大年三十，一般這一天，是人們吃、喝、玩、樂的日子。北方人風(fēng)俗一致，過年包餃子；而南方各地則風(fēng)俗不同，或做年糕、或包粽子、或煮湯圓、或吃米飯等等，南方不同的地域有著諸多不同的過年風(fēng)俗。水餃形似“元寶”，年糕音似“年高”，都是吉祥如意的好兆頭。

　　除夕之夜，全家人在一起吃“團(tuán)圓飯”，有一家人團(tuán)聚過年的味道。吃團(tuán)圓飯時(shí)，桌上的“魚”是不能動(dòng)的，因?yàn)檫@魚代表“富?！焙汀澳昴暧杏唷?，象征來年的“財(cái)富與幸運(yùn)”，它屬于一種裝飾，是碰不得的。(少數(shù)地方風(fēng)俗不同，比如貴州，桌上的魚不是不能吃的，是要剩下一些，寓意“年年有余”)

　　大年三十吃什么最招財(cái)

　　魚

　　大年三十晚上吃魚，寓意年年有余，人們?cè)诖竽瓿赃@道菜是希望可以財(cái)源廣進(jìn)，滿足日常所需外，還能年年有余。

　　家常魚

　　材料：魚、蔥姜蒜、調(diào)味品。

　　做法：

　　1、魚處理后備用。

　　2、熱鍋放油，放在鍋里煎熟。

　　3、在鍋里放入蔥姜蒜，料酒、糖、老抽、食鹽、水。

　　4、小火慢燉半小時(shí)，然后大火收湯裝盤，撒上香菜。

　　雞

　　大年三十晚上吃雞，寓意吉利，雞的諧音是“吉”，人們?nèi)藗冊(cè)诖竽瓿赃@道菜是希望來年吉祥順利。

　　板栗燉雞

　　材料：板栗、雞、蔥姜蒜、白糖、生抽、食用油、食用鹽。

　　做法：

　　1、將雞肉清洗干凈。

　　2、切塊備用。

　　3、板栗冷水下鍋煮1分鐘，溫水中快速去皮備用。

　　4、大蒜去皮切塊、生姜去皮切塊、香蔥、香菜去根后切成段狀。

　　5、熱鍋下油，加入大蒜爆香，加入雞塊進(jìn)行翻炒。

　　6、加入老抽、白糖進(jìn)行翻炒，給食物上色。

　　7、倒入板栗、姜片。

　　8、蓋上鍋蓋燜半個(gè)小時(shí)。

　　9、出鍋，撒香菜和蔥花。

　　芹菜

　　大年三十晚上吃芹菜，寓意勤快，很多長輩會(huì)抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，教育教育晚輩做人。做事要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。

　　芹菜炒肉

　　材料：芹菜、豬肉、辣椒、調(diào)味品。

　　做法：

　　1、瘦肉切絲。

　　2、腌制半小時(shí)。

　　3、芹菜切段。

　　4、蔥姜蒜處理。

　　5、熱鍋倒油，放入肉絲進(jìn)行翻炒。

　　6、肉變色后放入辣椒、芹菜等。

　　7、炒熟后出鍋。

　　腐竹

　　大年三十晚上吃腐竹，寓意富足，腐竹諧音富足，希望來年能富足安康。

　　家常腐竹

　　材料：腐竹、五花肉、蔥姜蒜、調(diào)味品。

　　做法：

　　1、熱鍋燒油。

　　2、放五花肉肉片。

　　3、五花肉除油后放黃酒、醬油、蔥姜蒜。

　　4、爆香后放配菜。

　　5、放糖、食用鹽。

　　6、放腐竹，翻炒至全熟。

　　生菜

　　大年三十晚上吃生菜，寓意“生財(cái)”，生菜和生財(cái)諧音一致，人們吃生菜也是為了討個(gè)彩頭，因此，生菜也就成為了過年期間必吃的一道菜。

　　蠔油生菜

　　材料：生菜、鹽、油、蒜末、蠔油、白糖、醬油。

　　1、生菜擇去老葉，清洗干凈。

　　2、燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油。

　　3、下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤。

　　4、凈鍋放少許底油，油熱后下蒜末爆香，加蠔油、白糖、醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可。

　　蒜

　　大年三十晚上吃蒜，寓意會(huì)算計(jì)，蒜與算諧音，寓意學(xué)會(huì)精打細(xì)算，把生活過的紅紅火火。

　　蒜味烤茄

　　材料：茄子、烤箱、蒜、生抽、蠔油、雞精、蔥油、白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。

　　1、茄子洗凈。

　　2、對(duì)半斬后切面劃上幾道。

　　3、烤箱預(yù)熱230度，中層，烤盤鋪上錫紙。

　　4、擺上茄子烤十五分鐘。

　　5、烤的過程做醬料，蒜切碎，調(diào)入生抽、蠔油、雞精、一湯匙半的蔥油調(diào)成刷料，撒少許白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉拌勻備用。

　　6、取出茄子均勻刷上做法3后再入烤箱烤十五分鐘再次取出。

　　7、在表面再刷一層薄薄的蔥油烤十分鐘。

　　8、出爐撒上蔥花即可。

　　年糕

　　大年三十晚上吃年糕，寓意年年高，年糕，諧音年高，新年里對(duì)來年寄托了美好愿望，都希望自己能過的一年比一年好。

　　炒年糕

　　材料：雞蛋、青菜、金針菇、年糕、老抽、鹽、香蔥。

　　1、起油鍋炒雞蛋，蛋液倒下去差不多成形就出鍋。

　　2、再起個(gè)油鍋炒下青菜跟金針菇。

　　3、鍋里留著炒菜的湯，再來炒年糕，等年糕差不多熟了再加入炒好的青菜、金針菇和雞蛋。

　　4、然后放一點(diǎn)點(diǎn)老抽。

　　5、出鍋前放點(diǎn)鹽調(diào)味，關(guān)火后剪點(diǎn)香蔥末，翻炒一下就可以出鍋了。 

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