【來源：鄭州日報】

本報記者 安欣欣

面對開始“凍”真格的天氣，人們的飲食習(xí)慣和選擇悄然發(fā)生著變化。在冬日飲食消費(fèi)市場，溫潤滋補(bǔ)的食材一定是其中之一。記者走訪了解到，各類商家緊扣消費(fèi)者需求，根據(jù)時令上架相應(yīng)產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的“食補(bǔ)”需求。

羊肉市場銷售旺

近期，“冬令進(jìn)補(bǔ)”的話題引發(fā)關(guān)注，羊肉成為這一季的“當(dāng)家肉”。記者走訪了解到，菜市場、超市以及火鍋店的羊肉產(chǎn)品交易活躍度大幅提升。

12月17日上午，秦嶺市集的一家牛羊肉攤位前不時有顧客詢價購買，攤主忙著切割、稱重、打包。市民張女士站在攤位前仔細(xì)挑選鮮嫩的羊肉：“冬天就適合吃點(diǎn)羊肉暖身滋補(bǔ)，入冬后每周我會買兩三次，燉湯或者涮火鍋都是不錯的選擇。”一位羊肉經(jīng)營商戶表示，今年羊肉價格低于往年同期，當(dāng)天每斤生羊肉的價格為32元，入冬后羊肉生意開始進(jìn)入旺季，冬至臨近，羊肉的消費(fèi)需求還將持續(xù)上漲。

鮮切羊排塊、澳洲羊肩火鍋卷、大別山黑山羊羊肉餡、暖菊羊肉湯鍋……在“盒馬鮮生”，各式各樣來自國內(nèi)外的羊肉產(chǎn)品成為消費(fèi)者加入購物車的熱門商品。

鄭州市中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任梁行表示，冬季食補(bǔ)應(yīng)以溫性食材為主，如羊肉、牛肉、雞肉等，這些食物性溫?zé)?，能夠溫補(bǔ)腎陽，增強(qiáng)體質(zhì)。生姜、大蒜、蔥、花椒、紅棗、桂圓等能增加食物的風(fēng)味，促進(jìn)血液循環(huán)，改善手腳冰冷等癥狀。進(jìn)行食補(bǔ)時應(yīng)合理搭配食材，注意食物的陰陽互補(bǔ)機(jī)制，在烹飪時，可以將溫補(bǔ)腎陽的食材與滋陰潤燥的食材搭配使用，如羊肉燉蘿卜（蘿卜可中和羊肉的熱性），利用食物的不同性質(zhì)相協(xié)調(diào)，達(dá)到食補(bǔ)“1+1>2”的功效。

“DIY食補(bǔ)”受青睞

牛羊肉湯館、燴面館的食客絡(luò)繹不絕；商超內(nèi)燕窩粥、銀耳羹成為走親訪友的佳品；奶茶店上新“鮮燉整顆梨”“桃膠燉奶”等季節(jié)限定飲品；藥店設(shè)置滋補(bǔ)品專區(qū)，將復(fù)方阿膠漿、益氣養(yǎng)血口服液被擺放至顯眼位置……漫步冬日的綠城，“暖食”“滋補(bǔ)”成為人們的飲食關(guān)鍵詞，在這之中，“DIY粥品”成為老少皆宜的食補(bǔ)品。

“藜麥八寶、胚芽燕麥米、月牙紅米、紫山藥黑米等，這些都適合冬天煮粥使用。”在沃爾瑪（中原萬達(dá)店）內(nèi)的雜糧專柜區(qū)，工作人員向顧客介紹各類雜糧煮粥的好處。

冬季食補(bǔ)應(yīng)供給富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物，常見的五谷雜糧是深受市民喜愛的食補(bǔ)佳品?！岸煳視I些五谷雜糧煮粥，剛才經(jīng)介紹我購買了一斤半的燕麥米和紅米，是我之前沒有嘗試過的組合?！笔忻窈喤空f。

“冬季是進(jìn)補(bǔ)的好時節(jié)，但并不意味著可以濫用補(bǔ)品?！绷盒刑嵝训?，“補(bǔ)品需要辨證服用，盲目服用或過量服用可能會導(dǎo)致身體不適。在選擇補(bǔ)品時，應(yīng)根據(jù)自己的體質(zhì)和需求來進(jìn)行?！?/p>

這份“妙方”請收好

所謂“養(yǎng)精蓄銳”就是重視冬季養(yǎng)生，為身體蓄能儲值，來年更好地發(fā)力。冬季食補(bǔ)是一種順應(yīng)自然、調(diào)養(yǎng)身體的重要方法，梁行給出以下冬季食補(bǔ)建議及注意事項。

增加熱量攝入。冬季氣溫低，人體需要更多的熱量來維持體溫。因此，應(yīng)適量增加主食的攝入，如米飯、面條等，這些食物富含碳水化合物，能提供充足的熱量。同時，可以食用一些高脂肪、高蛋白的食物，如肉類、魚類、蛋類等，這些食物不僅能提供熱量，還能增強(qiáng)體質(zhì)。

補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)。冬季蔬菜和水果相對較少，但仍要保證維生素和礦物質(zhì)的攝入，可以多吃胡蘿卜、菠菜、白菜等蔬菜以及柑橘、鮮棗、獼猴桃等水果，這些食物富含維生素C、維生素B族以及鐵、鈣等礦物質(zhì)，有助于增強(qiáng)免疫力，改善皮膚干燥、口角炎等癥狀。

注意滋陰潤燥。冬季干燥，容易導(dǎo)致身體缺水。因此，食補(bǔ)時應(yīng)注重滋陰潤燥，可以多喝一些滋潤的湯品，如雞湯、魚湯、排骨湯等，也可用銀耳、雪梨、百合、枸杞等食物煮湯服用，這些食物既能補(bǔ)充營養(yǎng)滋潤肺胃，又能為身體提供水分緩解干燥帶來的不適。

注重辨證施膳。在選擇食材時，要注意其性質(zhì)是否相宜。例如，陽虛體質(zhì)的人可以多吃溫?zé)嵝允澄?，但要適量搭配滋陰潤燥的食材；而陰虛體質(zhì)的人則應(yīng)側(cè)重滋陰潤燥，同時也要注意適量補(bǔ)充陽氣。冬季食補(bǔ)更要適量，避免過量進(jìn)補(bǔ)，從而導(dǎo)致身體出現(xiàn)上火、消化不良等問題。

“冬季食補(bǔ)要關(guān)注食物的搭配，烹調(diào)方式更要關(guān)注因人施膳、辨證施膳。在進(jìn)補(bǔ)前應(yīng)先調(diào)理好身體，如果存在感冒、咳嗽等疾病，應(yīng)先治療疾病再進(jìn)補(bǔ)，也要注意避免生冷刺激以及適量運(yùn)動等事項，通過合理的食補(bǔ)和適量的運(yùn)動，在冬季保持身心愉悅，健康過冬！”梁行說。

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