你知道嗎？醋不僅僅可以用來(lái)調(diào)味，還有很高的保健價(jià)值！

作為家庭廚房常用的調(diào)味品，醋平時(shí)用來(lái)烹調(diào)食物，不僅可以增添菜肴的鮮香美味，最大限度地保護(hù)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞，還具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、防腐殺菌等重要功效。

醋有哪些保健食療功效？

清代名醫(yī)王士雄在《隨息居飲食譜》中就有記載：“醋酸溫、開(kāi)胃、養(yǎng)肝、強(qiáng)筋、消食、下氣、辟邪?！?/p>

另外經(jīng)研究表明，醋還能促進(jìn)代謝，減輕疲勞，降低餐后血糖，預(yù)防骨質(zhì)疏松，提高胃腸道的殺菌能力，擴(kuò)張血管，增強(qiáng)肝臟、腎的機(jī)能，還能美容護(hù)膚。

不同的醋，所起的作用不同

香醋

以?xún)?yōu)質(zhì)糖和米釀制而成，含有17種氨基酸。常用于涼拌菜和蘸汁吃海鮮，達(dá)到去腥、提鮮的效果。

陳醋

味道重，含水分少，顏色深，含有豐富的氨基酸和大量促進(jìn)消化功能的酶類(lèi)，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，維持菌群平衡，緩解人體疲勞。

白醋

除用于烹飪外，還可熏用，可作為天然清潔劑，去異味。

甜醋

由釀造食醋加入桂皮、丁香、花椒、八角茴香和紅糖煮制而成，具有驅(qū)風(fēng)逐瘀、強(qiáng)身養(yǎng)顏之功效，用其煲豬蹄是產(chǎn)婦的佳品。

浙醋

由紅曲米和糯米發(fā)酵而成，可去除海鮮腥味。常用來(lái)和白糖、白醋制作泡菜，用于熱菜調(diào)味時(shí)，常和野山椒、辣醬調(diào)成酸辣汁使用。

醋的簡(jiǎn)單食療用法

醋泡大蒜

將干凈、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾干后倒入食醋中浸泡，50天后即可食用。每天吃2-3瓣醋泡大蒜，并飲用經(jīng)稀釋3倍的醋浸汁，可解熱散寒、預(yù)防感冒，有強(qiáng)身健體之效。

醋泡花生

將花生浸泡于食醋中，一日后食用，每日2次，每次10～15粒。可降低血壓、軟化血管、減少膽固醇堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

醋的美容護(hù)膚小妙方

洗臉時(shí)在清水里加一匙醋，日久可以使皮膚顯得白皙柔嫩。

洗發(fā)時(shí)，將頭發(fā)用含有少量醋的溫水漂洗一下，隔20分鐘后再用清水沖洗，可使干枯的頭發(fā)變得光潤(rùn)柔滑。

每晚睡前做過(guò)面部清潔工作后，以五份食醋與一份甘油的比例調(diào)成混合劑，涂抹于臉部和頸部，在半小時(shí)后以清水洗凈再涂晚霜睡眠，可使皮膚變得白凈細(xì)膩。

用黃瓜、南瓜、胡蘿卜、白菜、卷心菜各適量，洗凈切片，用鹽腌6小時(shí)后，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防止“青春痘”的發(fā)生。

醋雖好，也要注意這幾點(diǎn)

1. 過(guò)度食用醋有可能破壞人體酸堿平衡，對(duì)胃造成傷害，因此每天喝醋最好不要超過(guò)20毫升，且不宜空腹喝醋。

2. 在服用磺胺類(lèi)藥物時(shí)須忌食醋，以防損害腎小管；在服用碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時(shí)，也不宜吃醋，以防失效；在使用紅霉素、慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素等抗生素時(shí)，也不宜吃醋，以防藥效降低，影響療效。

3. 服“解表發(fā)汗”的中藥時(shí)也不宜吃醋，以防其破壞中藥里的生物堿等有效成分，從而干擾中藥的發(fā)汗解表作用。

4. 胃潰瘍和胃酸過(guò)多的患者不宜食醋。

5. 對(duì)醋過(guò)敏及低血壓患者不宜食醋。

這份“養(yǎng)生經(jīng)”

你學(xué)到了嗎？

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