shí)，才是對(duì)自己健康的真正負(fù)責(zé)。

　　橄欖油的分級(jí)

　　根據(jù)我國(guó)橄欖油專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（zb b66 005。1-90），橄欖油、油橄欖果渣油分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)如下：

　　1．初榨橄欖油

　　2．精煉橄欖油

　　3．純正橄欖油

　　4．油橄欖果渣油

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