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創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展健康引領(lǐng)未來

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月11日 10:49

食品營養(yǎng)是人民身體健康、生活幸福的基石。隨著全球食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與變革，我國食品產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入依靠科技創(chuàng)新實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵階段。為推動健康食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，由中國食品報社和漳州市食品工業(yè)協(xié)會主辦的第三屆健康食品產(chǎn)業(yè)趨勢發(fā)展論壇近日在福建省漳州市龍海區(qū)舉行。論壇以“創(chuàng)新驅(qū)動、健康未來”為主題，吸引了來自全國食品生產(chǎn)企業(yè)、原材料供應(yīng)商、科研院所等300余名專家代表參會，圍繞健康食品的研發(fā)生產(chǎn)、食品工業(yè)智能化轉(zhuǎn)型升級、品牌打造等話題，把脈產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量越攀越高、發(fā)展空間越拓越寬、發(fā)展道路越走越廣。

產(chǎn)業(yè)向“新”發(fā)展

健康食品不僅為人體生長發(fā)育提供必要的營養(yǎng)，還與人們的幸福生活息息相關(guān)。隨著我國消費者越來越關(guān)注食品對健康的影響，健康食品產(chǎn)業(yè)迎來發(fā)展加速期。圍繞健康食品開發(fā)、智能制造等話題，與會專家展開探討，“新質(zhì)生產(chǎn)力”“科技創(chuàng)新”成為關(guān)鍵詞。

“新質(zhì)生產(chǎn)力以創(chuàng)新為主導(dǎo)，擺脫傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)增長方式，依托技術(shù)革命性突破、生產(chǎn)要素創(chuàng)新性配置、產(chǎn)業(yè)深度轉(zhuǎn)型升級，催生具有高科技、高效能、高質(zhì)量特征的先進(jìn)生產(chǎn)力業(yè)態(tài)?！敝袊称穲笊缈偩庉媱⑼桶l(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力、推動健康食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提出建議，要深刻認(rèn)識新質(zhì)生產(chǎn)力內(nèi)涵與特征；加強科技創(chuàng)新，推動產(chǎn)業(yè)升級；優(yōu)化生產(chǎn)要素配置，提高生產(chǎn)效率；加強行業(yè)監(jiān)管，保障食品安全。

“維護(hù)人體健康是食品核心價值的體現(xiàn)之一。”中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司副院長段盛林在《營養(yǎng)健康食品創(chuàng)制與健康管理服務(wù)》的報告中提到，從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，營養(yǎng)健康食品的創(chuàng)制與研發(fā)需要考慮碳水化合物的結(jié)構(gòu)如何設(shè)計等問題，而實際上，影響健康的因素是多方面的，僅僅依靠單一產(chǎn)品或某一特定營養(yǎng)元素?zé)o法解決全部的健康問題。健康管理服務(wù)包括良好的膳食結(jié)構(gòu)、飲食方式和生活方式，從飲食、運動和心理三方面開出“處方”，幫助公眾進(jìn)行健康管理。

新鮮果蔬富含人體必需的多種維生素、礦物質(zhì)以及豐富的膳食纖維，但我國果蔬加工業(yè)存在產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、缺乏自主創(chuàng)新等問題。近年來，在科技界和產(chǎn)業(yè)界的不懈努力下，我國果蔬加工業(yè)取得了顯著進(jìn)步，其中果蔬基料制造業(yè)作為果蔬加工業(yè)的細(xì)分賽道，從傳統(tǒng)果蔬加工業(yè)中凸顯出來，成為推動健康食品產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展中不可忽視的一股力量。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所果蔬加工制造與營養(yǎng)健康創(chuàng)新團(tuán)隊成員易建勇研究員圍繞果蔬加工制造現(xiàn)狀、果蔬基食品精準(zhǔn)設(shè)計與智能制造思路等內(nèi)容進(jìn)行了交流分享。易建勇提到，目前我國果蔬加工業(yè)呈現(xiàn)八大變化趨勢，包括從傳統(tǒng)加工方式向現(xiàn)代加工方式轉(zhuǎn)變、從初加工向精深加工和綜合利用轉(zhuǎn)變、從單一果蔬加工向復(fù)合果蔬食品轉(zhuǎn)變、從營養(yǎng)果蔬向功能果蔬食品轉(zhuǎn)變等，“這些變化趨勢需要引起果蔬加工行業(yè)的高度重視，新興的果蔬基料產(chǎn)業(yè)也面臨許多挑戰(zhàn)，要抓住機遇，推動果蔬加工業(yè)的科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級?！?/p>

中糧集團(tuán)營養(yǎng)健康研究院消費者與市場研究中心主任助理曲鍇銳指出，食品消費的人、貨、場正在經(jīng)歷變革與創(chuàng)新，在這一過程中，健康食品企業(yè)面臨諸多挑戰(zhàn)，但也迎來了新的發(fā)展機遇。消費人群結(jié)構(gòu)改變，核心消費能力人群進(jìn)一步分化；居民健康挑戰(zhàn)加劇，健康理性消費回歸；飲食健康內(nèi)容不斷升級，消費者整體認(rèn)知仍依賴產(chǎn)品設(shè)計；情緒需求日益凸顯，興趣電商興起，短視頻等社交媒體媒介的整體黏性越來越強……新的消費需求正不斷催生出新的消費品類?！氨仨氷P(guān)注市場中消費情緒和消費心理的變化，只有獲得消費者認(rèn)可、與消費者共同成長的企業(yè)，才能取得最終的成功?！鼻|銳強調(diào)，健康食品企業(yè)要及時抓住風(fēng)口，以科技創(chuàng)新推動產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，尤其要以顛覆性技術(shù)和前沿技術(shù)催生新產(chǎn)業(yè)、新模式、新動能，發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力。

龍海區(qū)委常委、副區(qū)長林茂成介紹了龍海區(qū)發(fā)展健康食品的三方面優(yōu)勢——發(fā)展基礎(chǔ)堅實、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新獨具特色、產(chǎn)業(yè)資源豐富?！跋Ｍc會專家學(xué)者和企業(yè)家共同發(fā)力，以發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力為引導(dǎo)，集中智慧推動龍海健康食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”據(jù)悉，龍海區(qū)食品產(chǎn)業(yè)體系健全、種類眾多，轄區(qū)內(nèi)食品企業(yè)超800家。2023年，全區(qū)食品企業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)值超500億元，規(guī)模以上食品企業(yè)產(chǎn)值占全區(qū)規(guī)模以上工業(yè)總產(chǎn)值的51.7%，有31家食品企業(yè)產(chǎn)值、納稅實現(xiàn)倍增，有15款烘焙單體產(chǎn)品在全國銷量遙遙領(lǐng)先，越來越多的食品企業(yè)在這片創(chuàng)業(yè)熱土生根發(fā)芽、茁壯成長。

品牌建設(shè)“挑大梁”

品牌，是產(chǎn)品品質(zhì)、形象和文化的聚合物，是企業(yè)競爭力的標(biāo)志，也是產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要象征。“品牌建設(shè)是提升健康食品產(chǎn)業(yè)附加值的關(guān)鍵?！眲⑼ㄗh，企業(yè)要加強健康食品品牌建設(shè)，提高產(chǎn)品知名度和美譽度，樹立良好形象，提升產(chǎn)業(yè)附加值。

福建立興食品股份有限公司總經(jīng)理郭樹松對此表示認(rèn)同，“我認(rèn)為品牌是企業(yè)核心競爭力之一。好品牌能提升企業(yè)的美譽度，提高消費者的信任度?！惫鶚渌杀硎荆放平ㄔO(shè)需要企業(yè)持續(xù)投入和長期努力，每個企業(yè)的發(fā)展過程都不盡相同，若企業(yè)面臨生存問題，可以將品牌打造時間延長。

好運來（福建）食品有限公司董事長蔡騰躍表示，打造品牌可以賦予產(chǎn)品更高的附加值，增加消費者的認(rèn)同感和忠誠度；可以幫助企業(yè)在市場競爭中脫穎而出，在推動閃光點產(chǎn)品銷售的同時提升市場競爭力和產(chǎn)品溢價能力。

“企業(yè)做品牌，是一條漫長而艱難的進(jìn)化之路，意味著要放棄很多短期利益?！痹诳栴D（集團(tuán)）有限公司董事長黃秋平看來，企業(yè)做品牌應(yīng)該有所為，有所不為，要堅定品牌定位、品牌市場，包括堅定地與供應(yīng)鏈上下游企業(yè)的合作。

愛逸（廈門）食品科技有限公司總經(jīng)理鐘善良表示，目前食品行業(yè)許多細(xì)分品類已經(jīng)發(fā)展成熟，進(jìn)入存量競爭時代，但仍有許多企業(yè)以低價為核心策略競爭市場，以謀求流量。實際上，價格對消費者直接作用有限，而一個好品牌會讓消費者產(chǎn)生好的聯(lián)想以及好的忠誠度，應(yīng)避免因價格戰(zhàn)、促銷等帶來的不良競爭與影響?！捌髽I(yè)一定要做品牌，若面臨先做市場還是先做品牌的抉擇，創(chuàng)業(yè)公司可以根據(jù)不同情況做出不同選擇，但不管處于哪種階段，企業(yè)一定要有做好品牌的決心。”

“企業(yè)在發(fā)展過程中，要注重好品牌的打造與好口碑的維持?！备＝ㄊ∪焕称芳瘓F(tuán)有限公司董事長蔡井輝表示，但好品牌沒那么容易做成，需要以產(chǎn)品品質(zhì)和一定量的市場占有率為基礎(chǔ)。

福建省歐業(yè)食品有限公司總經(jīng)理陳毅偉也表示，企業(yè)要先做市場，再做品牌，“品牌是企業(yè)的靈魂，決定著企業(yè)能否走得更高更遠(yuǎn)，而市場是品牌打造的前提，若消費者不認(rèn)可、不認(rèn)識，品牌何來效益？”

在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)原副校長張建華看來，品牌是企業(yè)文化、品質(zhì)等各方面的綜合體現(xiàn)，其中產(chǎn)品品質(zhì)是品牌建設(shè)的重要支撐和基礎(chǔ)?！捌髽I(yè)沒有品牌就沒有生命力，但產(chǎn)品品質(zhì)不行，企業(yè)也就無法打造出品牌。”

福建全家福食品有限公司董事長姚美展表示，企業(yè)打造品牌，需要加強對各個環(huán)節(jié)以及產(chǎn)品質(zhì)量的重視，“在好產(chǎn)品、好品牌的帶動下，市場自然不成問題?！?/p>

“企業(yè)都希望打造出一款具有加工優(yōu)勢、成本優(yōu)勢、管控優(yōu)勢的大單品，而品牌與大單品的打造是相輔相成的?！逼奋S品牌服務(wù)（深圳）有限公司總經(jīng)理李錦成表示，企業(yè)要在打造品牌過程中不斷發(fā)現(xiàn)好的品類機會，將規(guī)模做大，打造大單品，推動企業(yè)實現(xiàn)第一次、第二次、第三次增長。但并非每家企業(yè)都能打造出大單品，企業(yè)應(yīng)根據(jù)自身實際情況，選擇走大單品還是走多品類路線。

詳見《中國食品報》(2024年6月19日1版)

排版、美編：林倩

審核：歐陽美華