大年三十團(tuán)圓飯 新年吉祥食譜推薦
大年三十,一般這一天,是人們吃、喝、玩、樂的日子。北方人風(fēng)俗一致,過年包餃子;而南方各地則風(fēng)俗不同,或做年糕、或包粽子、或煮湯圓、或吃米飯等等,南方不同的地域有著諸多不同的過年風(fēng)俗。水餃形似“元寶”,年糕音似“年高”,都是吉祥如意的好兆頭。
除夕之夜,全家人在一起吃“團(tuán)圓飯”,有一家人團(tuán)聚過年的味道。吃團(tuán)圓飯時(shí),桌上的“魚”是不能動(dòng)的,因?yàn)檫@魚代表“富?!焙汀澳昴暧杏唷?,象征來年的“財(cái)富與幸運(yùn)”,它屬于一種裝飾,是碰不得的。(少數(shù)地方風(fēng)俗不同,比如貴州,桌上的魚不是不能吃的,是要剩下一些,寓意“年年有余”)
大年三十吃什么最招財(cái)
魚
大年三十晚上吃魚,寓意年年有余,人們?cè)诖竽瓿赃@道菜是希望可以財(cái)源廣進(jìn),滿足日常所需外,還能年年有余。
家常魚
材料:魚、蔥姜蒜、調(diào)味品。
做法:
1、魚處理后備用。
2、熱鍋放油,放在鍋里煎熟。
3、在鍋里放入蔥姜蒜,料酒、糖、老抽、食鹽、水。
4、小火慢燉半小時(shí),然后大火收湯裝盤,撒上香菜。
雞
大年三十晚上吃雞,寓意吉利,雞的諧音是“吉”,人們?nèi)藗冊(cè)诖竽瓿赃@道菜是希望來年吉祥順利。
板栗燉雞
材料:板栗、雞、蔥姜蒜、白糖、生抽、食用油、食用鹽。
做法:
1、將雞肉清洗干凈。
2、切塊備用。
3、板栗冷水下鍋煮1分鐘,溫水中快速去皮備用。
4、大蒜去皮切塊、生姜去皮切塊、香蔥、香菜去根后切成段狀。
5、熱鍋下油,加入大蒜爆香,加入雞塊進(jìn)行翻炒。
6、加入老抽、白糖進(jìn)行翻炒,給食物上色。
7、倒入板栗、姜片。
8、蓋上鍋蓋燜半個(gè)小時(shí)。
9、出鍋,撒香菜和蔥花。
芹菜
大年三十晚上吃芹菜,寓意勤快,很多長輩會(huì)抓住這個(gè)機(jī)會(huì),教育教育晚輩做人。做事要勤勞,只有勤勞才能獲得美好的生活。
芹菜炒肉
材料:芹菜、豬肉、辣椒、調(diào)味品。
做法:
1、瘦肉切絲。
2、腌制半小時(shí)。
3、芹菜切段。
4、蔥姜蒜處理。
5、熱鍋倒油,放入肉絲進(jìn)行翻炒。
6、肉變色后放入辣椒、芹菜等。
7、炒熟后出鍋。
腐竹
大年三十晚上吃腐竹,寓意富足,腐竹諧音富足,希望來年能富足安康。
家常腐竹
材料:腐竹、五花肉、蔥姜蒜、調(diào)味品。
做法:
1、熱鍋燒油。
2、放五花肉肉片。
3、五花肉除油后放黃酒、醬油、蔥姜蒜。
4、爆香后放配菜。
5、放糖、食用鹽。
6、放腐竹,翻炒至全熟。
生菜
大年三十晚上吃生菜,寓意“生財(cái)”,生菜和生財(cái)諧音一致,人們吃生菜也是為了討個(gè)彩頭,因此,生菜也就成為了過年期間必吃的一道菜。
蠔油生菜
材料:生菜、鹽、油、蒜末、蠔油、白糖、醬油。
1、生菜擇去老葉,清洗干凈。
2、燒一鍋開水,水中加勺鹽,幾滴油。
3、下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤。
4、凈鍋放少許底油,油熱后下蒜末爆香,加蠔油、白糖、醬油,勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可。
蒜
大年三十晚上吃蒜,寓意會(huì)算計(jì),蒜與算諧音,寓意學(xué)會(huì)精打細(xì)算,把生活過的紅紅火火。
蒜味烤茄
材料:茄子、烤箱、蒜、生抽、蠔油、雞精、蔥油、白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。
1、茄子洗凈。
2、對(duì)半斬后切面劃上幾道。
3、烤箱預(yù)熱230度,中層,烤盤鋪上錫紙。
4、擺上茄子烤十五分鐘。
5、烤的過程做醬料,蒜切碎,調(diào)入生抽、蠔油、雞精、一湯匙半的蔥油調(diào)成刷料,撒少許白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉拌勻備用。
6、取出茄子均勻刷上做法3后再入烤箱烤十五分鐘再次取出。
7、在表面再刷一層薄薄的蔥油烤十分鐘。
8、出爐撒上蔥花即可。
年糕
大年三十晚上吃年糕,寓意年年高,年糕,諧音年高,新年里對(duì)來年寄托了美好愿望,都希望自己能過的一年比一年好。
炒年糕
材料:雞蛋、青菜、金針菇、年糕、老抽、鹽、香蔥。
1、起油鍋炒雞蛋,蛋液倒下去差不多成形就出鍋。
2、再起個(gè)油鍋炒下青菜跟金針菇。
3、鍋里留著炒菜的湯,再來炒年糕,等年糕差不多熟了再加入炒好的青菜、金針菇和雞蛋。
4、然后放一點(diǎn)點(diǎn)老抽。
5、出鍋前放點(diǎn)鹽調(diào)味,關(guān)火后剪點(diǎn)香蔥末,翻炒一下就可以出鍋了。
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