最近是不是被這樣一篇文章悄悄刷屏——“喝1杯酸奶=2罐可樂(lè)！”

首先，小編想說(shuō)的是：

這篇文章的標(biāo)題就是不成立的等式，杯和罐本身是量詞，計(jì)量單位都不同的情況下，數(shù)詞的存在就根本沒(méi)有意義。

那么存在變量的情況下，該作者是如何得出結(jié)論“1杯酸奶=2罐可樂(lè)”？

接下來(lái)就這篇熱文，小編為看官一一分析其觀點(diǎn)正確與否。

01

關(guān)于營(yíng)養(yǎng)成分表中的碳水化合物代表什么？

小編認(rèn)為需要先明白這個(gè)公式：

碳水化合物=糖類≠添加糖(游離糖),蔗糖是生活中最常見(jiàn)的添加糖。

*在《關(guān)于世衛(wèi)組織推薦成人和兒童糖分?jǐn)z入量指南2015》中特別注明：游離糖有別于新鮮水果、蔬菜和牛奶等食物中的內(nèi)源性糖分。

并明確表示：截止于2015年底，并無(wú)任何臨床醫(yī)學(xué)證據(jù)，內(nèi)源性糖分對(duì)人體健康造成損害。

根據(jù)以下表格，從配料來(lái)分析：原味酸奶的碳水化合物來(lái)源只有牛奶（含內(nèi)源性糖分）和白砂糖（添加糖）;

而可口可樂(lè)的碳水化合物都是來(lái)自添加糖。

*原味酸奶的配料和指標(biāo)取自：簡(jiǎn)愛(ài)?經(jīng)典絲滑·裸酸奶

我們?cè)賲⒖忌虾Ｈ冶憷甑脑端崮痰闹笜?biāo)，和可口可樂(lè)的營(yíng)養(yǎng)成分表，來(lái)作糖分的對(duì)比。

*其中內(nèi)源性糖分5±0.5g僅代表100%鮮奶發(fā)酵的酸奶，奶粉的復(fù)原乳不在此列，可參考市售鮮奶的碳水化合物數(shù)值。

*添加果味醬等酸奶變量太多，參考便利店的原味酸奶數(shù)值，且原料為生牛乳。

原味酸奶100g

添加糖=(10～14g)-( 5±0.5g)=(4.5～9.5g)

可口可樂(lè)100g

添加糖=10.6g

所以，在相同容量的情況下，酸奶的添加糖＜可樂(lè)的添加糖，較少的只有可樂(lè)的1/2不到。

但是，相比每100g的數(shù)值，小編認(rèn)為重要的是——你喝了多少？

據(jù)小編觀察，便利店90%的酸奶的容量是100g~200g，但可樂(lè)的容量是330ml~500ml。

02

關(guān)于營(yíng)養(yǎng)成分表中的能量代表什么？是越低越好嗎？

最常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)成分表中，至少看到4種核心營(yíng)養(yǎng)元素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）及總熱量。

其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物被稱為是三大產(chǎn)能物質(zhì)，即食物中的熱量幾乎所有都來(lái)自于這三種物質(zhì)。

僅分析酸奶和可樂(lè)營(yíng)養(yǎng)成分表的熱量數(shù)值，100g酸奶≈220g可樂(lè)。但熱量的來(lái)源有好有壞，并不能一概而論。

*添加不同配料（如食品添加劑等）的酸奶變量太多，以下用簡(jiǎn)愛(ài)?經(jīng)典絲滑·裸酸奶舉例

經(jīng)典絲滑·裸酸奶100g

10.6g

水、果葡糖漿、白砂糖、食品添加劑（二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因）、食用香料

結(jié)合兩者的配料表&營(yíng)養(yǎng)成分表可以看出：

酸奶的能量=蛋白質(zhì)（牛奶）+脂肪（牛奶）+碳水化合物（牛奶&白砂糖）

可樂(lè)的能量=碳水化合物=添加糖（果葡糖漿、白砂糖）

牛奶中的蛋白質(zhì)——屬于營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的完全蛋白質(zhì)（即優(yōu)質(zhì)蛋白），其中含有多種氨基酸是人體必須，且比例適當(dāng)。

牛奶中的脂肪——大多是不飽和脂肪，且像脂溶性維生素A、D、E、K，以及抗癌物質(zhì)共軛亞油酸都存在與牛奶的脂肪中。

且《中國(guó)居民膳食指南（2016）》中指出：健康成年人每日應(yīng)攝入300g的奶制品類。

因此，酸奶能量的數(shù)值雖高，但熱量需要區(qū)分來(lái)源，并不是越低越好，酸奶的營(yíng)養(yǎng)是可樂(lè)完全無(wú)法相提并論的。

依然還是那句，相比每100g的數(shù)值，小編認(rèn)為重要的是——你到底喝了多少？

*便利店90%的酸奶的容量是100g~200g之間，但可樂(lè)的容量是330g/500g。

小編認(rèn)為：如果真的是追求極瘦，一點(diǎn)脂肪、蛋白、糖都不吃的人，也許只喝水比較適合了。

03

小編認(rèn)為：風(fēng)味酸乳≠N種添加劑≠糖分炸彈，但含有添加劑的酸奶確實(shí)屬于風(fēng)味酸乳。

根據(jù)《GB19302 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》相關(guān)規(guī)定：

3.2.1風(fēng)味酸乳：以80%以上生牛（羊）乳或乳粉為原料，添加其它原料，經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）發(fā)酵前或后添加或不添加食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、果蔬、谷物等制成的產(chǎn)品。

翻譯成人話就是：除了生牛（羊）乳、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌以外，有第四種配料都叫風(fēng)味酸乳，特別注意的是：添加白砂糖已經(jīng)是第四種配料了。

如用簡(jiǎn)愛(ài)?舉例：

飲用型原味裸酸奶就屬于風(fēng)味酸乳，但不代表其含有大量添加劑。

其配料為：生牛乳、白砂糖、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌。

至于風(fēng)味酸乳是否高糖、這要視情況而定了。

總之，風(fēng)味酸乳≠N種添加劑≠糖分炸彈。

04

何為乳酸菌？何為益生菌？

乳酸菌是指利用可發(fā)酵的糖類產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌的總稱。

而只有經(jīng)過(guò)科學(xué)深入研究，證明能夠在人的腸道發(fā)揮益生功效的特定菌株，才能被稱為益生菌。

這里小編可以給大家推薦幾株已被證實(shí)有效的菌種：鼠李糖乳桿菌LGG，乳雙歧桿菌BB-12、乳雙歧桿菌HN019。

05

文中提到希臘酸奶像沒(méi)干的石膏，用勺子挖不動(dòng)，又硬又厚。

但一些歐美國(guó)家高蛋白希臘酸奶的飲用型早已上市。

06

且不說(shuō)發(fā)酵本身就是一個(gè)菌繁殖的過(guò)程，有害菌、有益菌都會(huì)大量生長(zhǎng)，若自制希臘酸奶，會(huì)涉及到濾乳清的工藝，比常規(guī)酸奶需要更多的器具，而自制酸奶條件簡(jiǎn)陋，無(wú)法監(jiān)測(cè)其過(guò)程及結(jié)果。

07

該文中反復(fù)提到，用酸奶減肥。

客觀的說(shuō)：

1、酸奶不是萬(wàn)能，在已攝入大量食物的情況下，靠攝入更多的食物，達(dá)到減肥的目的，小編認(rèn)為：不太現(xiàn)實(shí)？

2、如果用飽腹感強(qiáng)（高蛋白一類）的酸奶代餐，會(huì)讓你在獲得多種營(yíng)養(yǎng)元素的情況下，控制攝入的熱量，但你依舊要注意高添加糖和高脂肪的攝入，市面上也確實(shí)存在一些酸奶通過(guò)添加稀奶油等高脂肪配料來(lái)獲取香滑的口感。

總之呢，小編認(rèn)為：與其三觀被人刷來(lái)刷去，不如冷靜地理性分析，學(xué)會(huì)分析配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表分才能幫你挑到適合你的酸奶。返回搜狐，查看更多

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