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“熬”出來的養(yǎng)生水，撐起百億無糖飲料新風(fēng)口

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月09日 06:10

“熬”出來的養(yǎng)生水，撐起百億無糖飲料新風(fēng)口?

所謂的中式養(yǎng)生水，在市場主流的觀念里是一種基于中國傳統(tǒng)食療養(yǎng)生理念的飲品，通常以紅豆、薏米、紅棗、陳皮等具有藥用價值的食材熬煮、萃取而成。

這種0糖0脂、喝起來讓人感覺很健康的飲料迎合了當(dāng)下青年對于養(yǎng)生的需求，成為無數(shù)人日常居家、辦公的「水替」。

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2024年5月-7月淘系平臺咖啡/麥片/沖飲類目高增長概念

魔鏡增長雷達顯示，在過去的3個月中咖啡/麥片/沖飲類目下銷售額增速最快的三個概念分別為“陳皮姜汁茯苓飲”“烏梅熬山楂”“清爽綠豆水”。其中，后兩種瓶裝即飲飲料對應(yīng)的產(chǎn)品分別為輕上「東方補者」系列的酸梅湯和元氣森林「自在水」系列的清爽綠豆水等。

「中式養(yǎng)生水」有哪些新機遇？來看看鏡界AI怎么說

問：“中式養(yǎng)生水”中常見的紅豆薏米水、綠豆水，近期市場表現(xiàn)如何？

答：2024年1-6月,紅豆薏米水和綠豆水的銷售額達超8500萬元，同比增長172.15%，銷量同比增長217.04%，較高的銷售額和銷量增長，反映出消費者對這類健康飲品的需求持續(xù)增長。

答：根據(jù)搜索結(jié)果，2024年中式養(yǎng)生水市場的熱門成分包括紅豆、薏米、枸杞、紅棗、綠豆、人參、石斛、五黑（黑豆、黑芝麻、黑米、黑木耳、黑茶）；這些成分都具有一定的藥用價值，符合“藥食同源”的中式養(yǎng)生理念，能為消費者提供健康、天然的養(yǎng)生功效。

答：大根據(jù)對中式養(yǎng)生水產(chǎn)品的全面分析，我提出以下產(chǎn)品開發(fā)建議：

1.產(chǎn)品形態(tài)創(chuàng)新：除了傳統(tǒng)的瓶裝飲品，可以嘗試開發(fā)更便捷、輕便的產(chǎn)品形態(tài)，如可溶于水的“微量飲料”無糖膠囊、智能營養(yǎng)瓶+酏劑等，滿足現(xiàn)代消費者的需求。

2.注重功效與場景：除了強調(diào)產(chǎn)品的養(yǎng)生功效，也要注重針對不同人群和場景的定制化設(shè)計，如針對上班族的美容養(yǎng)顏水、熬夜養(yǎng)肝茶等，更好地滿足消費者的實際需求。

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根據(jù)知名財經(jīng)媒體「晚點LatePost」的最新報道，元氣森林「自在水」2024年銷售額預(yù)計將突破10億元，成為品牌繼氣泡水、電解質(zhì)水后的第三個大單品。

中式養(yǎng)生水并不是一個新概念，多年前可漾就已推出即飲紅豆薏米水，而酸梅湯飲料更是由來已久，為何這一品類在今年成為頂流？玩家變多之后，賽道未來的發(fā)展有哪些趨勢？本文將為大家深度拆解。

養(yǎng)生水賽道升溫，元氣森林領(lǐng)跑，多品牌競相涌入?

瓶裝中式養(yǎng)生水的發(fā)展最早可追溯至2018年可漾布局紅豆薏米水，不過真正進入大眾視野并引發(fā)持續(xù)關(guān)注，則是在2023年2月元氣森林正式推出「自在水」系列之后。

自在水出圈后，賽道迅速升溫。截至2024年5月，已有包括元氣森林、可漾、好望水、豆丁日記、輕上等在內(nèi)的10余個品牌涌入中式養(yǎng)生水市場，競爭日益激烈。

魔鏡分析+數(shù)據(jù)顯示，2023年8月-2023年7月主流電商平臺中以紅豆薏米水為代表中式養(yǎng)生水銷售額超過2億元，同比增速高達162%。

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2023年8月-2024年7月主流電商平臺中式養(yǎng)生水銷售趨勢

元氣森林憑借渠道及先發(fā)優(yōu)勢占據(jù)該市場50%以上份額，“紅豆薏米水”首創(chuàng)者可漾、24年迅速跟進養(yǎng)生水賽道的好望水排在第二、三位。

目前，元氣自在水已經(jīng)完成紅豆薏米水、紅棗枸杞水、綠豆水三大品類布局；可漾除了紅豆薏米水外，于2022年開始布局五紅湯（紅豆、紅棗、玫瑰、枸杞、花生）、綠豆水等產(chǎn)品；而好望水的「照顧」系列，則從相對小眾的純薏米水和桂圓水進行布局。

從原料和產(chǎn)品名稱的概述上，不難發(fā)現(xiàn)“健康”是中式養(yǎng)生水的主旋律，“0糖、0脂、0卡”幾乎是這些產(chǎn)品的共性宣稱。

在工藝方面，除了可漾強調(diào)「萃取」技術(shù)，新生代的養(yǎng)生水幾乎都圍繞“熬煮”做文章，有了之前年輕人熱衷于用養(yǎng)生壺煮湯養(yǎng)生的基礎(chǔ)，中式食補中熬煮的概念能更高效地撬動消費心智。

根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示，中式養(yǎng)生水的核心消費人群主要為一線城市的年輕白領(lǐng)，其中女性用戶占比超過65%。

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高線城市快節(jié)奏、高壓力的工作生活中，年輕一代對于健康養(yǎng)生的需求日益增長。他們不僅注重?zé)o糖、干凈的產(chǎn)品配料等基礎(chǔ)產(chǎn)品信息，更關(guān)注養(yǎng)生水所宣稱的核心等功效。數(shù)據(jù)顯示，65.5%的消費者會因為減肥祛濕、補血等功效選購中式養(yǎng)生水。

煮出來的「水替」，新一代養(yǎng)生水注重口感與健康?

前瞻行業(yè)研究院在《2024年中國中式養(yǎng)生水行業(yè)發(fā)展趨勢洞察報告》中表示，2023年中國中式養(yǎng)生水市場規(guī)模已達到4.5億元，同比增長超過350%。紅豆薏米水早已不是新鮮產(chǎn)物，為何仍然能引爆市場？

先看需求端。疫情過后，人們對健康的重視達到了前所未有的高度。越來越多的年輕人加入養(yǎng)生大軍，他們不再滿足于傳統(tǒng)的保健品和藥品，功效之外更關(guān)注體驗，于是更加便捷、口感體驗更豐富的食補療法逐漸獲得他們的青睞。

根據(jù)魔鏡社交聆聽，2023年8月-2024年7月主流社交平臺關(guān)于“食補養(yǎng)生”的內(nèi)容聲量高達24萬、同比上漲91%。

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2023年8月-2024年7月主流社交媒體“食補養(yǎng)生”內(nèi)容聲量趨勢

紅豆、薏米、桂圓、陳皮、紅棗、枸杞等食材，既是傳統(tǒng)食材，又具備一定藥用價值，在我國有著龐大的食用基礎(chǔ)。這些食材被應(yīng)用于飲品中，把傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生理念與現(xiàn)代飲品形式相結(jié)合，為年輕人提供了一種全新的健康選擇。

更重要的是，對于追求體驗的年輕消費群體來說，健康之外他們也需要輕負擔(dān)、口感好的「水替」來消解日常喝水的無聊感。

市場一旦出現(xiàn)需求，敏銳的品牌總會嗅到商機。目光轉(zhuǎn)向供給端，養(yǎng)生水所處的無糖茶飲賽道在2023年就已經(jīng)達到了百億市場規(guī)模，激烈的市場競爭和頭部效應(yīng)加大了新玩家的入局難度。

2023年，依靠氣泡水起家的元氣森林營收增速放緩，品牌亟需創(chuàng)新品類來撬動市場增量。元氣自在水來自于「元氣宇宙大會」的一個創(chuàng)新idea——從當(dāng)代年輕人的“健康養(yǎng)生”需求出發(fā)，結(jié)合「東方食補」的理念，研發(fā)一款能夠替代日常飲用水的產(chǎn)品。

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以上圖片來自品牌官方旗艦店，與“魔鏡洞察”無關(guān)，僅作為描述使用

洞察到這一趨勢的還有好望水，品牌期望通過照顧系列的薏米水、桂圓水等「水替」產(chǎn)品，拓展餐飲之外的消費場景。

“熬煮”是新一代養(yǎng)生水的產(chǎn)品亮點。以自在水為例，產(chǎn)品生產(chǎn)分為大火煮沸、文火慢煮、余溫燜煮三個步驟，每個環(huán)節(jié)的時間都需要精確把控，避免影響產(chǎn)品口感。

此外，圍繞健康養(yǎng)生的概念，品牌不僅在配料表上力求“干凈”，同時在原材料的選擇上也依循時下火爆的「藥食同源」理念，除了最常見的“祛濕搭子”紅豆薏米，還有健脾補肺的五指毛桃、清肺祛痰的陳皮等等。

目前市場上熱賣的中式養(yǎng)生水較以往還有一個非常顯著的特點——“清淡”。作為合格的「水替」，太過重口雖然可以讓消費者對于功效有更強的感知，但不易于頻繁飲用。自在水的產(chǎn)品經(jīng)理也表示，“淡一些”能讓消費者感到“無負擔(dān)”，從而提升復(fù)購。

同質(zhì)化、品控問題出現(xiàn)，品牌如何突圍？?

一方面來自原料成分的把控，部分養(yǎng)生水雖然宣稱0糖，但細看配料表就會發(fā)現(xiàn)代糖的身影。近年來關(guān)于代糖的實證研究逐漸增多，其中不乏對于人體負面影響的研究證明。在產(chǎn)品中添加代糖，不禁讓人對于養(yǎng)生水的健康性打一個問號。

其次，由于“熬煮工藝”的研發(fā)門檻較低，因此目前市場中產(chǎn)品存在良莠不齊的現(xiàn)象，根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院報告，當(dāng)前僅有21%的企業(yè)有自主上產(chǎn)能力，其余均為委托代工生產(chǎn)、品控難以保證。同時，不同品牌之間難以通過工藝壁壘形成差異化，短時間內(nèi)不易建立品牌心智。

當(dāng)下養(yǎng)生水市場仍以紅豆薏米水為主，品牌如果想要脫穎而出需要在成分、功效上打出差異化。魔鏡洞察6月發(fā)布的《2024年藥食同源保健品滋補行業(yè)分析報告》指出預(yù)防三高、養(yǎng)護肝臟、助眠安睡是目前消費者關(guān)注的三大核心需求。針對這些需求，我們進一步發(fā)現(xiàn)山藥、金銀花、茯苓、沙棘等是市場中的熱門高增成分。這些「藥食同源」的潛力成分，或許可以為養(yǎng)生水的研發(fā)提供新思路。

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