咖啡是有一定營(yíng)養(yǎng)和健康價(jià)值的。咖啡富含咖啡因和多酚類的抗氧化劑，這對(duì)健康有好處，包括減少炎癥和自由基損傷。而說到減肥作用，咖啡似乎有兩個(gè)潛在的好處——促進(jìn)新陳代謝和降低食欲。下面就來討論一下與咖啡有關(guān)的健康問題，當(dāng)然，這里指的是不加糖不加奶的黑咖啡。

咖啡可能增加新陳代謝

增加新陳代謝，主要是咖啡中的咖啡因在起作用。已經(jīng)有多項(xiàng)研究證實(shí)，咖啡因可以增加新陳代謝，從而讓人體在相同時(shí)間內(nèi)消耗更多的能量。

在一項(xiàng)涉及600多人的調(diào)查中，研究人員發(fā)現(xiàn)，攝入更多的咖啡因與體重、身體質(zhì)量指數(shù)(BMI)和脂肪量的下降有關(guān)。而且當(dāng)參與者的咖啡因攝入量增加一倍時(shí)，他們的體重、BMI和脂肪量下降了17%~28%。有對(duì)照實(shí)驗(yàn)研究顯示，12名成年人服用含有咖啡因和多酚(咖啡的兩種主要活性成分)的補(bǔ)充劑或安慰劑后，服用補(bǔ)充劑的參與者燃燒了更多的脂肪。運(yùn)動(dòng)前飲用咖啡也能幫助燃燒一定的脂肪。

研究認(rèn)為，咖啡的這個(gè)作用是因?yàn)榇碳ぷ厣救紵裏崃?。棕色脂肪跟體內(nèi)普通的脂肪不一樣，它可以加快人體新陳代謝，促進(jìn)白色脂肪消耗，增加它的活動(dòng)可以改善血糖控制和血脂水平，燃燒多余的熱量有助于減肥。英國(guó)諾丁漢大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，喝咖啡之后，人體頸部的棕色脂肪增加了。

不過這些研究仍然不足以說明，咖啡有確切的減肥功效。

咖啡可能會(huì)降低食欲

有一些研究顯示，餐前喝咖啡會(huì)減少你的飯量。不過，如果咖啡離正餐太久，比如是在吃飯前三四個(gè)小時(shí)喝咖啡的話，下一餐的食量并不會(huì)受到影響。

一項(xiàng)對(duì)33名超重或正常體重的人進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，喝咖啡可以降低超重人群的熱量攝入。研究結(jié)果顯示，當(dāng)那些超重的人喝200毫升咖啡時(shí)，他們攝入的熱量明顯少于喝水或一半咖啡因的咖啡時(shí)攝入的熱量。

不過，也有研究顯示，餐前喝含咖啡因的咖啡、不含咖啡因的咖啡或安慰劑飲料的人在熱量攝入量或食欲上沒有差別。

所以，咖啡是否有助于減少熱量的攝入，還需要更多的研究。

“減肥咖啡”有效安全嗎?

網(wǎng)上賣的減肥咖啡有的只是單純的黑咖啡，也就是速溶黑咖啡，賣家給自己加了一些宣傳噱頭而已。有的則是在咖啡里面加了一些可能有助于減肥的東西，比如“左旋肉堿”就是很常見的一種。左旋肉堿其實(shí)跟咖啡因一樣，是不是真的有助減肥，也并沒有完全確定的結(jié)論，但是如果服用過量，會(huì)有發(fā)熱、汗多、口渴、頭暈、失眠等反應(yīng)。所以購(gòu)買“減肥咖啡”的時(shí)候，要注意這個(gè)咖啡是單純的黑咖啡，還是加了其他的東西。如果加了其他成分的話，要注意生產(chǎn)廠家是否正規(guī)，是否有正規(guī)的批號(hào)等。

日常怎么喝咖啡更健康

其實(shí)在各項(xiàng)研究中，除了認(rèn)為咖啡可以控制體重之外，還有研究認(rèn)為咖啡可以降低心血管疾病發(fā)生幾率、可以預(yù)防結(jié)直腸癌、乳腺癌等。同時(shí)，也有發(fā)現(xiàn)咖啡不利健康的研究，比如說咖啡對(duì)心臟健康不利、咖啡致癌等等。其實(shí)，咖啡好不好，主要就是一個(gè)量的問題，只要喝的量合適，是利于健康的，喝過量了，就可能對(duì)健康有害。

那么多少咖啡因的攝入是利于健康的呢?對(duì)一般的健康成人來說，每天攝入不超過 400 毫克咖啡因的咖啡是安全的。孕婦每天攝入咖啡因不能超過200毫克。拿常見的星巴克咖啡為例，大杯美式咖啡(473毫升)含咖啡因225 毫克，中杯美式咖啡(355毫升)含咖啡因150毫克。

另外要注意的是，加糖加奶的咖啡不僅沒有黑咖啡的健康價(jià)值，反而熱量爆表，容易變胖，還會(huì)讓皮膚出油長(zhǎng)痘。

中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 吳佳

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