山藥其性甘、平，入脾、肺、腎經(jīng)，具有健脾開(kāi)胃，補(bǔ)氣養(yǎng)陰，止瀉澀精的功效，主治脾虛泄瀉，虛勞久嗽，消渴遺精，帶下尿頻等癥。山藥是藥食同用的品種，市場(chǎng)上也不乏一些偽品山藥，以下是常見(jiàn)的真假山藥怎么鑒別方法：

　　真品山藥鑒別：
　　表面黃白色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及須根痕，偶有淺棕色外皮殘留。體重、質(zhì)堅(jiān)實(shí)，不易折斷，斷面白色粉性，有細(xì)小點(diǎn)狀突起。氣微、味淡、微酸，嚼之發(fā)黏。

　　偽品1：木薯
　　常呈切片狀，外皮多已除去，殘留外皮棕色或棕褐色，切面白色，粉性，近皮部可見(jiàn)明顯的筋脈環(huán)紋，中央有一小木心，有的顯裂隙，手摸有滑石粉樣的感覺(jué)。氣微、味淡。

　　偽品2：番薯
　　類圓形或不規(guī)則形的厚片，殘存的外皮較厚淡紅色或灰褐色。切面白色或淡黃白色，稍具彈性，可見(jiàn)淡黃棕色的“筋脈”點(diǎn)或線紋，近皮部可見(jiàn)一圈淡黃棕色環(huán)紋。質(zhì)脆，粉性、味甘甜。

　　偽品3：參薯
　　呈不規(guī)則圓柱形或圓錐形，殘留栓皮較厚，黃褐色或紅褐色，木質(zhì)斑塊鮮土黃色(為石細(xì)胞)，較易剝落。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面淡黃白色，粉性，有少數(shù)淡棕色點(diǎn)狀物。無(wú)臭，味甘，微酸，嚼之發(fā)黏。

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