又名黑菜，桑耳、本菌、樹(shù)雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經(jīng)。具有滋補(bǔ)、潤(rùn)燥、養(yǎng)血益胃、活血止血、潤(rùn)肺、潤(rùn)腸的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還

長(zhǎng)白山野生黑木耳

發(fā)現(xiàn)黑木耳能減低血液凝塊，緩和冠狀動(dòng)脈粥樣硬化。長(zhǎng)白山野生黑木耳所含的多糖體是酸性異葡聚糖，有抗癌和治療高血壓、眼底出血等疾病的作用。

黑木耳

安圖縣位于吉林省東部延邊朝鮮族自治州境內(nèi)，舉世聞名的長(zhǎng)白山坐落在安圖縣境內(nèi) [1]黑木耳規(guī)?？蛇_(dá)到1.6億袋，年產(chǎn)干木耳8000噸，全州年產(chǎn)干木耳5.5萬(wàn)噸。全縣超過(guò)5萬(wàn)袋以上的種植大戶740余戶，超過(guò)10萬(wàn)袋以上的種植大戶86戶。 [2]

長(zhǎng)白山野生黑木耳干品每百克含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5毫克，磷201毫克，鐵185毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B1 0.15毫克，維生素B2 0.55毫克，維生素C 12.03毫克等。木耳含鐵量特別高，每百克含量比蔬菜中含鐵量最高的芹菜高20多倍，比動(dòng)物食品中含鐵量最高的豬肝高近7倍，為各種食物含鐵之冠。能清除血脂，預(yù)防血栓的發(fā)生，防治動(dòng)脈硬化和心腦血管疾病。黑木耳中的膠質(zhì)可吸附排出體內(nèi)毒素，潤(rùn)腸、清肺 。是教師、交警、司機(jī)、紡織、化工、IT及辦公室常用電腦人員的最佳日常保健食材。蛋白質(zhì)含量是牛奶的3倍，特別適合高血壓，高血脂人群補(bǔ)充蛋白質(zhì)。防治便秘。中老年人堅(jiān)持食用黑木耳，可緩解便秘、預(yù)防疾病、延緩衰老。減肥?？纱龠M(jìn)胃腸蠕動(dòng)、減少脂肪吸收。

長(zhǎng)白山野生黑木耳不僅有營(yíng)養(yǎng)作用，它還具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動(dòng)順暢，減少心血管病發(fā)生。長(zhǎng)白山野生黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃長(zhǎng)白山野生黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對(duì)從事礦石開(kāi)采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人。經(jīng)常食用長(zhǎng)白山野生黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，因?yàn)樗闹参飰A具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤(rùn)滑腸道，使結(jié)石排出體外。

長(zhǎng)白山野生黑木耳還含有對(duì)人體有益的植物膠質(zhì)以及一種叫做“多糖體”的物質(zhì)，這是一種天然的滋補(bǔ)劑，和長(zhǎng)白山野生黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)而防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒有害物質(zhì)及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌等癌癥的作用，還可促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥作用。癌癥病人在使用了這種多糖體后，體內(nèi)球蛋白的組成成分有顯著增加，從而增強(qiáng)了抗體。

長(zhǎng)白山野生黑木耳中含有一種抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用與小劑量阿司匹林相當(dāng)，可降低血黏度，使血液流動(dòng)暢通。北京心肺中心的研究結(jié)果已證實(shí)，每日泡發(fā)10～15克長(zhǎng)白山野生黑木耳食用，即有明顯的抗血小板聚集、抗凝和降低膽固醇的作用。對(duì)血液黏稠度高、血膽固醇高的中老年人經(jīng)常吃長(zhǎng)白山野生黑木耳有預(yù)防腦血栓和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血癥、動(dòng)脈硬化和冠心病。長(zhǎng)白山野生黑木耳還有抗脂質(zhì)過(guò)氧化的作用，使人延年益壽。因而，使用長(zhǎng)白山野生黑木耳烹調(diào)菜肴，不僅菜式多樣，具有香嫩爽滑、引人食欲之特點(diǎn)，而且有益于人體健康，是一種理想保健食品。中老年人經(jīng)常食用長(zhǎng)白山野生黑木耳，或用長(zhǎng)白山野生黑木耳煮粥，對(duì)防治多種老年疾病，抗癌、防癌、延緩衰老，都有很好的效果。

先用冷水發(fā)開(kāi)，洗凈，再倒入開(kāi)水鍋內(nèi)煮沸2~3分鐘（不能超過(guò)5分鐘）撈入涼水盤中即可食用，注意，長(zhǎng)白山野生黑木耳必須熟食，不能生食，即是涼拌，也要經(jīng)過(guò)開(kāi)水稍煮。

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