在當代生活中人們經(jīng)常能聽到有機蔬菜這名字，但是真正要是較起真來后，當前很多人都不知道究竟什么是有機蔬菜。人人都在說有機蔬菜好，不過卻不知道有機蔬菜究竟好在哪里，專業(yè)食材配送網(wǎng)站想問問大家，為什么都在說吃有機蔬菜對身體健康有益呢？

有機蔬菜當前市場上經(jīng)常聽到的一個詞，而且被人們稱贊為健康食品。其實，有機蔬菜就是蔬菜的一種，只不過這種蔬菜在進行生產(chǎn)的過程中是有嚴格的生產(chǎn)規(guī)定的。我們將這個規(guī)定稱為有機生產(chǎn)規(guī)定。

具體到實際就是，有機蔬菜生產(chǎn)的過程中不會用到農(nóng)藥、化肥一類化學性輔助生產(chǎn)原料的。從而來確保蔬菜是在自然生產(chǎn)環(huán)境下生產(chǎn)完成的，在這一過程中主要采用物理方法來平衡蔬菜的生態(tài)環(huán)境，讓蔬菜生長的更好。

簡單的理解就是有機蔬菜中沒有農(nóng)藥一類對人體不好的物質(zhì)摻雜其內(nèi)。

因為有機蔬菜種植上的天然性，所以它的營養(yǎng)價值在于規(guī)避了化學、生物輔助因素的干擾。因此，食用這樣的蔬菜更安全。而且，就口感上相比，有機蔬菜更好，而且有機蔬菜它更加的新鮮。而那些經(jīng)過化學處理后所生產(chǎn)的蔬菜，烹飪以后是無法達到這種口感的。

另外，有機蔬菜是不同于綠色蔬菜也不同于無公害蔬菜的。主要是因為，有機蔬菜對于化學輔助生產(chǎn)元素控制的更為嚴格。而另外兩種蔬菜在這方面的控制要更為的寬松一些，所以它們之間是存在不同的。

有機蔬菜的種子必須是天然的，不能通過化學物質(zhì)處理。有的玉米種子買來種了收成不錯，但拿它的玉米果實再次播撒，收成就不盡人意了。這類種子肯定不是有機的。還有的種子為了在破壁發(fā)芽時減少病蟲害的侵擾，會在種子上包裹上一層極細的化學農(nóng)藥膜，這也不是有機種子。

好山、好水、好空氣，有了好的種子，還要有好土、好水，種植有機蔬菜的土壤要求至少三年的轉(zhuǎn)換期、灌溉水源遠離生活污染和工業(yè)污染源、空氣質(zhì)量必須達標。

而且在有機蔬菜的生長中嚴格禁止使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)。

中國已經(jīng)成為世界上化肥施用最多的國家之一；市場里購買的普通蔬菜無論經(jīng)過多少次沖洗，農(nóng)殘都不會減少。

但站在食品安全的最高階梯，有機蔬菜敢對上面的問題說“NO”。

初級的是無公害食品。嚴格來講，無公害是食品的一種基本要求，普通食品都應(yīng)達到這一要求。

中級的是綠色食品，它是我國農(nóng)業(yè)部門推廣的認證食品，綠色食品是從普通食品向有機食品的一種過渡性產(chǎn)品。

高級的是有機食品，它是指以有機方式生產(chǎn)加工的、符合有關(guān)標準并通過專門認證機構(gòu)認證的。

如果給各類蔬菜畫一個金字塔的話，處于金字塔最底部的是無公害蔬菜，位于中部的是綠色蔬菜，位于塔尖的則是有機蔬菜。

有機栽培生產(chǎn)出來的蔬果，色澤非常鮮艷，而且蔬果本身的香氣很強，味道也比較甜美，不需太多的料理技巧，就可以品嘗到最原始的美味。

由于有機蔬菜的纖維質(zhì)比一般蔬菜細嫩，除了生吃時口感脆嫩外，烹調(diào)也很容易熟爛。此外，從菜市買回的蔬菜，如果不立即食用，包上保鮮膜放進冰箱后，頂多三四天就會變壞，但相關(guān)的實驗顯示，有機蔬果的儲存期限比一般的蔬果多4~7天，主要是因為有機蔬果擁有很高的能量。

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