1、

從茶葉中提取的茶多酚具有抗氧化、清除自由基，預(yù)防心血管疾病等多方面藥理功能，是一種新型的無毒天然食品添加劑。茶多酚為淡黃至茶褐色粉狀固體，其澀味，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂，并能與某些金屬離子反應(yīng)形成沉淀?？蒲泄ぷ髡咛崛〔瓒喾拥囊环N工藝如下：

已知：

①收率指投入單位數(shù)量原料獲得的實(shí)際產(chǎn)品產(chǎn)量與理論計(jì)算產(chǎn)品產(chǎn)量的比值。

②0.159g高錳酸鉀能與2.91mg茶多酚反應(yīng)完全。

請(qǐng)回答：

（1）下列說法正確的是：_____________。

A 將茶葉樣品粉碎、控制溫度均是為了加快速率，提高茶多酚的浸出率

B 操作1和2都是過濾，均需對(duì)濾渣進(jìn)行洗滌且合并洗滌液

C 加入較高濃度的鹽酸，會(huì)造成茶多酚的收率降低

D 操作4為真空干燥，其原理與蒸餾相似

（2）熱水浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，溫度過高均造成茶多酚的收率降低，原因是______。

（3）操作3為萃取分液，其實(shí)驗(yàn)過程如下，合理的操作步驟為___________。

①將分液漏斗放置于鐵架臺(tái)上，靜置

②從上口倒出乙酸乙酯層

③將溶液D和乙酸乙酯分別加入到分液漏斗中

④檢查分液漏斗是否漏水

⑤充分振蕩并放氣

⑥從下口放出下層溶液

（4）研究發(fā)現(xiàn)，用AlCl3＋ZnCl2的復(fù)合沉淀劑效果更理想。向溶液A中加入復(fù)合沉淀劑，常溫下進(jìn)行茶多酚沉淀，用0.1 mol·L－1的Na2CO3溶液調(diào)節(jié)pH。其他條件相同，不同pH時(shí)，測(cè)得茶多酚的沉淀率如圖1，請(qǐng)結(jié)合圖1，解釋選擇pH＝6進(jìn)行茶多酚沉淀的可能原因________。

（5）將溶液A定容至50 mL，每次取10.0 mL，用0.159 g·mL－1的高錳酸鉀進(jìn)行滴定，數(shù)據(jù)如下表1，則該次實(shí)驗(yàn)，測(cè)得茶葉中茶多酚的含量為_______mg·g－1。

【解析】

茶葉粉碎、控制溫度都是為了提高浸出率，再過濾，將過濾后的溶液加入氯化鋁進(jìn)行沉淀，過濾后將沉淀加入鹽酸溶解，再用乙酸乙酯進(jìn)行萃取，萃取后分離出茶多酚和乙酸乙酯。

⑴A選項(xiàng)，將茶葉樣品粉碎、控制溫度均是為了加快速率，提高茶多酚的浸出率，故A正確；

B選項(xiàng)，操作1和2都是過濾，操作1對(duì)濾渣洗滌并對(duì)洗滌液合并，操作2對(duì)濾渣進(jìn)行洗滌，不需要洗滌液，只需要濾渣，故B錯(cuò)誤；

C選項(xiàng)，濾渣C加入較高濃度的鹽酸，pH值較低，濾渣C溶解得更充分，茶多酚的收率月多，吸收率越高，故C錯(cuò)誤；

D選項(xiàng)，溶液E是茶多酚和乙酸乙酯的混合物，將兩者分離開，操作4為真空干燥，分開的原理與蒸餾相似，故D正確；故答案為AD。

⑵茶多酚為一類多酚類化合物，在空氣中易被氧氣氧化，熱水浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，相應(yīng)的增加了茶多酚氧化，溫度過高氧化速度加快熱水浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，因此溫度過高均造成茶多酚的收率降低，原因是因茶多酚為一類多酚類化合物，易被氧氣氧化，熱水浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，相應(yīng)的增加了茶多酚氧化，溫度過高氧化速度加快，故答案為：因茶多酚為一類多酚類化合物，易被氧氣氧化，熱水浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，相應(yīng)的增加了茶多酚氧化，溫度過高氧化速度加快。

⑶操作3為萃取分液，先檢漏，再將液體分別倒入到分液漏斗中，再振蕩，振蕩過程中要放氣，再將分液漏斗靜止在鐵架臺(tái)上，再將下層液體從下口放出，上層液體從上口倒出，因此操作順序?yàn)棰堍邰茛佗蔻冢蚀鸢笧椋孩堍邰茛佗蔻凇?/p>

⑷向溶液A中加入復(fù)合沉淀劑，常溫下進(jìn)行茶多酚沉淀，用0.1 mol·L－1的Na2CO3溶液調(diào)節(jié)pH。pH值過低，酸性較強(qiáng)，則茶多酚沉淀可能不完全，pH值過高茶多酚更易被氧化，因此選擇pH＝6進(jìn)行茶多酚沉淀的可能是pH值過低，沉淀不完全，pH值過高茶多酚更易被氧化，故答案為：pH值過低，沉淀不完全，pH值過高茶多酚更易被氧化。

⑸根據(jù)數(shù)據(jù)分析，第2個(gè)數(shù)據(jù)是錯(cuò)誤的數(shù)據(jù)，只能按1、3兩個(gè)數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算，平均值為20.05 mL，則消耗的高錳酸鉀的質(zhì)量為0.159 g·mL－1×20.05 mL ×5 = 0.159 ×100.25 g，根據(jù)0.159g高錳酸鉀能與2.91mg茶多酚反應(yīng)完全，則茶多酚的質(zhì)量2.91mg×100.25=291.7275mg，則茶葉中茶多酚的含量為，故答案為145.9 mg·g－1。

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