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米醋和白醋哪個好

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月20日 11:37

米醋和白醋哪個好

我們經(jīng)常會用到的調(diào)味品醋也是有很多種類的，除了最常用的食醋，還有米醋和白醋等，是不是有些人只知道這些醋是能吃的，而并不知道米醋和白醋的區(qū)別有哪些。米醋與白醋不僅僅是顏色上有區(qū)別，它們的作用功效和使用方法都是不一樣的，下面就來為大家介紹幾一些有關(guān)它們的內(nèi)容。

目錄米醋和白醋哪個好米醋和白醋的營養(yǎng)價值食用白醋和米醋區(qū)別米醋和白醋的作用和區(qū)別米醋和白醋哪個洗臉好

1米醋和白醋哪個好

　　醋，是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發(fā)明而來，因黒塔學(xué)會釀酒技術(shù)后，覺得酒糟扔掉可惜，由此不經(jīng)意釀成了“醋”。米醋和白醋在餐飲方面用處各有千秋，一般像餃子，面條這些都會用到米醋。像腌制泡菜酸蘿卜都會用到白醋，因?yàn)樗稖\不改變食物的顏色。下面教大家辨別什么樣的是好的白醋和米醋

　　1.優(yōu)質(zhì)的米醋顏色呈棕紅或褐色澄清、無懸浮物和沉淀物，質(zhì)量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時間有沉淀物。做菜用的醋一般是用米醋。

　　2.好的白醋為無色澄清液體，如果白醋的顏色發(fā)黃或者呈其他顏色，或者混濁都說明質(zhì)量差或者變質(zhì)，因?yàn)榘状缀鼙阋司筒灰秤玫梢杂脕硭ⅠR桶，效果很好。很多女性用白醋洗臉美白呢。

　　個人認(rèn)為米醋在食用方面營養(yǎng)價值更高，白醋在腌制食物和清潔方面的使用更好。所以兩者各有千秋，最好的就是我們很好的將其應(yīng)用到合適的方面便是最好的了。

2米醋和白醋的營養(yǎng)價值

　　1.醋可以開胃，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積。

　　2.醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。

　　3.醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方。

　　4.醋對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用，中國古代醫(yī)學(xué)就有用醋入藥的記載，認(rèn)為它有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效。

　　5.醋可以消除疲勞，促進(jìn)睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀。

　　6.醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。

　　7.醋還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化的作用，從而促進(jìn)鈣的吸收。

3食用白醋和米醋區(qū)別

　　食醋由于釀制原料和工藝條件不同，風(fēng)味各異，沒有統(tǒng)一的分類方法。若按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為米醋(用糧食等原料制成)、糖醋(用飴糖、糖渣類原料制成)。米醋根據(jù)加工方法的不同，可再分為熏醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分為色醋和白醋(白醋可再分為普通白醋和醋精)。醋以釀造醋為佳，其中又以米醋為佳。

　　釀造醋品種雖因選料和制法不同，性質(zhì)和特點(diǎn)略多于有差異，但總的來說，以酸味純正、香味濃郁、色澤鮮明者為佳。在使用時應(yīng)注意清潔。存放在陰涼低溫處，防止生醭、汁液混濁、香氣散失、醋味淡薄或出現(xiàn)異味。

　　若按原料處理方法分類，糧食原料不經(jīng)過蒸煮糊化處理，直接用來制醋，稱為生料醋;經(jīng)過蒸煮糊化處理后釀制的醋，稱為熟料醋。若按制醋用糖化曲分類，則有麩曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸發(fā)酵方式分類，則有固態(tài)發(fā)酵醋、液態(tài)發(fā)酵醋和固稀發(fā)酵醋之分。若按食醋的顏色分類，則有濃色醋、淡色醋、白醋之分。若按風(fēng)味分類，陳醋的醋香味較濃;熏醋具有特殊的焦香味;甜醋則添加有中藥材、植物性香料等。

　　人工合成醋也稱醋精，用可食用的冰醋酸稀釋而成。其醋味很大，但無香味。冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用，使用時應(yīng)進(jìn)行稀釋，一般規(guī)定冰醋酸含量不能超過3-4%。這種醋不含食醋中的各種營養(yǎng)素，因此不容易發(fā)霉變質(zhì);但因沒有營養(yǎng)作用，只能調(diào)味，所以，若無特殊需要，還是以吃食醋為好。

　　選購食醋時，應(yīng)從以下幾方面鑒別其質(zhì)量：一是看顏色。食醋有紅、白兩種，優(yōu)質(zhì)紅醋要求為琥珀色或紅棕色。優(yōu)質(zhì)白醋應(yīng)無色透明。二是聞香味。優(yōu)質(zhì)醋具有酸味芳香，沒有其他氣味。三是嘗味道。優(yōu)質(zhì)醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不澀、無其他異味。此外，優(yōu)質(zhì)醋應(yīng)透明澄清，濃度適當(dāng)，沒有懸浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋從出廠時算起，瓶裝醋三個月內(nèi)不得有霉花浮膜等變質(zhì)現(xiàn)象。

　　真醋的顏色為棕紅色或無色透明，有光澤，有熏香或酯香或醇香;酸味柔和、稍帶甜味、不澀、回味綿長;濃度適當(dāng)，無沉淀物。假醋多用工業(yè)醋酸直接兌水而成，顏色淺淡、發(fā)烏;開瓶時酸氣沖眼睛，無香味;口味單薄，除酸味外，有明顯苦澀味;有沉淀物和懸浮物。

　　盛裝散裝醋的瓶子一定要干凈無水。在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量食鹽，混勻后放置，可使食醋變香，不容易長白醭，可貯存較長時間。也可在盛醋的瓶中加入少許香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，防止醋發(fā)霉變質(zhì)。

　　在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用銅器盛放，因?yàn)殂~會與醋酸等發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生醋酸銅等物質(zhì)，食之于健康不利。做菜用的醋一般是用米醋。不過做海魚的時候用香醋也不錯。

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4米醋和白醋的作用和區(qū)別

　　醋味酸苦、性溫，入肝、胃經(jīng)。

　　有散瘀，止血，解毒，殺蟲的功效。

　　主治產(chǎn)后血暈、黃疸、黃汗、吐血、衄血、大便下血、癰疽瘡腫，又可解魚肉菜毒。

　　另外，白醋還有另外一個作用——美白肌膚，特別是把白醋跟甘油搭配起來用時美白效果會更好。

　　米醋是一種非常好的調(diào)味品，它主要就是由用糧食制造的產(chǎn)品，并且很有歷史。

　　它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用于蘸食或炒菜。

　　研究表明常吃米醋對預(yù)防心腦血管疾病有益。色澤略淺，酸度略低，酸味不夠厚。

　　白醋是醋的一種。除了醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發(fā)酵制成，或直接用食品級別的醋酸兌制。

　　無色，味道單純。用于烹調(diào)，特別是西餐中用來制作泡菜(酸味來自醋而不是發(fā)酵)。

　　其特點(diǎn)是酸度不高，酸味單薄，不揮發(fā)酸含量相對來說低，色淺，不改變調(diào)味對象的顏色。

　　也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機(jī)內(nèi)部的積垢。

　　也有不少人用白醋來洗臉，美白皮膚。好的白醋為無色澄清液體。

　　如果白醋的顏色發(fā)黃或者呈其他顏色，或者混濁都說明質(zhì)量差或者變質(zhì)，因?yàn)榘状缀鼙阋司筒灰秤玫梢杂脕硭ⅠR桶，效果很好。

5米醋和白醋哪個洗臉好

　　醋不僅是調(diào)味佳品，而且是天然的護(hù)膚佳品。自古以來，中醫(yī)里面就有記載，認(rèn)為它有美容減肥的功效。它對皮膚有很好的保護(hù)作用，下面我們來看看米醋和白醋哪個洗臉好。

　　我們先來了解下這兩種醋的制作工藝。一般來說，米醋是釀造的，而白醋有釀造的也有人工合成的。如果是成分標(biāo)明冰醋和水，則說明這白醋是合成的。作為外用醋來說，使用米醋比較好，不適合使用白醋，原因是白醋大多都是以醋精來勾兌的。為了避免人工合成的醋里面含有其他的不良物質(zhì)，建議使用天然米醋來洗臉更加適合。

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