柑橘纖維是從柑橘皮提取的中性粉末，含75%以上膳食纖維，具有消費(fèi)者友好標(biāo)簽和高腸道耐受性?？筛纳剖称焚|(zhì)地、口感和穩(wěn)定性，適用于乳制品、肉制品、烘焙和飲料等。

摘要由作者通過(guò)智能技術(shù)生成

有用

柑橘纖維是一種中性的米白色粉末。它是一種基于整體利用概念，從100%的柑橘皮中獲取的植物性成分。其膳食纖維由可溶性和不可溶性膳食纖維組成，占總含量的75%以上。

以植物為基礎(chǔ)的成分，有消費(fèi)者友好的標(biāo)簽，消費(fèi)者接受度高

具有高腸道耐受性的膳食纖維

適用于富含纖維、減少脂肪和糖的食品

清真和猶太教認(rèn)證

由于可冷加工，易于處理

改善最終產(chǎn)品的質(zhì)地、口感和粘度

效率高，有吸引力的成本與使用比率

支持乳化的穩(wěn)定性

柑橘纖維為食品提供可靠的穩(wěn)定性

特別顯著的與水結(jié)合和支持乳化穩(wěn)定性的能力是明富柑橘纖維的主要功能特點(diǎn)，使其有別于其他植物性纖維。通過(guò)分散纖維的動(dòng)能來(lái)激活纖維，增強(qiáng)了其吸水能力。這使得明富柑橘纖維可以作為穩(wěn)定劑和保濕劑使用，以改善食品和飲料的粘度和形狀穩(wěn)定性、口感和其他感官特征。明富柑橘纖維顯示出親水和疏水的行為，通過(guò)形成可溶性和不可溶性纖維的三維網(wǎng)絡(luò)來(lái)支持水包油乳的穩(wěn)定性。這是一種理想的功能，有助于提高調(diào)味品或肉類替代品的穩(wěn)定性。

應(yīng)用實(shí)例

乳制品和乳制品替代品：
酸奶、奶油奶酪、甜點(diǎn)、冰激凌、冰糕、涂抹醬

肉制品和肉類替代品：
香腸，漢堡肉餅

醬汁和調(diào)味品：
醬料、蛋黃醬、番茄醬、調(diào)味品

烘焙：
（可烘烤的）水果餡料、卡仕達(dá)、面包、糕點(diǎn)

飲料：
果汁、冰沙

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