青稞，是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，因其籽粒內(nèi)外稃與穎果分離，籽粒裸露，故稱裸大麥，在青藏高原地區(qū)稱為青稞，其它地區(qū)也稱元麥、米麥等。青稞主要分布在我國西藏、青海、四川、云南、甘肅等高寒地區(qū)，在青藏高原具有悠久的栽培歷史，距今已有3500多年，是青藏高原的主糧，是青海農(nóng)牧業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，是飼料加工業(yè)的主要原料，更是開發(fā)營養(yǎng)保健類產(chǎn)品的朝陽產(chǎn)業(yè)。

在高寒缺氧的青藏高原，為何不乏百歲老人，這與常食之青稞具有突出的醫(yī)療保健功能是分不開的。據(jù)《本草拾遺》記載：青稞，下氣寬中、壯精益力、除濕發(fā)汗、止瀉。藏醫(yī)典籍《晶珠本草》更是把青稞作為一種重要藥物，用于治療多種疾病。

科學(xué)研究表明，青稞具有豐富的營養(yǎng)價值和突出的醫(yī)藥保健作用。其“三高兩低”即高蛋白質(zhì)、高纖維、高維生素、低糖、低脂肪的營養(yǎng)特點(diǎn)，以及豐富的膳食纖維和β—葡聚糖等生命功能元素，具有提高人體免疫力、調(diào)節(jié)血糖、平衡血壓等作用。近年來，隨著科技發(fā)展，青稞產(chǎn)業(yè)已逐步走上一條生物高科技循環(huán)發(fā)展之路。

（青海日報(bào)融媒體記者 宋翠茹 整理）

編輯：韓麗萍；

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