番茄醬炒肉

食材用料

番茄醬炒肉的做法

1.熬番茄醬：1，番茄切丁越小越好去皮更好，鍋里倒少許油潤鍋到番茄丁進去然后就可以不管他了準備豬肉什么的。。番茄沙沙的時候加第一次鹽，熬到快干了之后加糖和水，加很很很多糖，水快熬干的時候嘗一下味道，根據(jù)記憶中的番茄醬味道自己調(diào)整鹽糖比例。熬到晶瑩剔透就可以關(guān)火了。

2.肉切厚片，放白葡萄酒腌著。然后準備面糊：面粉，少許鹽，一個雞蛋，一點點水死到攪攪到無疙瘩就ok。面糊要干，像稀奶油一樣的不能像玉米濃湯，這樣的比喻你懂嗎！！

3.之前準備一切的時候就可以開火燒油準備炸肉了，法國這個爐子又慢又小整個過程都可以開最大不要緊！肉一片一片掛漿攤進鍋里。炸到黃黃且硬硬就可以出鍋了！

4.最后把鍋里多的油倒掉，放兩個姜片炒一下到番茄醬炒勻，要是太干可以加點水目的是為了每塊肉都可以均勻沾到醬所以水千萬不能多。翻均勻就可以出鍋了，我加了點黃瓜片解膩。（這是熬番茄醬的鍋，炒鍋比這個還干凈。。沒有勾芡也能達到這個效果，，我太感動了。。不過估計勾了芡吃起來會更爽。。）

小貼士

熬番茄醬的時候我加了一點點醬油，因為感覺光番茄味道有點太單薄了。。你不加試試。。

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