橄欖油的功效與作用

延緩衰老、改善消化功能

         橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營養(yǎng)成分。顏色呈黃綠色，氣味清香。由于橄欖油營養(yǎng)成分豐富、醫(yī)療保健功能突出，而被公認(rèn)為綠色保健食用油，素有“液體黃金”的美譽(yù)。具有延緩衰老、改善消化功能的功效。

1、延緩衰老：橄欖油可延緩衰老，尤其善于減緩腦部衰老，能減慢老年人神經(jīng)細(xì)胞功能退化和大腦萎縮，進(jìn)而能預(yù)防和推遲發(fā)生老年性癡呆的時間。

2、改善消化功能：橄欖油能促進(jìn)膽汁分泌、激化胰酶活力，從而可以起到防控胃潰瘍、十二指腸潰瘍和膽道疾病的作用。

適宜人群

糖尿病患者、胃炎、胃潰瘍患者

禁忌人群

菌痢、腹瀉者、胃腸功能紊亂者

炒菜

將菜類洗凈后，放入鍋中炒制，同時加入適量的橄欖油即可食用。

煮湯

將菜類洗凈放入鍋中，加入適量水和橄欖油，一同熬煮成湯即可。

橄欖油好的食用方法禁忌

         橄欖油屬于植物油，未經(jīng)過化學(xué)加工，營養(yǎng)成分較天然，常見分為初榨橄欖油和非初榨橄欖油，而橄欖油中含有豐富的大量不飽和脂肪酸，包括維生素A、維生素B、維生素D等多種營養(yǎng)元素，能軟化血管、增強(qiáng)鈣質(zhì)吸收，橄欖油好的正確的食用方法及禁忌如下：

一、橄欖油正確的食用方法

1、低溫食用：初榨橄欖油在高溫下易破壞營養(yǎng)物質(zhì)，通常建議低溫加熱食用控制在70-80℃；

2、冷拌食用：初榨橄欖油的油脂較適合人體營養(yǎng)所需，可涼拌沙拉，或添加在其他蔬菜上，適合有減肥需求的人群，能合理的攝入優(yōu)質(zhì)脂肪；

3、煎、炒、炸等方式食用：非初榨橄欖油一般不適合生食，可與正常的花生油、大豆油一起使用，煎、炒、炸等都可以使用非初榨橄欖油，但可能會不利于橄欖油營養(yǎng)成分的保留，因此避免油溫過高。

二、食用禁忌

1、不宜高溫：初榨橄欖油的耐溫力較弱，溫度超過180℃時易產(chǎn)生有害物質(zhì)，不建議加熱食用；

2、不宜過量食用：橄欖油的熱量較高，過量食用易造成脂肪堆積，易導(dǎo)致體重增加。

適當(dāng)食用橄欖油有一定好處，但對于胃腸功能紊亂、腹瀉或胃腸炎的患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，以免加重病情，影響身體健康。

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