齋腸粉的營養(yǎng)價值有哪些

拉腸是一種使用米漿作成的廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃之一，又稱布拉腸，西關(guān)腸粉，發(fā)源于廣東老西關(guān)地區(qū)。廣東腸粉主要流派有兩種一種西關(guān)布拉腸，另一種是抽屜式腸粉。傳統(tǒng)以碎肉、魚片、蝦仁為餡。也是港式酒樓常見的點心，一般常見的以鮮蝦腸粉、牛肉腸粉和叉燒腸粉為主。

目錄齋腸粉的營養(yǎng)價值有哪些齋腸粉的詳細(xì)步驟腸粉起源腸粉食用指南腸粉的種類

1齋腸粉的營養(yǎng)價值有哪些

　　能夠擁有健康的身體能才能讓我們更好的工作和生活，所以平時對飲食的調(diào)整是非常重要的，尤其平時最好少吃容易引起上火的食物，那么吃齋腸粉會上火嗎?

　　齋腸粉的營養(yǎng)價值

　　齋腸粉含有碳水化合物、糖類等物質(zhì)，能迅速為 人體提供能量。

　　吃齋腸粉上火嗎

　　不上火

　　每種的食物的營養(yǎng)價值都是不同的，但是并不是每個人都適合所有的食物，掌握了吃齋腸粉會上火嗎的介紹，希望容易上火的人注意好飲食選擇。

2齋腸粉的詳細(xì)步驟

　　1、鍋中入油，炒香蝦皮和蒜泥，盛出備用。

　　2、將粘米粉，生粉，鹽，油(加油后腸粉會更滑)，水一起兌勻，放入蔥花和炒好的蝦皮蒜泥，攪拌均勻無顆粒

　　3、平盤中刷一層薄薄的油。蒸鍋大火將水燒開。

　　4、將一勺米粉漿倒入平盤中，搖晃均勻，擺平，大火入蒸鍋蒸2分鐘即可。

　　5、蒸好的每一片腸粉可以直接卷起來，也可以放入蝦仁，素菜等。

　　6、將卷起的腸粉切斷，擺入盤中，灑芝麻，淋上生抽或豉油，辣椒醬即可。

3腸粉起源

　　腸粉源于廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理(口味)區(qū)分較出名的有廣州西關(guān)腸粉，梅州腸粉，潮州腸粉，云浮河口腸粉，郁南都城腸粉等。

　　而這種傳統(tǒng)美食早在唐代就已經(jīng)出現(xiàn)，源于瀧州(今廣東羅定市)。起初是唐代的油味糍，經(jīng)惠能、惠積無意創(chuàng)造，由于無意創(chuàng)造出來的油味糍太薄了，不能像之前的可以分成一塊塊，所以只能全部鏟回一堆然后再分切成一段段或不分。這就是腸粉做法的由來，但當(dāng)時還沒有叫做腸粉，為了與原有油味糍區(qū)分，大家就叫它做油味糍片。災(zāi)難還沒有得到減輕，惠積親自參與改進(jìn)油味糍片改進(jìn)研究工作，之后安排寶亮、惠能等弟子為瀧州百姓傳授新油味糍做法，這種油味糍片很快就在瀧州大地傳播開。惠能很懂感恩，在傳播過程中幫起了個新的名稱，叫作惠積糍。由于惠積糍源自龍龕道場，當(dāng)?shù)匾灿腥朔Q之為龍龕糍。

4腸粉食用指南

　　齋腸粉

　　齋腸粉的食法有兩種，一種是切成6厘米長的段，裝碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和蔥花，則更加可口。一種是切成3厘米長的段，裝碗，澆上濃濃的牛腩汁，如果里面還有幾塊牛腩，那就更有滋味了。

　　蝦米腸粉

　　蝦米腸粉一般都是煎后食用：將每條蝦米腸粉切成三段，放入煎鍋中煎至外皮色呈淺黃且發(fā)硬時，裝碟，隨辣醬味碟上桌即可。

　　牛肉腸粉

　　牛肉腸粉吃法很簡單，將切段的牛肉腸粉放在小條碟里，邊上擺放兩棵熟菜心，淋上豉油即可盡情享用。

5腸粉的種類

　　廣東腸粉主要流派有兩種:一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉。

　　布拉腸粉是以品嘗餡料為主，抽屜式腸粉主要品嘗腸粉粉質(zhì)和醬汁調(diào)料。

　　潮州腸粉

　　據(jù)說潮州的腸粉是十幾年前從廣州這邊傳過去的，但又相當(dāng)不同。潮州人有潮州人的口味，那腸粉也就自然有新的造詣。一張面粉皮，打上一個蛋，加豬肉碎，加蘿卜丁，加香菇絲，加切碎的白菜片或豆芽或筍丁，然后上面澆一層芝麻漿和鹵湯，那味道實在讓人懷念。一樣的腸粉，不一樣的口味。

　　制作

　　主料：米漿，豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。

　　做法：腸粉的制作很簡單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。

　　豐順腸粉

　　當(dāng)?shù)胤Q之為“捆粄”，豐順特色小吃。

　　制作

　　將做好的米漿舀一小勺到特制的托盤中，不要太厚，大約2~3毫米左右，放入抽屜式蒸架中蒸熟，取出用竹片劃成矩形，在上面加入預(yù)先炒好的肉餡以后卷起來就完成了。也可以在蒸的時候加入生肉餡，出鍋以后澆上特制醬料直接放入碗中食用。

　　特色

　　皮少餡多，味道豐富。

　　豐順捆板味道鮮美，一般肉餡有：豆干、咸菜、香芋、蘿卜、瘦肉、豆角、鮮筍、蘿卜干等，還可以根據(jù)個人喜好加入不同的肉餡，變換出不同的口味。豐順腸粉制作簡單快捷，口味豐富，在豐順地區(qū)已經(jīng)成為日常飲食的重要部分。

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