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木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高:中餐中的黑色瑰寶

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月18日 18:08

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木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高:中餐中的黑色瑰寶

家庭醫(yī)生在線(xiàn) 2015-10-27 13:48

[摘要] 黑木耳色澤黑褐,質(zhì)地柔軟,是質(zhì)優(yōu)味美的膠質(zhì)食用菌和藥用菌,營(yíng)養(yǎng)豐富,可素可葷,可食可藥,在中國(guó)人的餐桌上,是不可或缺的重要食材。有“素中之葷”的美譽(yù),在世界上被稱(chēng)為“中餐中的黑色瑰寶”。

黑木耳色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，是質(zhì)優(yōu)味美的膠質(zhì)食用菌和藥用菌，營(yíng)養(yǎng)豐富，可素可葷，可食可藥，在中國(guó)人的餐桌上，是不可或缺的重要食材。有“素中之葷”的美譽(yù)，在世界上被稱(chēng)為“中餐中的黑色瑰寶”。

黑木耳是木耳科真菌木耳、毛木耳及皺木耳的子實(shí)體。黑木耳味甘，性平，能補(bǔ)益氣血，潤(rùn)肺止咳，止血，降壓，抗癌。主治氣血虧虛，肺虛久咳，咯血，衄血，痔瘡出血，高血壓，子宮頸癌，食道癌，跌打傷痛。經(jīng)常食用黑木耳，能令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血，對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳中所含成分具有抗腫瘤活性，對(duì)某些腫瘤具有一定的防治效果。

新鮮木耳中含有一種叫“卟啉”的物質(zhì)，人在吃了新鮮木耳后，經(jīng)陽(yáng)光照射可發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚紅腫、癢痛，產(chǎn)生皮疹、水泡等。所以，在食用時(shí)，好選擇干木耳。浸泡干木耳好換兩到三遍水，大限度地去除有害物質(zhì)。

黑木耳有活血抗凝的作用，孕婦不宜多吃。虛寒溏泄者也應(yīng)慎服。

黑木耳炒芹菜

農(nóng)投·園丁花園 3.68分

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功效：補(bǔ)肝腎、降血壓

材料：

芹菜200克木耳(水發(fā))30克杜仲10克姜5克大蔥10克

大蒜(白皮)15克鹽5克植物油50毫升

烹制：

黑木耳用清水發(fā)透去蒂根；芹菜洗凈后切成段；杜仲烘干研成細(xì)粉；姜切片；蔥切段；蒜去皮，切片。將炒鍋置武火上燒熱，加入植物油，待油燒至六成熱時(shí)，放入姜片、蔥段、蒜片爆香后，放入芹菜、木耳、鹽、杜仲粉炒熟即成。

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