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麻辣燙有什么致命危害我們應(yīng)該如何健康的食用麻辣燙

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月12日 17:35

一、大量使用工業(yè)堿和福爾馬林的麻辣燙有哪些

　　受利益驅(qū)使，不少攤販或海產(chǎn)品零售商為了使海產(chǎn)品看上去新鮮、保存時(shí)間長(zhǎng)，常常會(huì)使用國(guó)家禁用的工業(yè)堿、福爾馬林發(fā)泡。據(jù)了解，工業(yè)堿價(jià)格比食用堿低，但含有大量對(duì)人體有害的雜質(zhì)。而福爾馬林即是40%濃度的甲醛溶液(多用于標(biāo)本制作防腐、定形)，由于能使海產(chǎn)品保持原來(lái)的新鮮狀態(tài)，并加強(qiáng)了韌性，給人以新鮮質(zhì)優(yōu)的感覺(jué)，故商販常用其浸泡海產(chǎn)品。其實(shí)，福爾馬林的毒性相當(dāng)大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變，大量食用或經(jīng)常食用被福爾馬林浸泡的海產(chǎn)品，會(huì)損傷人體的肝臟，甚至誘發(fā)癌變。
　　通常，用福爾馬林泡過(guò)的海產(chǎn)品除了韌性較大外，還可聞到一絲刺鼻的氣味，小商販給魷魚(yú)串涂抹上麻辣調(diào)味品后便將這些異味掩蓋了，所以不易被人察覺(jué)。因此，建議愛(ài)吃街邊麻辣燙的人們加強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)。

二、常吃麻辣燙容易引起腸胃的問(wèn)題

　　麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時(shí)由于過(guò)熱過(guò)辣過(guò)于油膩，對(duì)腸胃刺激很大，過(guò)多食用有可能導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問(wèn)題，根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥。麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美，但也暗藏傷害。
　　街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋，如果沒(méi)有燒開(kāi)、燙熟，病菌和寄生蟲(chóng)卵就不會(huì)徹底殺死，食用后容易引起消化道疾病。麻辣燙的燙菜水反復(fù)使用，其中也積累了有害物質(zhì)。麻辣燙的油脂不新鮮，那些油是反復(fù)煮熟的，更有的油是不合格的。
　　人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。
　　麻辣燙太濃太辣，成分過(guò)于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。
　　食品原料不新鮮，尤其是那些蔬菜類(lèi)的，有的已經(jīng)枯萎發(fā)黃了，但是，依然擺在上面。有的食物更是經(jīng)過(guò)處理，譬如甲醛可以改善水產(chǎn)品、動(dòng)物血、豆腐等食品的質(zhì)地。不要再吃麻辣燙，為了自己的健康。

三、吃麻辣燙應(yīng)該注意的事項(xiàng)

　　為了你的健康著想，我們?cè)诔月槔睜C的時(shí)候，要多吃一些蔬菜，少吃一些米粉、肉食。麻辣燙不是越燙越好吃，如果你麻辣燙太燙的話，就會(huì)傷害食道健康，下面小編就給大家總結(jié)了一些吃麻辣燙應(yīng)該注意的事項(xiàng)。
　　首先，吃麻辣燙時(shí)不妨以芝麻醬來(lái)代替辣椒。芝麻醬是非常健康的一種調(diào)料，富含鈣和維生素E。常常加入蒜汁，還有殺菌作用。
　　其次，吃麻辣燙要多種食物搭配，綠葉蔬菜，豆制品，海帶等藻類(lèi)，蘑菇等菌類(lèi)，薯類(lèi)，魚(yú)類(lèi)，蛋類(lèi)……只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達(dá)到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。
　　第三，涮菜的過(guò)程中要將肉類(lèi)食物涮熟再吃。另外，涮的過(guò)程中少加鹽，這是非常好的烹調(diào)方式。
　　最后提醒大家注意的是，吃麻辣燙時(shí)最把將食物放涼一些再吃，以免長(zhǎng)久食用損傷腸道。

四、我們應(yīng)該如何科學(xué)的食用麻辣燙

　　第一，麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆制品原料，有海帶等藻類(lèi)，有蘑菇等菌類(lèi)，有薯類(lèi)，有魚(yú)類(lèi)，有蛋類(lèi)……相比之下，植物性原料品種占優(yōu)勢(shì)。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達(dá)到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。
　　第二，麻辣燙的加熱溫度并不高，也不會(huì)產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問(wèn)題。和高溫烹炒相比，對(duì)空氣環(huán)境污染較小。
　　第三，涮菜的過(guò)程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥，雖然損失一部分維生素C，但也減少了抗?fàn)I養(yǎng)因素和有毒物質(zhì)。只要注意定期更換涮菜水，涮的過(guò)程中少加鹽，就是非常好的烹調(diào)方式。
　　第四，麻辣燙的調(diào)料可以做到健康低脂。涮菜的時(shí)候沒(méi)有放油，調(diào)拌的時(shí)候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來(lái)說(shuō)，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時(shí)候，往往要經(jīng)過(guò)滑油、烹炒、淋明油三個(gè)加油過(guò)程，而且顧客無(wú)法選擇菜肴的放油量。