一個(gè)素食者，在你心目中，是奇怪之人還是聰明之人呢!
　　我的母親告訴我，在我幼小的時(shí)候，人家把肉類放入我的口里，我就立刻吐出。當(dāng)時(shí)她有一種見(jiàn)解，以為食肉，可以幫助我的生長(zhǎng)，一般母親都是如此，因此她設(shè)法逼我養(yǎng)成歡喜食肉的習(xí)慣。但是五十年來(lái)，我總是素食，所有禽獸、魚(yú)、肉類等概不沾口。

　　我一向行醫(yī)，有事吩咐病人，我先把理由解釋，這樣他們就會(huì)安心去做。我想許多人做事，也是如此?，F(xiàn)在我將自己所以成為素食者的理由和讀者談一談。我相信諸位，已經(jīng)明白素食的道理，必定像我一樣，歡喜素食的。

　　素食可以延長(zhǎng)壽命，這是我素食第一個(gè)理由，當(dāng)今世界多事之秋，他日局勢(shì)如何轉(zhuǎn)變。我很希望我仍活著、可以親眼看到，雖然我今已屆古稀之年，但健康如恒，工作全日，未嘗消減。與我同齡一般病人，因?yàn)槿狈ξ宜肋@些衛(wèi)生知識(shí)，體力不支，多已退休。但我目前仍無(wú)此意，多為病人服務(wù)，這是我的志愿。

　　我對(duì)于養(yǎng)生問(wèn)題，是用科學(xué)研究的。加以我數(shù)十年來(lái)臨床經(jīng)驗(yàn)，我深信：假使我以前一向是食肉的話，到了今天要想繼續(xù)我的醫(yī)務(wù)，確不可能，因?yàn)橐粋€(gè)醫(yī)生要思想清楚，體力耐勞，神經(jīng)健全，才能勝任。食肉很容易引起及促進(jìn)疲倦和衰老兩種病態(tài)，身體虛弱，衰老更易，此種衰頹的情形因人而異，上周我去一旅館檢查十人的體格，一人年約四十，余皆五十左右，他們同在一福利社機(jī)關(guān)任事，在身體看來(lái)，已露衰老，不堪任事，以彼之年，末老先衰，無(wú)疑地?zé)熅剖且辉?，但食肉的影響也很大，不庸忽視。身體由千千萬(wàn)萬(wàn)細(xì)胞而構(gòu)成，每個(gè)細(xì)胞都有吸收營(yíng)養(yǎng)物及氧氣，與排廢物的功能，如果這項(xiàng)工作，遭受阻礙，細(xì)胞就會(huì)退化衰弱，同時(shí)靠著細(xì)胞所構(gòu)造的各種器官，也隨之退化衰弱了。

　　亞力士大理羅博士，在一九一二年獲得諾貝爾獎(jiǎng)金時(shí)，已經(jīng)認(rèn)識(shí)：如果知道體內(nèi)細(xì)胞和各器官是否衰老，只須查驗(yàn)細(xì)胞供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)與排廢物的功能如何而定。于是他把一片雞心，浸在有營(yíng)養(yǎng)的液體里，該液體可以供給養(yǎng)料，又可排除廢物的?？ú┦孔龃嗽囼?yàn)的目的，企圖將雞肝的生命延長(zhǎng)些日子，果然獲得很大的成功。該物由一九一叁年起一直保持到一九四七年，共叁十四年之久，絲毫不壞。那時(shí)卡博土已經(jīng)逝世，該物竟被人丟棄溝里，遂致腐朽，其實(shí)該物若不丟棄，它的生命尚可延長(zhǎng)更多時(shí)日，生命的長(zhǎng)短，全賴于細(xì)胞的功用如何而定，這個(gè)道理，卡博士早已給我們證實(shí)了。所以我們?nèi)绻粘?huì)將細(xì)胞的廢物除去，又將細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充無(wú)缺，我們的壽命，可以達(dá)到聞所未聞的年齡，反過(guò)來(lái)說(shuō)，細(xì)胞的液體，常是充滿廢物，壽命當(dāng)然減少。

　　我們有個(gè)普通觀念，以為今日要做一件辛苦的工作，非食大塊牛排不可。我要略舉數(shù)事，證明這個(gè)思想是錯(cuò)誤的：如果我們知道食肉的危險(xiǎn)，我們對(duì)于素食的利益，可以看得更清楚了。畜生活著，一定要將體內(nèi)廢物排去的，但一經(jīng)宰割，廢物積存，所以在不知不覺(jué)中食肉，就等于把畜類的廢物，加入自己體內(nèi)，尿素與尿酸是最顯明的肉類廢物，每磅牛排含有十四公分尿酸，因?yàn)榧?xì)胞浸在廢物里，新陳代謝的功能就會(huì)退化，變成衰弱，結(jié)果使人感到疲倦，有未老先衰的病態(tài)。美國(guó)安亞波大學(xué)教授博士，在一個(gè)試驗(yàn)指出：肉類占食譜中百分之廿五的一只老鼠，生長(zhǎng)會(huì)比吃普通食品的鼠更肥大更活潑，但經(jīng)過(guò)數(shù)月，它的腎部損害是很厲害。

　　畜類?；贾祟惡芷胀ǖ募膊。@是食肉又一個(gè)很可怕的危險(xiǎn)。幾日前我的秘書(shū)對(duì)我說(shuō)一件事實(shí)：她的丈夫在一牛奶棚做管工，去年有四頭牛罹患白血球，其中一頭，經(jīng)獸醫(yī)查后，四時(shí)即斃死。當(dāng)時(shí)醫(yī)生無(wú)意中提議將患病各牛送到市場(chǎng)宰殺，出售其肉，以我所知，不會(huì)產(chǎn)奶的牛，畜主任往往將其內(nèi)在市場(chǎng)平沽，而不肯丟棄或作肥料。又眼患癌疾的牛，仍然給人奶，直到眼盲為止，按政府規(guī)列，這些患癌的盲牛，在身體別的地方尚未見(jiàn)到有染看該患的跡象，仍準(zhǔn)在市場(chǎng)出售。

　　從這些事實(shí)看來(lái)，無(wú)怪克羅博土，有一次同我素餐時(shí)，對(duì)于素食批評(píng)如下：“我們進(jìn)餐時(shí)，無(wú)須顧慮所食的東西，因何病而死，這是多么的快事呢!” 畜類會(huì)患種種疾病，所以市場(chǎng)出售肉類，也會(huì)帶著種種病菌，這一點(diǎn)沒(méi)有人會(huì)比肉類視察員知道更為清楚。一位朋友告訴我一件故事：他的妻子有一次赴宴會(huì)，她因素食，只要一盆素菜，座旁有一陌生男人，不約而同，面前亦是一盆素菜，隨后男人問(wèn)道:“請(qǐng)問(wèn)太太是素食家嗎?”婦人答道:“正是，先生是嗎?”男子應(yīng)道:“不是。我是肉類觀察員?！?/p>

　　說(shuō)到家禽情形非常可怕，有一次我應(yīng)聯(lián)邦政府邀請(qǐng)，飛到密芝根蘭生東部，同廿五間省立大學(xué)代表，一起研究廿五年前，政府提倡如何防止雞瘟的一個(gè)計(jì)劃。因?yàn)槿珖?guó)的禽業(yè)，受到很大的威脅，故對(duì)病禽這個(gè)問(wèn)題，非常地重視。以我所知，禽類染有幾種癌疾，最普通的癌性瘤腫，還有一種是傳染病。凡染著這種癌病的家禽，在外表是看不出來(lái)的，而且它會(huì)活到很正常的壽命，但是它會(huì)隨時(shí)將癌疾傳染同類，所以這一類癌疾的家禽檢查很容易，唯一的方法，就是把可疑的家禽卵孵到了第十五天，細(xì)心將卵的外面結(jié)實(shí)移去胚胎，割田雞肝，磨成粉末，然后將小許粉末注射另一禽的胸肌，如果在注射的地方發(fā)現(xiàn)癌性瘤腫，就知道——唯有如此方法才可以知道——這卵孵生的雛是患著這種癌疾的。觀察員將患病的禽，細(xì)挑出來(lái)，實(shí)在是罕有的事。希望爸爸在感恩日買到一只健康的火雞，這種幸運(yùn)的機(jī)會(huì)更少。

　　說(shuō)到食魚(yú)，我記得有一次在黃石湖釣魚(yú)，有內(nèi)行人告誡我:“魚(yú)有蟲(chóng)，不可食”，我捕數(shù)魚(yú)一檢，果然。又煮大比目魚(yú)時(shí)，細(xì)蟲(chóng)成群，蠕蠕而動(dòng)，令人作嘔。

　　數(shù)年前耶魯大學(xué)教授歐文菲博士指出:素食的新運(yùn)動(dòng)員，與校內(nèi)精選的運(yùn)動(dòng)員對(duì)抗，前者雖未經(jīng)訓(xùn)練，但其耐力，勝過(guò)后者兩倍有多。

　　影壇上綽號(hào)“人猿泰山”約翰韋斯茂拿，為馳名世界游泳冠軍，迭造世界新紀(jì)錄五十六次。隨后五年，因年紀(jì)稍長(zhǎng)，未能再創(chuàng)新紀(jì)錄，有一次他參加一間療養(yǎng)院游泳池開(kāi)幕典禮，這時(shí)他在新池表演身手，竟獲六個(gè)新紀(jì)錄的偉績(jī)。他所以有此驚人之舉，因他在練習(xí)期間屏絕肉食，所有食物都是自己選擇營(yíng)養(yǎng)豐富的素菜，精力充沛，遠(yuǎn)勝昔日肉食。

　　近年奧林匹克世運(yùn)游泳冠軍茂林羅斯，是素食游泳家，不但游術(shù)聞名寰球，其素食情形廣播各地，羅氏自兩歲開(kāi)始素食，至今絕未食肉，據(jù)體育界中人言，羅氏游泳不但速度驚人，而且耐久力特強(qiáng)，每次比賽時(shí)，終結(jié)開(kāi)頭速度加倍，矯若游龍，羅氏具此體力，茍非素食，焉能致此。

　　任何人想戒除肉類，都可以做到的，一經(jīng)實(shí)行，自然他就會(huì)體驗(yàn)到這件事，并不如最先想像之難。殼類及硬殼果類配合起來(lái)，會(huì)制成很好的素菜，大可以滿足那些愛(ài)好肉味的人，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)權(quán)威哈佛大學(xué)佛德烈史提博士，給我的信道:“硬殼果殼類、豆、蔬菜等物，營(yíng)養(yǎng)豐富，毫不少于肉類，有此素食，何覆他求?！备Ｒ舸髮W(xué)醫(yī)學(xué)院，有一食品試驗(yàn)，證明上述的素食品，營(yíng)養(yǎng)充足，作為肉類的代替品，有過(guò)之而無(wú)不及。

　　我餐時(shí)常有好幾種美味可口的素食品，所以我從來(lái)沒(méi)有想到食肉這個(gè)念頭，事實(shí)上，由于多年來(lái)的實(shí)驗(yàn)室研究畜類種種疾病，和臨床見(jiàn)到病人，皆因食肉而起的惡病，我心更加堅(jiān)決，深信終此余生，絕不會(huì)葷食的。

　　約翰哈金醫(yī)科大學(xué)麥柯博士，為當(dāng)今營(yíng)養(yǎng)最高權(quán)威，他曾說(shuō)過(guò):“任何人愿意廢去肉食，這是最好沒(méi)有的，對(duì)于這個(gè)素食意見(jiàn)，我極力擁護(hù)。

吃素的三十個(gè)理由

1. 吃素可以讓你的心更加的柔和慈悲。
2. 人皆貪生怕死，將心比心，動(dòng)物何嘗不是？
3.素食減輕腸胃負(fù)擔(dān)。
4.約束自己移轉(zhuǎn)肉食欲望，是一種自我要求的品德。
5.畜牧是破壞森林的最大力量，肉食間接成了破壞地球的殺手。
6.畜牧的排泄物也造成環(huán)境污染問(wèn)題。
7.人類的腸道長(zhǎng)6米多，是天生的素食者。
8.表土的損耗是歷史上許多文明消失的原因；在美國(guó)，表土損耗原因中有八十五％與畜牧業(yè)有關(guān)。
9.植物性食物從進(jìn)入胃中到排出體外，只消三、四小時(shí)，肉類則至少須十二小時(shí)，其滯留體內(nèi)所分解出的廢氣，嚴(yán)重影響人體健康。
10.肉食動(dòng)物的胃酸是人類的二十倍，如此強(qiáng)酸環(huán)境才足以消化肉與骨頭。
11.人類不像肉食動(dòng)物，看到其他動(dòng)物時(shí)就本能地?fù)錃?、撕咬?br>12.素食者罹患心血管疾病與癌癥的機(jī)率較常人低。
13.養(yǎng)活一個(gè)肉食者所需的土地生產(chǎn)力，就能養(yǎng)活二十個(gè)素食者。
14.人體的腸道是身體的二十倍長(zhǎng)，與草食動(dòng)物類似，而與肉食動(dòng)物回異。
15.如果全人類都是肉食者，石油儲(chǔ)量將于十三年內(nèi)被用盡；但若都食素，能源危機(jī)將是二百六十年后的問(wèn)題。
16.養(yǎng)一頭牛所需的用水量可供一艘驅(qū)逐艦浮起。
17.生產(chǎn)一磅肉需要二千五百加侖水，相當(dāng)于一個(gè)家庭一個(gè)月的用水量。
18.當(dāng)人們指責(zé)養(yǎng)殖業(yè)者超抽地下水力造成地層下陷與能源耗費(fèi)的危機(jī)時(shí)，卻很少思考到，肉食其實(shí)是禍源所在。
19.減少食用五十％的肉類、酪農(nóng)產(chǎn)品和蛋，可降低四十五％的心臟病發(fā)生；若完全不吃這些食品，則可減低九十％心臟病發(fā)生率。
20.每天都吃肉、乳酪、蛋類和牛奶的男性，得攝護(hù)腺癌的風(fēng)險(xiǎn)比少吃這些食物或不吃的男性多三．六倍以上。
21.六十五歲以上的肉食女性，平均每年以三十五％的比率流失骨質(zhì)；
22.美國(guó)肉類食品中以氯處理的碳化氫殺蟲(chóng)劑殘余量為五十五％，蔬果和谷類則在十％以下。
23.肉食女性的母乳遭殺蟲(chóng)劑污染的情形是素食母親的三十五倍。
24.肉品與制藥業(yè)者已將喂食抗生素給家畜當(dāng)作常態(tài)性飼養(yǎng)方式，抗藥性問(wèn)題殃及人類。
25.生產(chǎn)一磅牛肉所需的石油，可用來(lái)生產(chǎn)四十磅的大豆。
26.動(dòng)物死前的掙扎會(huì)促使體內(nèi)產(chǎn)生有毒的內(nèi)分泌，這些毒素對(duì)食用者有害。
27.吃慣了動(dòng)物血肉的人，血液中也帶著侵略斗爭(zhēng)的個(gè)性。
28.為了讓人吃一磅動(dòng)動(dòng)蛋白質(zhì)，必須給動(dòng)物吃二十一磅蛋白質(zhì)。
29.以美國(guó)為例，如果一年少消耗10％的肉類，就可以釋放出一千兩百萬(wàn)噸谷類給人類食用，這個(gè)食物量可以喂飽六千萬(wàn)人。
30.肉類蛋白質(zhì)囤積體內(nèi)所引起的痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎問(wèn)題在素食者身上很少發(fā)生。

實(shí)際上素食的好處遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這三十條，希望所有人都能加入素食的行列，讓身體綻放燦爛的笑容。

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