有機(jī)蔬菜究竟是什么菜？它就真的比普通蔬菜有營(yíng)養(yǎng)嗎？那些專柜里的有機(jī)蔬菜是否真的符合標(biāo)準(zhǔn)？　　

   疑問(wèn)之一：什么是真正的有機(jī)蔬菜？　　“在國(guó)外，食品分為安全食品和有機(jī)食品兩類?！闭f(shuō)，無(wú)公害是最低最低的要求，凡是我們吃的蔬菜，都應(yīng)該是無(wú)公害的，如果是有毒的蔬菜、有劇毒農(nóng)藥殘留的蔬菜，誰(shuí)還敢吃？所以從前年開始，專家們就已經(jīng)不 再提“無(wú)公害”，改成了提“安全”“有機(jī)”?！　〔贿^(guò)，目前農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，蔬菜依然分為無(wú)公害、綠色、有機(jī)三大類。這也說(shuō)明了三個(gè)等級(jí)，最尖端的是“有機(jī)蔬菜”。雖然有機(jī)蔬菜賣得比肉貴，但是真正培育、研究它的人很少：“有機(jī)理念很好，但現(xiàn)實(shí)操作難度太大。真正的有機(jī)蔬菜必須做到三條：不能使用人工投入品，也就說(shuō)不能用化肥，只是順其自然，靠天長(zhǎng)大；不能用轉(zhuǎn)基因的種子；土壤無(wú)毒，環(huán)境要清新?！薄　∮袡C(jī)蔬菜栽培，首先遇到的棘手事兒就是尋找一片沒有任何污染的凈土。不久前，專家們對(duì)江蘇的土壤環(huán)境做了一次大調(diào)查，他們把土壤分成了高速公路沿線、化工園區(qū)、城郊接合部等幾大類?！案咚俟费鼐€的地深受車輛尾氣排放的毒害，周邊土地栽培的蔬菜每天呼吸的是汽車尾氣，導(dǎo)致蔬菜也有不安全因素；化工園區(qū)旁的土地，由于化工排放污染了大氣，種出的蔬菜自然無(wú)法稱有機(jī)；城郊接合部往往垃圾堆放嚴(yán)重，造成地質(zhì)異常，土壤重金屬超標(biāo)，也無(wú)法栽培有機(jī)蔬菜。”　

  　疑問(wèn)之二：有機(jī)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)真的高嗎？　　答案：經(jīng)過(guò)檢測(cè)肯定比普通蔬菜高　　天然、沒有任何有毒元素，這樣培育出來(lái)的蔬菜是否更好看、更好吃、更有營(yíng)養(yǎng)？　　“其實(shí)有機(jī)蔬菜和普通蔬菜長(zhǎng)相差不多，看不出多大差別；由于不能用農(nóng)藥，種植的時(shí)候，必須選自身抗病能力強(qiáng)、蟲子不喜歡的品種，比如，有一種小青菜，上面一層茸毛，看上去很奇怪，但蟲子看到茸毛就不敢來(lái)了。”但是，這類蟲子不愛的蔬菜，人們也不喜歡，很多人看到有茸毛的小青菜就會(huì)覺得不舒服，就不買了?！　?guó)外，有機(jī)蔬菜品種更是奇特，吃起來(lái)很“不習(xí)慣”，有一種羽甘藍(lán)，在南京都用來(lái)做景觀擺設(shè)，但國(guó)外卻是有機(jī)蔬菜，“口味很差，吃起來(lái)糙糙的?！薄　〔贿^(guò)，；有機(jī)蔬菜的微量元素結(jié)構(gòu)更合理，更適合人類的吸收，有機(jī)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)相對(duì)均衡，吃在嘴里給人感覺都不一樣?！巴瑯邮欠?，有機(jī)番茄糖度高一些，吃在嘴里感覺甜甜的，而普通番茄，味道很寡淡，根本不能比?！薄　ｉT對(duì)有機(jī)蔬菜和普通蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行比對(duì)，一直跟蹤了近10年。：“差異太大了，微量元素不是一點(diǎn)兩點(diǎn)的差異，而是成倍的差別。比如維生素C，普通蔬菜的含量并不高，但有機(jī)蔬菜的含量是它的2~3倍?！焙臀凝堈f(shuō)，兩者的味道也不一樣，有機(jī)蔬菜更自然清新。　　那么，真正的有機(jī)蔬菜是不是真的很好吃？昨天，我特意光顧了一家有機(jī)餐廳，這里所有菜都是有機(jī)蔬菜，一個(gè)單純的炒青菜就讓你停不下筷子，“味道真的不一樣，就是好吃?！薄　?/p>

    疑問(wèn)之三：有機(jī)蔬菜如何種出來(lái)的，不施農(nóng)藥和化肥就算？　　答案：真正的有機(jī)蔬菜培育起來(lái)很復(fù)雜　　“栽培有機(jī)蔬菜只能走兩個(gè)極端，一種是回歸到原始種植狀態(tài)，就像古人那樣種蔬菜，還有一種就是高科技農(nóng)業(yè)?！秉S保健說(shuō)，雖然大家都覺得有機(jī)蔬菜好，但是有機(jī)蔬菜占的比例非常低，國(guó)外的有機(jī)蔬菜也只有2%左右。栽培過(guò)程中，水源、大氣、土壤中有害物質(zhì)如何控制，都是非常嚴(yán)峻的事情。　　由于有機(jī)蔬菜不能用人工投入品，那就只能用糞便，比如雞糞、兔糞等。但有一個(gè)問(wèn)題是，現(xiàn)在的雞都是吃飼料的，而且還要打各種抗生素，排出的糞便自然也會(huì)有激素，這也不符合種植有機(jī)蔬菜的條件，那就需要把糞便分解，這樣就能把激素給去掉。同時(shí)還要去臭，要不然，有機(jī)蔬菜基地一年四季就會(huì)彌漫一股臭氣?！　⊥寥缐蚍屎?，鉛、銅、汞各項(xiàng)指標(biāo)都符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)后，才能開始栽培有機(jī)蔬菜。但是栽培過(guò)程中，又遇到一個(gè)難題：蔬菜都會(huì)招惹蟲子，都會(huì)有病害，怎么辦？“現(xiàn)在對(duì)付蟲子有幾套辦法，一套是使用防蟲網(wǎng)，在大棚上罩一層無(wú)色蚊帳，蟲子就被隔離在外面；還可以人工捉蟲?！薄　〔贿^(guò)，專家說(shuō)，現(xiàn)在的有機(jī)蔬菜并不能真正做到不施農(nóng)藥和化肥，只能盡量少用，比如，普通蔬菜要施肥5次，那么有機(jī)蔬菜只施肥一次，而且用的農(nóng)藥，也必須是用從植物中提取的生物農(nóng)藥?！　〕酥?，想對(duì)付蟲子還有好幾招?？梢赃x擇抗性強(qiáng)的種子，越是接近原生態(tài)越好，比如西紅柿原產(chǎn)地巴西，就盡量挑產(chǎn)地與巴西近的種子，這樣抗蟲性就好；其次，可以采用天敵，利用害蟲的天性加以捕捉，低成本而高效益。

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