【來源：廣東衛(wèi)生信息】

隨著冬日的腳步逐漸臨近

家家戶戶的餐桌上開始出現(xiàn)了各種溫補(bǔ)食物

人們想要通過食療

來增強(qiáng)體質(zhì)，抵御寒冷

黑木耳

有“素中之葷”和“素中之王”之稱

更是餐桌上的常見食物

自然賦予的營養(yǎng)寶庫

黑木耳，不僅口感爽滑，味道鮮美，更有著獨特的營養(yǎng)成分，被譽(yù)為“植物界的黑色瑰寶”。

黑木耳性平、味甘，自古便是中醫(yī)推崇的食療佳品。早在東漢時期的《神農(nóng)本草經(jīng)》中，就有關(guān)于黑木耳的記載：“味甘、性平，具補(bǔ)氣益肺、活血補(bǔ)血之功”。

補(bǔ)血小能手

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究進(jìn)一步證實了黑木耳的保健價值，不得不提的就是其豐富的鐵含量。鐵是人體造血的重要原料，缺鐵容易導(dǎo)致貧血，表現(xiàn)為面色蒼白、乏力、頭暈等癥狀。而黑木耳中的鐵元素含量高且易于吸收，是改善缺鐵性貧血的天然良方。冬季寒冷，人體血液循環(huán)減慢，適量食用黑木耳，不僅能有效補(bǔ)充鐵質(zhì)，還能促進(jìn)血液循環(huán)，讓你在冬日里也能面色紅潤，精神飽滿。

免疫力小衛(wèi)士

除了鐵元素，黑木耳中的活性多糖更是其另一大亮點。這些多糖類物質(zhì)在人體內(nèi)能夠激活免疫細(xì)胞，提高機(jī)體的免疫力，幫助身體抵御外界病菌的侵襲。在冬季流感高發(fā)季節(jié)，適量增加黑木耳的攝入，相當(dāng)于給身體穿上了一層隱形的防護(hù)衣，讓你遠(yuǎn)離感冒的困擾。

怎樣吃更健康？

了解了黑木耳的諸多好處，那么如何食用才能最大化其營養(yǎng)價值呢？

1. 泡發(fā)要得當(dāng)

黑木耳干貨在食用前需要先泡發(fā)，最好使用冷水浸泡，這樣既能保持其脆嫩的口感，又能更好地保留營養(yǎng)成分。

如用冷水泡發(fā)木耳，1～2小時足夠了，最多不超過4個小時；如用溫水泡發(fā)，由于泡發(fā)所需時間大大縮短，建議提前半小時泡發(fā)足矣。

2. 搭配多樣化

黑木耳的烹飪方式多樣，可以涼拌、炒菜、燉湯等，與其他食材搭配食用，不僅口感豐富，還能實現(xiàn)營養(yǎng)互補(bǔ)。比如，黑木耳炒山藥，既健脾又潤肺；黑木耳紅棗湯，則是補(bǔ)血養(yǎng)顏的佳品。

3. 適量為宜

雖然黑木耳營養(yǎng)豐富，但任何食物都應(yīng)適量食用。過量攝入可能導(dǎo)致消化不良，特別是對于消化能力較弱的人群，更應(yīng)注意控制食用量。

4. 注意人群適宜性

黑木耳性滑，脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食。此外，黑木耳中含有一定的嘌呤，痛風(fēng)患者應(yīng)適量控制。

無論是作為一道簡單的家常菜

還是精心熬制的滋補(bǔ)湯品

黑木耳都能以其獨特的營養(yǎng)價值

和溫和的滋補(bǔ)效果

為我們的健康加分

健康的飲食

不在于山珍海味

而在于科學(xué)搭配、適量攝入

編輯：溫嘉林 程煥映

責(zé)編：陳廣泰

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