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泡一杯醇香凜冽0卡路里【冷萃咖啡】的方法和原理

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月13日 02:28

泡一杯醇香凜冽0卡路里【冷萃咖啡】的方法和原理的做法

最適合夏季的快樂飲料：0卡路里的【冷萃咖啡ColdBrewCoffee】你泡了嗎？

經(jīng)研磨的風(fēng)味咖啡豆，用冷水浸泡，長時(shí)間低溫萃取——制作過程中氧化和衰敗反應(yīng)相對(duì)緩慢，因此酸味和苦味非常柔和，并且?guī)в薪固恰?jiān)果類香氣，醇香凜冽。

「低溫萃取」和「萃取時(shí)間長」是冷萃咖啡的兩大特點(diǎn)。在低溫環(huán)境下水與咖啡粉長時(shí)間接觸，使得只有小風(fēng)味的物質(zhì)，如：花果香被萃取出來，而偏大的風(fēng)味物質(zhì)如煙熏、焙烤味很難被萃取出來。

冷萃咖啡喝起來能夠更喝到咖啡豆本身的風(fēng)味，喝起來更滑順、層次風(fēng)味明顯，且明顯回甘。

一般適合手沖的咖啡豆都可以用來試試做冷萃，當(dāng)然你也可以買市面上現(xiàn)成的冷萃咖啡包，更方便。

用料

稱出20g新鮮的咖啡豆。要選擇適合手沖的咖啡豆來試一試。

把咖啡豆研磨成均勻的細(xì)小顆粒，我磨到了最細(xì)。

準(zhǔn)備好冷藏過的水，和冷萃用的杯子。我用的是梅森杯。

把20g咖啡粉和300ml冷水一起裝進(jìn)杯子。

蓋好瓶蓋，或用保鮮膜封好杯子。冰箱冷藏8～12小時(shí)。

用細(xì)濾網(wǎng)，或?yàn)V布/濾紙濾出冷萃咖啡液。飲用杯中可加適量硬冰。

1、咖啡和水的比例，我推薦是1:15。
2、杯子里放冰的原因是為了保持咖啡的溫度和口感，要喝得快，盡量不要等冰融化稀釋咖啡。