原標(biāo)題：吃凍肉丸子=吃避孕藥、搖頭丸？

　　資深吃貨怎么說(shuō)

　　自己做一斤牛肉丸成本近30塊

　　揚(yáng)子晚報(bào)記者在家樂(lè)福、蘇果等超市里看到，冷凍柜臺(tái)均有各種火鍋丸子銷(xiāo)售，售價(jià)基本都在10-20塊一斤，最便宜的甚至只要9.8元/斤。銷(xiāo)售人員介紹說(shuō)，這些丸子可以涮火鍋也可以燉菜，平日里銷(xiāo)量不錯(cuò)。但記者在售價(jià)18.8元的一款凍丸類(lèi)產(chǎn)品的包裝看到，配料上除了魚(yú)肉、豬肉、雞肉、鴨肉以及調(diào)料外，還包括醋酸脂淀粉、碳酸鈣、復(fù)配增稠劑、三聚磷酸鈉、食用香精等十多種食品添加劑（如圖）。

　　“平時(shí)主要去菜場(chǎng)買(mǎi)，因?yàn)槭乾F(xiàn)做的，相對(duì)放心一點(diǎn)。”采訪中，不少市民說(shuō)到另一個(gè)購(gòu)買(mǎi)丸子的途徑。記者于是走訪南湖一帶的菜場(chǎng)，一家很受歡迎的魚(yú)丸攤位上可以看到擺放出來(lái)的材料魚(yú)肉，售價(jià)在15元一斤，當(dāng)記者表示價(jià)格有點(diǎn)貴時(shí)，老板反問(wèn)說(shuō)，你知道魚(yú)肉多少錢(qián)一斤嗎？另一家銷(xiāo)售薺菜丸、香菇丸子的鋪位，售價(jià)也在15元/斤以上。

　　“牛肉都要30多塊一斤，十幾塊買(mǎi)來(lái)的牛肉丸能含有多少牛肉，可想而知?！辟Y深吃貨網(wǎng)友“牛牛的美味生活”告訴揚(yáng)子晚報(bào)記者，平時(shí)家里吃的肉丸都是自己做的，麻煩歸麻煩，但至少放心。她算到，以牛肉為例，售價(jià)在35元一斤，7兩肉配3兩淀粉，再加幾個(gè)雞蛋，還有各種調(diào)料，不算人工成本就要接近30塊錢(qián)。

　　業(yè)內(nèi)人士怎么說(shuō)

　　常見(jiàn)凍肉丸含肉最多10%

　　據(jù)商務(wù)部發(fā)布的《速凍調(diào)制食品》征集意見(jiàn)稿中要求，根據(jù)肉丸含肉量的多少劃分了級(jí)別，明確規(guī)范速凍食品等級(jí)，要求根據(jù)肉類(lèi)含量確定肉丸等級(jí)。

　　一位業(yè)內(nèi)人士跟揚(yáng)子晚報(bào)記者介紹說(shuō)，有一種標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)含肉量多少分為特級(jí)、優(yōu)級(jí)和普通級(jí)三級(jí)，特級(jí)的含肉量要求大于65%，優(yōu)級(jí)的含肉量要大于55%，普通肉丸的含肉量則要求大于45%。肉丸使用的淀粉應(yīng)為馬鈴薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉等，三個(gè)等級(jí)的淀粉含量分別是特級(jí)不高于6%、優(yōu)級(jí)不高于8%和普通級(jí)不高于10%。

　　不過(guò)，市民最常見(jiàn)的肉丸卻并不在此列，比如超市里的凍丸子屬于速凍調(diào)制食品，是混合肉。一位不愿意透露姓名的食品業(yè)內(nèi)人士告訴記者，這種速凍丸子所用的豬肉、雞肉丸子的主料肉含量一般最多在10%，牛肉、羊肉丸子肉含量能達(dá)到8%就已經(jīng)不錯(cuò)了，如果沒(méi)有大量的添加劑，根本吃不出肉味。

　　揚(yáng)子晚報(bào)全媒體記者 柳揚(yáng)

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