苦丁在古代文獻(xiàn)上所記載的名稱(chēng)有很多，比如“皋盧”、“苦?！薄ⅰ肮咸J”等，而市場(chǎng)上則通過(guò)大葉苦丁茶和小葉苦丁茶進(jìn)行區(qū)分，并且沿用至今[1]。一般來(lái)說(shuō)大葉苦丁產(chǎn)于海南、廣西等地，而小葉苦丁則產(chǎn)于四川、云南、浙江等地。

苦丁，茶如其名，帶著一種與生俱來(lái)的苦澀的味道。作為一種冬青科冬青屬的常綠大喬木，苦丁廣泛地分布于我國(guó)江蘇、安徽、浙江、江西、福建、河南、湖北、廣西及云南等地，在日本也對(duì)苦丁有廣泛的種植?？喽【哂星鍩嵯?、明目益智、生津止渴、利尿強(qiáng)心、潤(rùn)喉止咳、降壓減肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脈等多種功效，是一種公認(rèn)的健康茶、養(yǎng)顏茶。不過(guò)也有很多人喜歡飲用苦丁茶并不僅僅是因?yàn)樗鼘?duì)于身體很有益處，更是因?yàn)樗麄兿矚g這種特別的味道。它雖然有淡淡的苦味，初嘗時(shí)或許會(huì)不習(xí)慣，但是其味道清香，時(shí)間久了也會(huì)別有風(fēng)味。不過(guò)苦丁茶雖然有不錯(cuò)的藥用效果，但是從中醫(yī)的角度，這并不是一款適合長(zhǎng)期飲用的茶飲，其味甘苦，性寒，長(zhǎng)期飲用會(huì)損傷身體中的寒氣，導(dǎo)致陰虛體寒。與此同時(shí)如若已經(jīng)患有風(fēng)寒感冒，或者是正處于經(jīng)期的女性不建議引用苦丁茶，有可能會(huì)對(duì)身體造成不適。

在中國(guó)擁有非常悠久的飲用苦丁的歷史，特別是在福建、廣東等地區(qū)，它可以說(shuō)的上是人們生活中不可或缺的涼茶之一，在街邊的茶鋪中都可以找到這種苦丁涼茶，主要具有清熱解毒，涼散風(fēng)熱的功效。不少人會(huì)在出現(xiàn)咽干口燥，煩渴目赤，咽喉腫痛，風(fēng)熱感冒等癥狀的時(shí)候特地到茶鋪飲一杯苦丁涼茶，以改善癥狀。除了苦丁這一名字以外，它還被稱(chēng)作茶丁、富丁茶、皋盧茶等。本文將會(huì)為大家介紹在中國(guó)古代文獻(xiàn)中對(duì)于“苦丁”的記載。這種茶飲為何會(huì)有諸如富丁茶、皋盧茶之類(lèi)的別稱(chēng)？人們是如何認(rèn)知這種茶飲的？

苦丁的別稱(chēng)

苦丁在古代文獻(xiàn)上所記載的名稱(chēng)有很多，比如“皋盧”、“苦?！薄ⅰ肮咸J”等，而市場(chǎng)上則通過(guò)大葉苦丁茶和小葉苦丁茶進(jìn)行區(qū)分，并且沿用至今[1]。一般來(lái)說(shuō)大葉苦丁產(chǎn)于海南、廣西等地，而小葉苦丁則產(chǎn)于四川、云南、浙江等地。相比之下，大葉苦丁的味道較為苦澀，而小葉苦丁則更具有綠茶的清甜感，并且其清熱降火的效果更加明顯。在苦丁這些古代別名中，使用較為廣泛的是皋盧，在漢魏時(shí)期就有相關(guān)的記載。漢魏間《吳普·草本》引《桐君錄》：“南方有瓜盧木，亦似茗，至苦澀，取為屑，茶飲，亦通夜不眠,……而交廣最重，客來(lái)先設(shè)，乃加毛茸。”在這里的瓜盧正是后來(lái)的皋盧，其中它味道苦澀，且容易讓飲用者失眠的特點(diǎn)與如今的苦丁茶的特性頗為相似。

南朝陳沈懷遠(yuǎn)在《南越志》中寫(xiě)道:“龍川縣有皋盧，一名瓜盧，葉似茗，土人謂之‘過(guò)羅’，或稱(chēng)‘物羅’，皆夷語(yǔ)也?！?唐陳藏器在《本草拾遺》寫(xiě)道：“皋盧，葉味苦，平，作飲止渴、除痰、不睡、利水、明目。出南海諸山，葉似茗而大，南人取當(dāng)作茗，極重之。”在這里作者指出了皋盧的產(chǎn)地，以及南海諸山飲用苦丁茶的習(xí)慣[2]。

而苦丁茶的另一個(gè)別稱(chēng)富丁茶的名字由來(lái)則是近現(xiàn)代的故事。在清末年間，苦丁茶很受外國(guó)傳教士們的重視，同時(shí)也帶動(dòng)了這種茶飲的傳播。在民國(guó)初年萬(wàn)承縣州官?gòu)埡昴軐⒖喽〔璧摹翱唷弊指臑椤案弧辈⑾Ｍ璐藢?shí)現(xiàn)苦丁茶的商業(yè)化。他們印發(fā)“萬(wàn)承縣富丁茶”的廣告，并使之成為遠(yuǎn)近聞名的當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)[3]。周作人當(dāng)時(shí)還曾做過(guò)一篇《苦茶隨筆》討論其流源，他在日本當(dāng)時(shí)的相關(guān)記載中也看到了有關(guān)苦丁的內(nèi)容：“云系山茶科的常綠灌木，干粗，葉亦大，長(zhǎng)至三四寸，晚秋葉腋開(kāi)白花，自生山地間，日本名曰唐茶（Tocha），一名龜甲茶，漢名皋蘆，亦云苦丁?！?/p>

對(duì)于苦丁的喜愛(ài)

廣西地區(qū)有很多生產(chǎn)苦丁茶的地方，他們將苦丁茶作為藥食兩用的中藥。蒙起鵬、黃誠(chéng)沉在《廣西通志稿》（民國(guó)38年）廣西通志館油印本卷十地理編載中如此記載道：“苦登茶，產(chǎn)龍州、靖西、萬(wàn)承、鎮(zhèn)結(jié)、果德、容縣、思恩、桂平等縣……清明前采取嫩芽曬干，泡飲味苦，少頃回甘，性涼，可解熱毒酷暑?？诳室砸蝗~含口中，則津液泉涌，并有去疾強(qiáng)胃之功。初患痢者，濃煎服之，輒奏奇效。烹后雖隔數(shù)，日不變味，老葉久煎，味與嫩芽同?！倍鴱V西作為苦丁茶的重要原產(chǎn)地，故稱(chēng)萬(wàn)承苦丁茶，舊萬(wàn)承縣苦丁鄉(xiāng)，即現(xiàn)在的大新縣龍門(mén)鄉(xiāng)苦丁村。

根據(jù)當(dāng)時(shí)的記載，廣西的苦丁茶已經(jīng)在明朝的時(shí)候暢銷(xiāo)廣東地區(qū)，明代王臨亨在《粵劍編》卷二中寫(xiě)道：“登葉產(chǎn)自粵西，粵東遍用之。雜茶烹飲……為茶艼。始入口，味苦甚；下咽，則齒頰間覺(jué)微甘。”[4]可見(jiàn)廣西所產(chǎn)的苦丁茶當(dāng)時(shí)已經(jīng)頗受廣東人民的歡迎并且成為了日常飲用的茶品之一。他們將這種飲用習(xí)慣融入到了當(dāng)?shù)氐纳町?dāng)中，在兩廣地區(qū)，有大量的苦丁茶在市面上銷(xiāo)售，在明代，廣西某些地區(qū)的地方政府甚至還因此征收了一種新的茶稅，名叫“苦丁稅”。不過(guò)在明清時(shí)期，受到當(dāng)時(shí)醫(yī)學(xué)典籍的影響，人們也普遍接受了苦丁茶“性寒”不可多飲的觀點(diǎn)，并相信長(zhǎng)期單獨(dú)飲用反而會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生負(fù)面的影響。因此，人們時(shí)常會(huì)將它作為點(diǎn)茶或者是伴茶的配料，而非直接飲用[5]。既可以起到清熱解毒的效果，又可以降低它有可能給人們帶來(lái)的負(fù)面影響。

如今的苦丁茶已經(jīng)成為了許多地區(qū)值得發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)，通過(guò)將當(dāng)?shù)氐目喽〔璺N植、加工以及銷(xiāo)售，不僅能夠使之發(fā)展成為一個(gè)巨大的產(chǎn)業(yè)鏈，拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)，更能形成自己的品牌，出口到其他國(guó)家，讓世界各地的人們都了解并飲用這種茶飲。

參考文獻(xiàn)

1. 肖偉,彭勇,許利嘉,何春年,劉延澤,肖培根.中國(guó)茶文化多樣性的初步探索[J].中國(guó)現(xiàn)代中藥,2011,13(10):52-53+59.

2. 陳興琰.中國(guó)皋盧(苦丁)茶的源流及其真?zhèn)慰糩J].農(nóng)業(yè)考古,1992(02):214-219.

3. 飲茶文化　電白苦丁茶. 汪椿濤 主編,電白年鑒,北京大學(xué)出版社,2010,117-118,年鑒.

4. 李民. 歷史時(shí)期廣西茶業(yè)研究[D].廣西師范大學(xué),2010.

5. 飲茶文化　電白苦丁茶. 汪椿濤 主編,電白年鑒,北京大學(xué)出版社,2010,117-118,年鑒.

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