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創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展健康引領(lǐng)未來

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月11日 10:49

食品營(yíng)養(yǎng)是人民身體健康、生活幸福的基石。隨著全球食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與變革，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入依靠科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵階段。為推動(dòng)健康食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，由中國(guó)食品報(bào)社和漳州市食品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦的第三屆健康食品產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)發(fā)展論壇近日在福建省漳州市龍海區(qū)舉行。論壇以“創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、健康未來”為主題，吸引了來自全國(guó)食品生產(chǎn)企業(yè)、原材料供應(yīng)商、科研院所等300余名專家代表參會(huì)，圍繞健康食品的研發(fā)生產(chǎn)、食品工業(yè)智能化轉(zhuǎn)型升級(jí)、品牌打造等話題，把脈產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量越攀越高、發(fā)展空間越拓越寬、發(fā)展道路越走越廣。

產(chǎn)業(yè)向“新”發(fā)展

健康食品不僅為人體生長(zhǎng)發(fā)育提供必要的營(yíng)養(yǎng)，還與人們的幸福生活息息相關(guān)。隨著我國(guó)消費(fèi)者越來越關(guān)注食品對(duì)健康的影響，健康食品產(chǎn)業(yè)迎來發(fā)展加速期。圍繞健康食品開發(fā)、智能制造等話題，與會(huì)專家展開探討，“新質(zhì)生產(chǎn)力”“科技創(chuàng)新”成為關(guān)鍵詞。

“新質(zhì)生產(chǎn)力以創(chuàng)新為主導(dǎo)，擺脫傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式，依托技術(shù)革命性突破、生產(chǎn)要素創(chuàng)新性配置、產(chǎn)業(yè)深度轉(zhuǎn)型升級(jí)，催生具有高科技、高效能、高質(zhì)量特征的先進(jìn)生產(chǎn)力業(yè)態(tài)?！敝袊?guó)食品報(bào)社總編輯劉彤就發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力、推動(dòng)健康食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提出建議，要深刻認(rèn)識(shí)新質(zhì)生產(chǎn)力內(nèi)涵與特征；加強(qiáng)科技創(chuàng)新，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)；優(yōu)化生產(chǎn)要素配置，提高生產(chǎn)效率；加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)管，保障食品安全。

“維護(hù)人體健康是食品核心價(jià)值的體現(xiàn)之一。”中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司副院長(zhǎng)段盛林在《營(yíng)養(yǎng)健康食品創(chuàng)制與健康管理服務(wù)》的報(bào)告中提到，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來看，營(yíng)養(yǎng)健康食品的創(chuàng)制與研發(fā)需要考慮碳水化合物的結(jié)構(gòu)如何設(shè)計(jì)等問題，而實(shí)際上，影響健康的因素是多方面的，僅僅依靠單一產(chǎn)品或某一特定營(yíng)養(yǎng)元素?zé)o法解決全部的健康問題。健康管理服務(wù)包括良好的膳食結(jié)構(gòu)、飲食方式和生活方式，從飲食、運(yùn)動(dòng)和心理三方面開出“處方”，幫助公眾進(jìn)行健康管理。

新鮮果蔬富含人體必需的多種維生素、礦物質(zhì)以及豐富的膳食纖維，但我國(guó)果蔬加工業(yè)存在產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、缺乏自主創(chuàng)新等問題。近年來，在科技界和產(chǎn)業(yè)界的不懈努力下，我國(guó)果蔬加工業(yè)取得了顯著進(jìn)步，其中果蔬基料制造業(yè)作為果蔬加工業(yè)的細(xì)分賽道，從傳統(tǒng)果蔬加工業(yè)中凸顯出來，成為推動(dòng)健康食品產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展中不可忽視的一股力量。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所果蔬加工制造與營(yíng)養(yǎng)健康創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成員易建勇研究員圍繞果蔬加工制造現(xiàn)狀、果蔬基食品精準(zhǔn)設(shè)計(jì)與智能制造思路等內(nèi)容進(jìn)行了交流分享。易建勇提到，目前我國(guó)果蔬加工業(yè)呈現(xiàn)八大變化趨勢(shì)，包括從傳統(tǒng)加工方式向現(xiàn)代加工方式轉(zhuǎn)變、從初加工向精深加工和綜合利用轉(zhuǎn)變、從單一果蔬加工向復(fù)合果蔬食品轉(zhuǎn)變、從營(yíng)養(yǎng)果蔬向功能果蔬食品轉(zhuǎn)變等，“這些變化趨勢(shì)需要引起果蔬加工行業(yè)的高度重視，新興的果蔬基料產(chǎn)業(yè)也面臨許多挑戰(zhàn)，要抓住機(jī)遇，推動(dòng)果蔬加工業(yè)的科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級(jí)?！?/p>

中糧集團(tuán)營(yíng)養(yǎng)健康研究院消費(fèi)者與市場(chǎng)研究中心主任助理曲鍇銳指出，食品消費(fèi)的人、貨、場(chǎng)正在經(jīng)歷變革與創(chuàng)新，在這一過程中，健康食品企業(yè)面臨諸多挑戰(zhàn)，但也迎來了新的發(fā)展機(jī)遇。消費(fèi)人群結(jié)構(gòu)改變，核心消費(fèi)能力人群進(jìn)一步分化；居民健康挑戰(zhàn)加劇，健康理性消費(fèi)回歸；飲食健康內(nèi)容不斷升級(jí)，消費(fèi)者整體認(rèn)知仍依賴產(chǎn)品設(shè)計(jì)；情緒需求日益凸顯，興趣電商興起，短視頻等社交媒體媒介的整體黏性越來越強(qiáng)……新的消費(fèi)需求正不斷催生出新的消費(fèi)品類?！氨仨氷P(guān)注市場(chǎng)中消費(fèi)情緒和消費(fèi)心理的變化，只有獲得消費(fèi)者認(rèn)可、與消費(fèi)者共同成長(zhǎng)的企業(yè)，才能取得最終的成功?！鼻|銳強(qiáng)調(diào)，健康食品企業(yè)要及時(shí)抓住風(fēng)口，以科技創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，尤其要以顛覆性技術(shù)和前沿技術(shù)催生新產(chǎn)業(yè)、新模式、新動(dòng)能，發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力。

龍海區(qū)委常委、副區(qū)長(zhǎng)林茂成介紹了龍海區(qū)發(fā)展健康食品的三方面優(yōu)勢(shì)——發(fā)展基礎(chǔ)堅(jiān)實(shí)、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新獨(dú)具特色、產(chǎn)業(yè)資源豐富?！跋Ｍc會(huì)專家學(xué)者和企業(yè)家共同發(fā)力，以發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力為引導(dǎo)，集中智慧推動(dòng)龍海健康食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！睋?jù)悉，龍海區(qū)食品產(chǎn)業(yè)體系健全、種類眾多，轄區(qū)內(nèi)食品企業(yè)超800家。2023年，全區(qū)食品企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值超500億元，規(guī)模以上食品企業(yè)產(chǎn)值占全區(qū)規(guī)模以上工業(yè)總產(chǎn)值的51.7%，有31家食品企業(yè)產(chǎn)值、納稅實(shí)現(xiàn)倍增，有15款烘焙?jiǎn)误w產(chǎn)品在全國(guó)銷量遙遙領(lǐng)先，越來越多的食品企業(yè)在這片創(chuàng)業(yè)熱土生根發(fā)芽、茁壯成長(zhǎng)。

品牌建設(shè)“挑大梁”

品牌，是產(chǎn)品品質(zhì)、形象和文化的聚合物，是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的標(biāo)志，也是產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要象征?！捌放平ㄔO(shè)是提升健康食品產(chǎn)業(yè)附加值的關(guān)鍵?！眲⑼ㄗh，企業(yè)要加強(qiáng)健康食品品牌建設(shè)，提高產(chǎn)品知名度和美譽(yù)度，樹立良好形象，提升產(chǎn)業(yè)附加值。

福建立興食品股份有限公司總經(jīng)理郭樹松對(duì)此表示認(rèn)同，“我認(rèn)為品牌是企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。好品牌能提升企業(yè)的美譽(yù)度，提高消費(fèi)者的信任度?！惫鶚渌杀硎?，品牌建設(shè)需要企業(yè)持續(xù)投入和長(zhǎng)期努力，每個(gè)企業(yè)的發(fā)展過程都不盡相同，若企業(yè)面臨生存問題，可以將品牌打造時(shí)間延長(zhǎng)。

好運(yùn)來（福建）食品有限公司董事長(zhǎng)蔡騰躍表示，打造品牌可以賦予產(chǎn)品更高的附加值，增加消費(fèi)者的認(rèn)同感和忠誠(chéng)度；可以幫助企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，在推動(dòng)閃光點(diǎn)產(chǎn)品銷售的同時(shí)提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和產(chǎn)品溢價(jià)能力。

“企業(yè)做品牌，是一條漫長(zhǎng)而艱難的進(jìn)化之路，意味著要放棄很多短期利益?！痹诳栴D（集團(tuán)）有限公司董事長(zhǎng)黃秋平看來，企業(yè)做品牌應(yīng)該有所為，有所不為，要堅(jiān)定品牌定位、品牌市場(chǎng)，包括堅(jiān)定地與供應(yīng)鏈上下游企業(yè)的合作。

愛逸（廈門）食品科技有限公司總經(jīng)理鐘善良表示，目前食品行業(yè)許多細(xì)分品類已經(jīng)發(fā)展成熟，進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，但仍有許多企業(yè)以低價(jià)為核心策略競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，以謀求流量。實(shí)際上，價(jià)格對(duì)消費(fèi)者直接作用有限，而一個(gè)好品牌會(huì)讓消費(fèi)者產(chǎn)生好的聯(lián)想以及好的忠誠(chéng)度，應(yīng)避免因價(jià)格戰(zhàn)、促銷等帶來的不良競(jìng)爭(zhēng)與影響?！捌髽I(yè)一定要做品牌，若面臨先做市場(chǎng)還是先做品牌的抉擇，創(chuàng)業(yè)公司可以根據(jù)不同情況做出不同選擇，但不管處于哪種階段，企業(yè)一定要有做好品牌的決心?！?/p>

“企業(yè)在發(fā)展過程中，要注重好品牌的打造與好口碑的維持。”福建省然利食品集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)蔡井輝表示，但好品牌沒那么容易做成，需要以產(chǎn)品品質(zhì)和一定量的市場(chǎng)占有率為基礎(chǔ)。

福建省歐業(yè)食品有限公司總經(jīng)理陳毅偉也表示，企業(yè)要先做市場(chǎng)，再做品牌，“品牌是企業(yè)的靈魂，決定著企業(yè)能否走得更高更遠(yuǎn)，而市場(chǎng)是品牌打造的前提，若消費(fèi)者不認(rèn)可、不認(rèn)識(shí)，品牌何來效益？”

在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)原副校長(zhǎng)張建華看來，品牌是企業(yè)文化、品質(zhì)等各方面的綜合體現(xiàn)，其中產(chǎn)品品質(zhì)是品牌建設(shè)的重要支撐和基礎(chǔ)。“企業(yè)沒有品牌就沒有生命力，但產(chǎn)品品質(zhì)不行，企業(yè)也就無法打造出品牌?！?/p>

福建全家福食品有限公司董事長(zhǎng)姚美展表示，企業(yè)打造品牌，需要加強(qiáng)對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)以及產(chǎn)品質(zhì)量的重視，“在好產(chǎn)品、好品牌的帶動(dòng)下，市場(chǎng)自然不成問題?！?/p>

“企業(yè)都希望打造出一款具有加工優(yōu)勢(shì)、成本優(yōu)勢(shì)、管控優(yōu)勢(shì)的大單品，而品牌與大單品的打造是相輔相成的?！逼奋S品牌服務(wù)（深圳）有限公司總經(jīng)理李錦成表示，企業(yè)要在打造品牌過程中不斷發(fā)現(xiàn)好的品類機(jī)會(huì)，將規(guī)模做大，打造大單品，推動(dòng)企業(yè)實(shí)現(xiàn)第一次、第二次、第三次增長(zhǎng)。但并非每家企業(yè)都能打造出大單品，企業(yè)應(yīng)根據(jù)自身實(shí)際情況，選擇走大單品還是走多品類路線。

詳見《中國(guó)食品報(bào)》(2024年6月19日1版)

排版、美編：林倩

審核：歐陽(yáng)美華