速凍餃子好吃還是速凍餛飩好吃？速凍湯圓好吃還是速凍小籠包好吃？你是不是也有過(guò)這方面的困擾？

哪種更好吃，這個(gè)小編回答不上來(lái)。但是速凍食品健康不健康，有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，這個(gè)小編倒是能請(qǐng)專家說(shuō)幾句。

尤其是喜歡屯食物的你，家里是不是也屯了不少速凍食品?。?/p>

放冰箱的，就叫速凍食品？

首先說(shuō)，并不是所有放在冰箱里凍的食品，都叫速凍食品！

通俗地講，速凍食品就是將新鮮的農(nóng)產(chǎn)品和水產(chǎn)品等原料與配料經(jīng)過(guò)處理加工后，利用速凍裝置使其在-30°C（及其以下）進(jìn)行快速凍結(jié)，在20~30分鐘內(nèi)將食品中心溫度降至-18°C，包裝后仍在-18°C（及其以下）的條件進(jìn)行凍藏和流通的方便食品。

速凍的，營(yíng)養(yǎng)更全面？

速凍食品由于降溫快，所以營(yíng)養(yǎng)元素流失得反而很少很少！

而且這種營(yíng)養(yǎng)元素的保留，不光是肉類，速凍果蔬也是一樣哦。

根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，冷凍蔬果和新鮮蔬果相比，在營(yíng)養(yǎng)成分上基本沒(méi)有差異，甚至在某些情況下，冷凍蔬果里的維生素保存率可能還會(huì)更高呢。

高脂肪換來(lái)好口感？

不少人喜歡吃貢丸、魚丸等速凍食品，是因?yàn)橛X(jué)得口感不錯(cuò)，但這好口感可是用高脂肪換來(lái)的。要維持肉制品最起碼的適口性，其脂肪含量不能低于20%。而貢丸、魚丸的鮮嫩度、多汁性和香味更是都得依靠脂肪含量。

平時(shí)，那些不吃飯想減肥的人，喜歡吃貢丸解解饞，其實(shí)六顆貢丸吃下去，就等于一碗飯的熱量了！

魚丸含鹽量是五花肉的四五倍

貢丸、魚丸雖然比不上新鮮魚肉的鮮美，但吃起來(lái)依然特別鮮，這是為什么？

因?yàn)檫@些速凍食品中都加入了不少味精和高鮮調(diào)味料。煮過(guò)速凍食品的人都知道，不用放鹽，丸子和湯也會(huì)有咸味，這就是因?yàn)樗賰鍪称吩谥谱鬟^(guò)程中已經(jīng)放了較多的鹽、胡椒等。

魚丸等速凍食品的鹽分是新鮮五花肉的4~5倍，鈉含量很高，對(duì)高血壓、心臟病、腎臟病患者的危害不言而喻。

正確解凍，保全營(yíng)養(yǎng)

1

從冰箱的冷凍室移至冷藏室（1°C~10°C）

應(yīng)將食品提前數(shù)小時(shí)至一天左右轉(zhuǎn)移（依食品大小而定）。

2

放置在室溫下，自然緩慢解凍

比如速凍蔬菜，一般都經(jīng)過(guò)清洗和初加工，可以直接烹炒。如果不放心，可以先自然解凍，然后再清洗。

3

微波爐加熱解凍

雖然比熱水沖泡所用時(shí)間還短。但其熱量不是從外部傳入，而是在食品內(nèi)外同時(shí)產(chǎn)生，因而解凍后仍能保持原來(lái)的結(jié)構(gòu)和形狀，營(yíng)養(yǎng)成分并沒(méi)有損失多少。不過(guò)要注意及時(shí)翻轉(zhuǎn)食品，以免局部加熱過(guò)度。

貼士

不要用熱水浸泡或沖洗解凍，雖然看似時(shí)間短又方便，但會(huì)讓溫度急速上升，食品融解的水分還來(lái)不及被吸收，汁液就隨著水流外泄。可以想象，營(yíng)養(yǎng)成分也跟著流失了。

速凍食品怎么挑？

看日期

購(gòu)買速凍食品，要看食品包裝上的生產(chǎn)日期，盡量選擇剛出廠的速凍食品。

看冰霜

速凍食品是通過(guò)急速低溫加工而成，如果儲(chǔ)存時(shí)間久了，食物表面會(huì)出現(xiàn)冰霜，因此不要購(gòu)買食品包袋內(nèi)有較多冰霜的速凍食品。

看包裝

挑選時(shí)應(yīng)選擇有獨(dú)立包裝的速凍食品。

摸產(chǎn)品

購(gòu)買速凍食品時(shí)，應(yīng)選擇形狀完整而且觸摸堅(jiān)硬的商品，若-18℃的恒溫冷藏條件達(dá)不到，或者放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，速凍食品就會(huì)出現(xiàn)變形、變軟或粘連的情況。

資料：未央健康、浙江省人民醫(yī)院

原標(biāo)題：《速凍餃子、速凍包子到底有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)？六個(gè)貢丸=一頓飯？》

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