在德國生活的人都知道，很多食品都分為“常規(guī)類”和“Bio（有機(jī)）類”，而凡是帶有Bio標(biāo)志的食品都比同類食品貴。并且，Bio的標(biāo)簽全都是綠色的，我們都知道，“綠色”在食品安全中可不僅僅代表一種顏色，它還代表著天然、健康。但是，有機(jī)食品真的更健康嗎？我們?yōu)橛袡C(jī)食品多花的那些錢到底值不值呢？
有機(jī)蘋果、有機(jī)牛奶、有機(jī)谷物、有機(jī)沙拉、有機(jī)牛油果、有機(jī)雞蛋、有機(jī)肉……德國超市里的有機(jī)食品琳瑯滿目，幾乎每種蔬菜，每種水果都被分出一部分，并且貼上了“Bio”的標(biāo)簽。這些有機(jī)食品和其他同類食品擺放在一起，除了略微昂貴的價(jià)格，看起來與其他食品并無差異。
（圖片選自網(wǎng)絡(luò)）
為什么有的人選擇購買有機(jī)食品呢？他們或許是考慮到了可持續(xù)發(fā)展，或許是為了保護(hù)環(huán)境、保護(hù)動物，也或許是為了吃得更加健康。
有機(jī)食品真的更好更健康嗎？
有機(jī)農(nóng)業(yè)一方面體現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展的理念，另一方面也代表了人類對大自然的“尊重”。有機(jī)食品以比傳統(tǒng)產(chǎn)品更健康而聞名，但這是真的嗎？下薩克森州消費(fèi)者中心的Brigitte Ahrens認(rèn)為，這一觀念并不完全正確： “一種食物是否比另一種更健康取決于許多因素?！本退褪卟硕?，它們的品種、所受日曬、種植地點(diǎn)以及農(nóng)藥的使用，都是影響其是否健康的因素。
有機(jī)與非有機(jī)之間的營養(yǎng)差異
與傳統(tǒng)產(chǎn)品相比，有機(jī)食品在某些方面可圈可點(diǎn)。例如，有機(jī)食品可能更加營養(yǎng)。有機(jī)牛奶比非有機(jī)牛奶更加有營養(yǎng)：“ 有機(jī)牛奶明顯含有更多的omega-3脂肪酸，” Ahrens說。這些多不飽和脂肪酸對于心臟健康來說非常重要。飼養(yǎng)方式的不同是造成這種差異的原因：常規(guī)飼養(yǎng)的奶牛多是吃精飼料，而有機(jī)認(rèn)證農(nóng)場中的奶牛吃的精飼料比較少，多吃天然的牧場飼料。
（圖片選自網(wǎng)絡(luò)）
有機(jī)蘋果和有機(jī)土豆也比非有機(jī)的蘋果和土豆含有更多的營養(yǎng)。聯(lián)邦營養(yǎng)中心的Britta Klein解釋說，這是因?yàn)樗鼈兯乃^少。它們提供了更多的維生素C，并且富含大量的植物化學(xué)物質(zhì)，可預(yù)防癌癥和心血管疾病。
有機(jī)食品大部分都沒有農(nóng)藥殘留
但問題是：這些營養(yǎng)差異是否與人類有關(guān)？德國商品測評基金會（Stiftung Warentest）的Nicole Merbach說：“對此我們還不清楚。”因?yàn)闆]有長期研究比較食用有機(jī)食品的人和傳統(tǒng)飲食的人的健康狀況。
與常規(guī)食品相比，有機(jī)水果和蔬菜的巨大優(yōu)勢是農(nóng)藥污染水平低。常規(guī)食品幾乎無法逃過被污染的命運(yùn)：2017年斯圖加特化學(xué)和獸醫(yī)研究辦公室的年度研究顯示，在常規(guī)種植的新鮮水果樣品中，有96％發(fā)現(xiàn)了農(nóng)藥殘留。其殘留值超過了法定限值的百分之七。而有機(jī)農(nóng)場由于嚴(yán)格限制了農(nóng)藥的使用，因此農(nóng)產(chǎn)品受到污染的很少。
但是，有機(jī)產(chǎn)品也不能免受污染物的污染。德國商品測評基金會還發(fā)現(xiàn)了有機(jī)產(chǎn)品中的關(guān)鍵物質(zhì)，例如多環(huán)芳烴（PAH），霉菌毒素或礦物油殘留物。在目前對大豆飲料的測試中，所有鎳含量高的飲料都貼上了有機(jī)的標(biāo)志。
生活不一定非要“有機(jī)”
是否購買有機(jī)食品，在某種程度上取決于你怎么吃。例如，如果你只需要檸檬汁，那么你可以購買非有機(jī)檸檬。但如果你需要食用檸檬的果皮，出于對健康的考慮，最好買有機(jī)檸檬。因?yàn)樵诔Ｒ?guī)柑橘類水果的種植過程中，除了使用農(nóng)藥外，還會使用果皮處理劑。因此，即使你不食用非有機(jī)水果的果皮，在切片之前也應(yīng)該徹底清洗水果，因?yàn)樵谇衅瑫r，果皮上的農(nóng)藥殘留可能會進(jìn)入果肉。
（圖片選自網(wǎng)絡(luò)）
文章來自
https://www.t-online.de/leben/essen-und-trinken/id_84476392/mehr-gute-naehrstoffe-sind-bioprodukte-wirklich-gesuender-.html返回搜狐，查看更多
責(zé)任編輯：
