優(yōu)質(zhì)蛋白即優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物有以下幾類(lèi)：

1.蛋類(lèi)食物

比如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋，這些蛋類(lèi)食物往往含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

2.奶類(lèi)食物

比如牛奶、羊奶，這些奶類(lèi)食物也為機(jī)體提供非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

3.肉類(lèi)食物

比如雞肉、鴨肉、魚(yú)肉、牛肉、豬肉、羊肉，這些肉類(lèi)也能夠?yàn)闄C(jī)體提供非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。但不包括肥肉。肥肉主要是脂肪，要獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，需要進(jìn)食瘦肉。雞關(guān)節(jié)、豬蹄等不含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，膠原蛋白、結(jié)締組織等都不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不可能從豬蹄、雞關(guān)節(jié)里獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物通常是指氨基酸組成和人體蛋白質(zhì)的氨基酸組成相似、生物價(jià)高、機(jī)體利用率高，易于被人體消化吸收的含蛋白質(zhì)的食物，可以為機(jī)體補(bǔ)充能量和營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抵抗力。

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