時(shí)下正值冬季，天氣寒冷，人體內(nèi)部的代謝能力增加，以提供更多的熱能。而冬季也是適宜滋補(bǔ)的季節(jié)，冬季的滋補(bǔ)，男性以“補(bǔ)氣”為主，女性則以“補(bǔ)血”為主。以下向大家介紹幾種常用的冬季滋補(bǔ)方法。

　　滋補(bǔ)效果較好的幾種肉食

　　豬肉

　　豬肉在食用之時(shí)，主要以瘦肉為主。肥肉由于富含脂肪，容易高脂血癥以及肥胖，對(duì)人體健康不利，因而多數(shù)人群并不適宜。中醫(yī)理論認(rèn)為豬肉、牛肉、羊肉等皆為血肉有之品，其滋補(bǔ)效果較好。豬肉當(dāng)中富含豐富的鐵和血紅蛋白，而鐵又可參與血紅蛋白的合成，因此食用豬肉可以有效預(yù)防和治療缺鐵性貧血。且豬肉性平和，適合于各類人群。冬季為增強(qiáng)豬肉的滋補(bǔ)效果，可取山藥30克，黃芪30克，與豬肉共同煲湯食用，則滋補(bǔ)效果更佳。

　　牛肉

　　對(duì)于平素身體虛弱，冬季怕風(fēng)畏寒、伴智力減退的人群較為適宜?，F(xiàn)代研究也表明牛肉中富含的人體必需氨基酸，而且種類較豬肉更為齊全，容易被人體所吸收利用。牛肉當(dāng)中同樣含有豐富的鐵，由于牛肉性溫，因此對(duì)于貧血伴有冬季手足冰冷的患者更為適宜。由于牛肉的溫燥之性，不少人食用后容易出現(xiàn)口干、痤瘡、便秘等，因此牛肉在食用之時(shí)需注意搭配。牛肉食用時(shí)，可取與蘿卜、當(dāng)歸同煮。具體做法如下：

　　1、蘿卜150克，當(dāng)歸30克，牛肉250克，三者洗凈后先加水以大火煮牛肉、當(dāng)歸，至水沸騰。

　　2、水沸騰后轉(zhuǎn)小火煮25分鐘，然后加入蘿卜再煮15分鐘即可起鍋。

　　上述食譜中，當(dāng)歸就有補(bǔ)血之效，與牛頭同食則滋補(bǔ)之力增強(qiáng)，但由于二者皆為溫燥之品，因此需借蘿卜的寒涼之性來調(diào)節(jié)。需要強(qiáng)調(diào)的是由于蘿卜煮的時(shí)間過長(zhǎng)則寒涼之性消失，因而蘿卜最后放入。

　　對(duì)于不喜肉食的人群，冬季滋補(bǔ)則以石斛比較適宜。中醫(yī)認(rèn)為石斛具有益胃生津，滋陰清熱之功，對(duì)于平素有胃炎、疲乏無力的人群、熬夜加班的人群十分適宜。現(xiàn)代研究也表明，長(zhǎng)期食用石斛具有美容養(yǎng)顏、延緩衰老之功效。藥材市場(chǎng)中石斛種類較多，以鮮鐵皮石斛最佳。

　　食用時(shí)可取鮮鐵皮石斛50克，置于榨汁機(jī)中，加入溫水150毫升榨汁，早晚各服用一次。服用時(shí)需注意不能空腹服用，可于飯后1小時(shí)飲用最佳。除榨汁外，石斛也可以與肉食煲湯同時(shí)，但煲湯時(shí)不宜加入生姜，生姜的辛辣、溫燥之性易破壞石斛的滋補(bǔ)之力。

　　由于鐵皮石斛的價(jià)格相對(duì)較高，因此對(duì)于經(jīng)濟(jì)能力有限的人群，推薦紅棗桂圓枸杞湯。紅棗具有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神之效，桂圓能補(bǔ)益心脾、寧心安神，枸杞可滋補(bǔ)肝腎、益精明目，三者同用，則滋補(bǔ)之力大增。制作時(shí)取紅棗6枚(需將皮擰破)、桂圓肉15克，枸杞15克，三者用冷水浸泡20分鐘后，即可用文火煎湯，待水沸騰后再煮20分鐘即可。(福州市馬尾區(qū)恒康中醫(yī)門診部 王國浩醫(yī)師)

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（責(zé)任編輯：王清惠）

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