早餐吃什么最健康

生活在緊張忙碌的大都市，大部分人都可以用睡懶覺、來不及準備等諸多借口作為不吃早餐的理由。那么，讓我們看看，營養(yǎng)學家自己的早餐是怎樣安排和準備的?也許可以為許多白領或家長提供借鑒。

目錄營養(yǎng)暖胃早餐推薦早餐吃什么最健康吃好早餐才是養(yǎng)胃之道早餐不能太隨便6種健康早餐搭配

1營養(yǎng)暖胃早餐推薦

　　材料：麥片50克，杏仁、核桃、腰果、花生各4顆，銀魚少許，雞蛋1個，腌黃瓜適量，蘋果1個。

　　做法：

　　1.頭天晚上泡上銀魚，把杏仁、核桃、腰果、花生用粉碎機打成碎末。

　　2.用蒸鍋燒上水，打散雞蛋，慢慢加入溫水并邊加邊攪拌，再把提前泡好的銀魚倒入雞蛋中，加少許鹽，攪拌至蛋液表面起一層小泡沫，最后把打好的雞蛋放在蒸鍋上蒸8分鐘左右，蒸好后放少許生抽和香油即可。

　　3.在蒸蛋羹的同時，把麥片加水煮熟，加入打碎的果仁，碎果仁麥片粥就做好了。

　　4.腌黃瓜超市都有賣，蘋果可以帶走吃

　　吃熱食才能保護胃氣，增強人體的御寒能力和抵抗力。添加堅果的麥片粥提供高能量高營養(yǎng)。堅果富含鉀、鈣、鋅等礦物質和天然抗氧化成分，以及豐富的B 族維生素。其中天然抗氧化成分不僅對美容必不可少，還能降低患慢性病的風險，是冬日早餐食材的首選。銀魚蛋羹為機體帶來了充足的蛋白質，而小菜腌黃瓜則讓你在早餐時擁有一個好胃口。

2早餐吃什么最健康

　　早餐吃面包然后喝牛奶，但不建議喝咖啡。面包應注意選擇全麥面包、燕麥片等，花生醬少抹為宜，植物奶油多經氫化形成一種反式脂肪酸已被證實和心臟血管疾病有關，經常食用對健康不利。

　　兩片吐司抹花生醬、奶油，再喝一瓶低脂牛奶或優(yōu)酪乳，是比較適當的選擇。如果有時間，準備一些生菜、蕃茄、小黃瓜夾著吃，營養(yǎng)會更均衡。

　　茶葉蛋或肉包搭配牛奶，最好再配上生菜沙拉。

　　傳統(tǒng)的燒餅、油條配豆?jié){怎么樣?燒餅香酥可口，是因為制作時加了很多油，豆?jié){也屬於中脂性食品，這種組合的油脂量實在遍高。油脂過多，讓多數營養(yǎng)師對這類早餐評價低。

　　清粥小菜沒有油脂太高的問題，不過醬菜、豆腐乳營養(yǎng)值低，而且鈉含量太高。另外，加工食品可能會添加防腐劑，常吃容易傷害肝、腎。有些老年人或早素者只吃稀飯配醬菜、豆腐乳，缺乏蛋白質，不是理想的吃法。吃稀飯時搭配一顆荷包蛋或是一份瘦肉，素食者則選擇吃一塊豆腐或豆乾、素雞等豆類制品就比較好了。

　　早上吃水果是金，中午吃是銀，晚上吃是銅，所以把水果加入早餐的菜單里最好。但不建議喝果汁，熱量太高。

3吃好早餐才是養(yǎng)胃之道

　　早餐要吃熱。吃“熱食”才能保護“胃氣”。中醫(yī)學說的胃氣，其實是廣義的，并不單純指“胃”這個器官而已，其中包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。因為早晨的時候，夜間的陰氣未除，大地溫度尚未回升。體內的肌肉、神經及血管都還呈現收縮的狀態(tài)，假如這時候你再吃喝冰冷的食物，必定使體內各個系統(tǒng)更加攣縮、血流更加不順。也許剛開始吃喝冰冷食物的時候，你不覺得胃腸有什么不舒服，但日子一久或年齡漸長，你會發(fā)現怎么吸收不到食物精華，好像老是吃不結實，或是大便老是稀稀的，或是皮膚越來越差，或是喉嚨老是隱隱有痰不清爽，時常感冒，小毛病不斷。這就是傷了胃氣，傷了身體的抵抗力。

　　合理指的是富含水分和營養(yǎng)。牛奶、豆?jié){符合上述要求，可任選一種，還應加上其他“干點”，因為谷類食品在體內能很快分解成葡萄糖，糾正一夜后可能產生的低血糖，并可提高大腦的活力及人體對牛奶、豆?jié){中營養(yǎng)素的利用率。所以谷類食品是不可缺少的。但這類食品消化較快，過兩三個小時就會感到饑餓，因此還要有適量的蛋白質和脂肪、雞蛋、豆制品、瘦肉、花生等，這樣不但可使食物在胃里停留較久，還能使人整個上午精力充沛。另外還需吃一點水果和蔬菜，這不僅是為了補充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質，屬堿性食物，可以中和肉、蛋、谷類等食品在體內氧化后生成的酸根，達到酸堿平衡。

　　早餐不宜太油，特別是油炸食品，否則會給胃腸增加太重的負擔，并使脂肪攝入過量。也不要常把方便面當早餐，方便面除了碳水化合物，很少有蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。早上第一餐，應該是享用熱稀飯、熱燕麥片、熱豆花、熱豆?jié){、芝麻糊等等，然后再配著吃些蔬菜、面包、三明治、水果、點心等。因為牛奶容易生痰、容易過敏，因此喝牛奶較不適合氣管、腸胃、皮膚差的人及潮濕氣候地區(qū)的人飲用。

4早餐不能太隨便

　　1豆?jié){油條

　　說到常見的早餐搭配，很多人都會想到豆?jié){油條，這算得上是中國人早餐的標配。無論是男女老少，他們在早上肯定都吃過豆?jié){和油條。豆?jié){油條雖然美味，但是會損害我們的身體健康。

　　油條算得上是我國的特色小吃了，其實油條并不能多吃。因為制作油條時會添加明礬，而明礬中含有大量的鋁元素，鋁元素很難被排出體外，這樣就會損害我們的大腦和年性癡呆癥，對老年人和兒童的傷害更大。

　　另外，油條屬于高溫油炸的食物，油炸這種烹飪方式會破壞食物中的營養(yǎng)元素，長期食用會引發(fā)癌癥。同時油條也屬于高熱量高油脂的食物，豆?jié){的脂肪含量也不低，油條和豆?jié){的搭配會給身體帶來更多的熱量和脂肪，經常食用容易變胖。

　　大家應該注意到了，豆?jié){和油條的組合中沒有蔬菜和水果，健康的早餐應該包括蛋白質、維生素和礦物質等營養(yǎng)物質，所以說，我們在早上要多吃一些新鮮的瓜果蔬菜。

　　白粥咸菜

　　很多人在早上會選擇白粥和咸菜來當早餐，尤其是一些中老年朋友，他們早上會喝些小米粥，然后再吃點醬菜或者是豆腐乳。這樣的早餐搭配在生活中很常見，但是卻會影響我們的身體健康。

　　白粥搭配咸菜最明顯的特點就是高鈉少脂肪，因為這些咸菜的口味很咸，鈉的含量比較高。而且腌制品一般都會添加防腐劑，經常吃咸菜會傷害我們的肝臟和腎臟。

　　另外，白米粥或者是小米粥比較清淡，缺乏脂肪等營養(yǎng)物質。早餐是我們每天吃的最早的一頓飯，如果早飯吃不飽的話，我們上午就很會容易餓，進而會影響到正常的工作和學習。

　　我們早餐可以喝粥，但是最好選擇五谷雜糧粥，這樣比較有營養(yǎng)，而且會讓我們產生飽腹感。喝粥的同時，我們可以吃個荷包蛋，或者吃點炒肉絲，這樣能夠補充充足的蛋白質。

56種健康早餐搭配

　　早餐一定要有主食

　　專家說，早餐是一天中最不輕易轉變成脂肪的一餐，因此一定要攝進主食。

　　早餐所供給的熱量占全天的30%，這個主要是靠主食來供給的。缺乏碳水化合物主食，可能造成養(yǎng)分不良。要進食一些淀粉類食品，谷類食品吸收后能很快分解成葡萄糖，糾正睡眠后的低血糖現象。但谷類食品消化快，2—3小時之后就會有饑餓感，因此，還要適量攝進一些富含蛋白質和脂肪的食品，如雞蛋、肉松、豆制品等食品。

　　葷素搭配、干稀得當、富于變化、營養(yǎng)全面。下面，推薦6款營養(yǎng)的早餐搭配，這樣的早餐才是健康好早餐!

　　豆奶+蛋白粉+火腿面包=增長精力

　　豆奶：250毫升

　　豆奶的口味多種多樣，可以根據自己的喜好隨意選擇。當然，熱熱的鮮豆?jié){也有相似的營養(yǎng)價值。

　　蛋白質粉：1勺(約10克)

　　火腿面包：1個

　　可以購買西餅屋的火腿面包，也可以在家中利用切片面包和早餐火腿自制三明治，這可是早餐不可缺少的部分噢!

　　營養(yǎng)含量分析：這款早餐的能量為300千卡，蛋白質25克，脂肪10克，碳水化合物27克，還特別含有植物雌激素。

　　綜合評價：

　　如果上午時段將面臨腦力的和體力的雙重負荷，不妨在早餐中添加蛋白粉，它會讓人精力特別充沛。

　　番茄蛋湯+燒面包片+煎香腸=振奮精神

　　番茄蛋湯：1碗

　　加底油把番茄沙司略炒，添水燒開，勾芡，甩蛋，調味，就成了。

　　燒面包片：2片

　　如果喜歡，也可以再準備些果醬或奶酪。

　　煎香腸：1根

　　選一根自己喜歡的口味的香腸切段，一端切花刀，在滾油中煎一煎即成。

　　營養(yǎng)含量分析：這款早餐的能量為450千卡，蛋白質15克，脂肪15克，碳水化合物50克，還特別含有抗衰老的番茄紅素。

　　綜合評價：

　　許多人在上午時段的工作效率偏低，總好像還沒睡醒，所以他們需要振奮精神的早餐，番茄蛋湯有濃郁的酸味，而燒面包和煎泥腸的焦香絕對能把五官全部喚醒。

　　蔬菜豆腐湯+蒸紅薯+小醬菜=補水潤腸

　　這三樣東西的制作非常家常，并不繁雜。 醬菜可以購買現成的，每次不要吃太多以防攝取了過多的鹽份。

　　營養(yǎng)含量分析：這款早餐的能量為300千卡，蛋白質150克，脂肪5克，碳水化合物50克，還含有適量的鈉鹽和維生素。

　　綜合評價：

　　這是低脂肪熱量的早餐，清淡的豆腐蔬菜湯能補充夜晚身體丟失的水份，蒸紅薯是主要的能量來源，還可以促進腸道的正常蠕動，小醬菜是用來扼制紅薯食后返酸的。

　　茶+小面包=晚起的道理

　　一杯熱熱的、淡淡的茶飲，幾只小面包，雖然簡單，但特別的方便。

　　營養(yǎng)含量分析：這款早餐的能量為150千卡，蛋白質5克，脂肪5克，碳水化合物20克(其中單糖5克)。

　　綜合評價：

　　習慣晚起的人也需要在起身后少量進食，一杯茶飲的作用是溫潤腸胃，幾只小面包所提供的少許能量不會影響到稍后午餐的胃口，又可以補充空空的感覺，帶給午餐更大的從容。

　　煮玉米+蛋花胡蘿卜絲粥=清新的口氣

　　提前煮好的玉米，早晨用微波爐加熱，炒胡蘿卜絲燴到粥里，將熟時甩蛋花，用鹽調味。

　　營養(yǎng)含量分析：這款早餐的能量為300千卡，蛋白質18克，脂肪8克，碳水化合物40克，還富含維生素，特別是抵抗輻射的維生素A。

　　綜合評價：

　　從事與人與人交流的工作，早餐后應該保持口氣清新，啃一啃玉米，咂幾口淡淡的咸粥，能讓人從內到外都清清爽爽。

　　例湯+蔬菜沙拉+揚州飯=從容豐盛

　　煲湯是是女人的拿手好戲，蔬菜沙拉的原料也可以因地制宜，只不過揚州炒飯恐怕需要準備些蝦仁、火腿、胡蘿卜之類的東西，外加一鍋好飯。

　　營養(yǎng)價值分析：這款早餐的能量應在500千卡上下，營養(yǎng)全面，特別是濃濃的例湯所提供的游離氨基酸等鮮味物質，能充分刺激胃酸的分泌，喚起旺盛的食欲。

　　綜合評價：

　　總會有不那么匆忙的日子，在早晨，一邊計劃著郊外野游，一邊準備不豐盛的早餐。那么就按照這樣的方式來吧，只是不要添加太多的鹽分和味精，以免外出后異?？诳?。

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